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馒头揉面加了淀粉
白凉粉和面粉可以一起和面吗?
答:
白凉粉和面粉的成分和使用方法有所不同,混合在一起和面会影响面团的质量和口感,不建议混合使用。白凉粉主要是由
淀粉
制成,没有面粉中的蛋白质,因此和面时无法形成面筋,也就不能够让面团具有韧性和弹性,面食制作效果不佳。此外,白凉粉和面粉的吸水和吸油量也不同,混在一起不容易控制
添加
的水量和...
蒸
馒头
的发面怎么和,里面放的是什么
答:
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团
揉
软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的
馒头
松软清香,入口回甜。(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味...
饺子皮和面条,都是在和面时加点玉米
淀粉
一起和面是吗?
答:
在包饺子的过程中,面粉中加入适量的马铃薯
淀粉
或小麦粉,可以使面团更加健壮,煮出来的饺子不易煮破皮,且皮薄馅大。一般来说,1斤面粉中可加入50克淀粉。如果在面团中加入一个鸡蛋,可以使面团更有弹性。此外,还有一些防止饺子沸腾的技巧。首先,在醒面时,夏天尽量用冷水,冬天用温水醒面,这样可以...
水腻子可以和面用酵母做
馒头
吗?
答:
水腻子可以和面用酵母做
馒头
。这是因为酵母是一种天然的微生物,可以在适宜的温度和湿度下发酵,产生二氧化碳,使得面团膨胀发酵并且口感松软。而水腻子,在中式烹饪中常用作为调味料,其成分主要是
淀粉
和水,没有
添加
任何禁止与酵母共同作用的化学物质,因此可以与酵母一起和面制作馒头。具体来说,在制作水...
普通面粉加%15的玉米
淀粉
会变成低筋面粉的吗?
答:
普通面粉加%15的玉米
淀粉
不会变成低筋面粉的。普通面粉和玉米淀粉4:1的比例,也就是加入25%的玉米淀粉可以变成低筋面粉。低筋面粉蛋白质含量较低,平均在8.5%左右,麸质较少,因此筋性较弱。颜色较白,用手易抓成团。比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干、酥皮类点心等蓬松酥脆口感的西点。
蒸
馒头
和面加什么
答:
2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的
淀粉
和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小点,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。4、
馒头
上笼蒸煮前...
和面有什么技巧
答:
温水面的调制是将面粉放入盆中或案板上,加适量的温水,水温要准确,过高会引起
淀粉
糊化或蛋白质明显变性,过低则淀粉膨胀,蛋白质不变性,过高或过低都达不到温水面的特点,加水量应按品种的不同要求加,使水和面充分结合,初步成团后,要在面板上摊开或切开,让热气散尽,完全冷却再和成团,
揉
匀揉透...
面粉可以加点
加淀粉
做包子吗
答:
面粉可以
加淀粉
不能够发酵,是不可以做包子的,做包子需要酵母粉,常见做法如下:准备材料:面粉500克、猪肉馅400克、花椒油3汤匙、蚝油2汤匙、香油1汤匙、精盐1/2茶匙、酱油2汤匙、姜粉1/2茶匙、骨头汤5汤匙、绵白糖2茶匙、酵母粉1茶匙、大葱2根 一、酵母用水融解,加入白糖搅拌均匀 二、再加入面粉...
玉米面蒸
馒头
不放面粉 可以吗?
答:
做纯玉米
面馒头
不加白面是不可以发的。玉米面无法像白面一样膨松,是因为玉米面属于支链粉,只有直链
淀粉
(如白面)才能经过发酵后产生很多气泡使之变成膨松状。资料:玉米面没有等级之分,只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种,玉米面食品很多,在原来以粗粮为...
为什么
馒头
发出来不蓬松
答:
这样的面团才证明是发酵好的!4,二次发酵不到位,不是说刚才发酵好的面团给做成
馒头
的形状,直接上锅蒸就好了,馒头被
揉
制好之后是不能直接上锅蒸的,需要在案板上放30分钟左右,需要保持馒头的形状下进行2次发酵,30分钟后在上锅蒸,这样的馒头才会光滑无比,松软有弹性!
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