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馒头揉面加了淀粉
蒸
馒头
活面不小心放入
了淀粉
怎么办?
答:
蒸馒头
不小心放了
淀粉
,没关系的,反正放了,继续和面,发面,蒸馒头就是,因为淀粉也可以吃,就不想了,继续蒸馒头
淀粉
放在
馒头
中起到什么作用
答:
淀粉
放在
馒头
中起到疏松,口感好的作用。淀粉是葡萄糖的高聚体,水解到二糖阶段为麦芽糖,完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉具有不溶于水、水中分散、60~70℃溶胀的特点。常被用作稀释剂、粘合剂、崩解剂,并可用来制备糊精和淀粉浆。1.用作稀释剂(Diluents):稀释剂(或...
做
馒头加
红薯
淀粉
起什么效果?
答:
1. 增加口感:红薯
淀粉
的
添加
可以使
馒头
更加柔软和有弹性,增加馒头的口感。2. 提升香味:红薯淀粉具有天然的甜味,加入馒头中可以增加甜香味,使馒头更加美味。3. 增加营养:红薯淀粉富含多种维生素和矿物质,如维生素A、维生素C、钾等,可以为馒头提供额外的营养价值。4. 增强保湿性:红薯淀粉具有良好的...
小麦
淀粉
可以做
馒头
么
答:
可以呀 材料 小麦
淀粉
360g、麦粉150g、细白糖60g、鲜酵母粉10g、水300ml。做法 1、先将鲜酵母粉溶于300ml清水。2、小麦淀粉、麦粉混合、加入细盐3g、鲜酵母水揉成粉团,醒发1小时。3、做成
馒头
胚放入笼屉继续醒发30分钟。4、锅内放入清水大火煮开,放入笼屉蒸15分钟即可。
为什么和面时要
加淀粉
起什么作用
答:
加淀粉
可以起到粘合的效果,使面更劲道
蒸
馒头
用玉米
淀粉
能起到什么作用?
答:
1、除了口味、营养因素外,主要是能降低精粉面的筋度,一般低筋面容易发起。2、做好
馒头
剂子后撒些玉米
淀粉
能起到剂子相互不沾粘,还有就是蒸出来表皮颜色发亮。
面粉和面加入
淀粉
有何作用
答:
和面时加入
淀粉
是起到稀释面粉劲道的作用的
做
馒头加
玉米
淀粉
有什么用
答:
做
馒头
的原料一般是以中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%)为原料,玉米
淀粉
不适合做馒头,因为它的蛋白含量仅有0.3-0.5%。
玉米面,面粉,
淀粉
放一起能发
馒头
?
答:
1. 将玉米面、面粉和
淀粉
混合在一起,搅拌均匀。2. 将发酵粉溶解在温水中,然后倒入混合的干粉材料中,搅拌均匀。3. 揉成光滑的面团,盖上湿布或锅盖,放置在温暖的地方进行发酵,大约需要1小时左右。4. 发面的体积膨胀后,
揉面
排气,然后将面团分成大小均匀的小剂子。5. 将小剂子揉成
馒头
的形状,...
小面面粉加玉米
淀粉
做
馒头
,酵发快吗?加量多少合适,优缺点'
答:
可以,一般不要超过三成,否则就适合做发糕了。具体的量,要看你的目的---改善卖相、降低筋力、降低成本。目的不同,加量不同,发酵速度差不多,但是,
淀粉
多了不耐发酵,
馒头
会小而硬。
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