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馒头揉面加了淀粉
蒸
馒头
用什么水和面
答:
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团
揉
软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的
馒头
松软清香,入口回甜。(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味...
怎样蒸
馒头
不裂口
答:
1、可以用力的多
揉面团
,就是和面的时分多和一瞬间,让面粉充分的搅拌均匀。2、和面后要将面团在和面机里静置1-3分钟,让面筋充分扩展一下,和面后面团的面筋是肯定紧张的,假设不充分扩展后就成型的话,很杂乱面筋就断了,引起成型的时分包子
馒头
开裂。3、压面或包制时要少放干粉,干粉太多的话,...
我们的米饭和
馒头
为什么越嚼越香甜里面的
淀粉
是否发生变化?
答:
唾液用来濡湿食物,使其成团状,以方便吞咽;唾液
淀粉
酶帮助消化淀粉,使分解作用加强。然而,由于食物停留在口腔的时间并不会很长,以及酸性环境不同,也不利于淀粉的消化,因此,淀粉在口腔内的消化并不重要。口腔除了消化淀粉外,尚可消化一小部分淀粉成麦芽糖,所以吃米饭或嚼
馒头
,越嚼越会感觉到甜味...
为什么
馒头
吃起来发粘?最好详细点,是面调制的原因还是蒸的原因?谢谢...
答:
馒头
吃起来发粘的原因:1、蒸的时候火小了,或者是气压过低,或者是蒸制的时间短了,没有熟透,有点黏牙。2、压面的次数过多,次数过多的话会破坏面团中的面筋,导致蒸出来的馒头没有嚼劲,口感发黏。3、醒发过度也会破坏面筋,导致馒头口感发黏。4、面粉问题:新下来的小麦做成的面粉,做出来的...
蒸的
馒头
发黄发硬是怎么回事?
答:
馒头
发硬,很大一部分原因是醒面和二次醒面这两个环节上出了问题,第一次醒面以面团体积膨胀到2倍大为宜;第二次醒面更加重要,在温暖处静止15分钟左右,揉好的馒头表面会与空气中的氧气发生氧化反应,而且馒头内部会慢慢吸收空气中的水分,让其内部不再那么紧实,达到蓬松的效果,这样蒸出来的馒头肯定...
面发好了怎么做
馒头
答:
问题六:蒸
馒头面
发好怎么加白糖 蒸馒头面发好怎么加白糖 1、现在蒸馒头有2种方法。1是酵母发酵法(简单),2是老面发酵法(复杂有一定的技术难度)。 2、先说酵母发酵法:按一定的比例放入酵母和面粉温水揉搓成光滑的面团,保温静置1到2个小时,看到面团有均匀的蜂窝眼有较大的发酵酒香后就可以
揉面
蒸制了。
和面不发酵怎么补救
答:
面团发酵太黏,拿出来
揉面
的时候多放点干的面粉揉搓。面团发酵太粘的原因是和面的时候水放多了,当水放多了,
淀粉
与水就糊化了,所以拿起来粘手,水越多分解的就越多,摸起来就更粘手,所以在做的时候就可以多放点干面来进行揉搓,干面可吸走过多的水分。面团发酵太粘的原因 面团发酵太粘手就加...
馒头
蒸出来像死面的咋回事
答:
如果用酵母发的面,建议在整形前用少许的小苏打加上化开后
揉
入面团中,稍后片刻在压片包制,面皮的厚度不能太薄,会被里面的油浸透,导致像死面的样子。也许是锅上汽后的蒸汽遇到锅盖冷却后回流到包子上,把面烫死了。面团发酵后要用擀面擀把面团擀面片,逼出里面的气体,这样做出来的
馒头
可以一层...
怎么用和面机做
馒头
包子?
答:
发酵剂:主要有面种、酒酿、即发干酵母或鲜酵母。材料:面粉 500克 鲜酵母5克 温水250克(要想口感好可以把水兑成牛奶加白糖)
馒头
制作:1、和面:可将酵母放入部分温水中溶解,面粉放入面盆中,将酵母水直接撒在面粉上,充分拌匀后逐渐加水搅拌至盆内无干面,面筋形成,揉至面团不粘手、有弹性...
面包粉可以做
馒头
吗?
答:
9.锅里加足冷水,将发酵好的
馒头面
坯放入蒸笼,至水开后再蒸15-20分钟后关火,等过2-4分钟后再取出即可 注意事项: 1、
揉面团
一定要充分揉,排尽面坯里面的气体,蒸出来的馒头才会光滑细腻。 2、加少许白糖,能让面团发酵得更好,更快。 3、蒸好的馒头不要急于取出,让它在蒸笼里焖上三五分钟后再取出,馒...
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