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老面和面粉的配比配方
老面
在发面中
的比例
是多少
答:
老面在发面中的比例是以200:1的比例倒入适量的酵母
。做法如下:准备材料;面食 2000g、酵母 1袋 一、在盆里面倒入适量的面粉 二、小碗里面以200:1的比例倒入适量的酵母,然后在碗里倒入适量的温水,搅拌。三、将酵母水倒入面盆中,用筷子搅拌 四、在搅拌的面盆中,在倒入适量的水,边搅拌根据情况边...
和250斤
面粉
需要
加
多少的
老面
答:
正常情况下,
面粉与老面的使用比例为15% 250x15%=37.5
(斤)即和250斤面粉太约需要加37.5斤的老面
老面馒头
老面和面粉比例
?
答:
主料:老面150g、面粉500g 辅料:食用碱2g
步骤一:原料 步骤二:老面提前泡开,加入面粉中。步骤三:和成面团 步骤四:放置温暖处发酵到二倍大 步骤五:食用碱放到案板上 步骤六:发好的面团揉进食用碱(视发酵酸度加,碱用水调开揉到面团里也可以)步骤七:下剂 步骤八:揉成馒头 步骤九:醒十...
老面
(面肥)馒头
怎么
做
答:
将150克面粉和水150克放在一起,搅拌均匀,不需要成团。注:也可以200克面粉200克水
。老面(面肥)馒头的做法 步骤1 放在保鲜盒里,室温发酵。我现在是冬天,北方室内23度,一天一宿就发啦。5月份室内温度28度,从中午放到转天上午10点。老面(面肥)馒头的做法 步骤2 将发酵好的面肥和900克面粉450...
20克
老面
可以发多少
面粉
答:
一般比例在10%左右
。使用老面酵种发酵面粉时,需要注意以下几点。①用老面酵种发酵面粉,一定要注意老面与面粉的用量比例,正常情况下,500克干面粉,需要用100克老面酵种,这样才可以使面团达到正常发酵标准,如果老面用量不足,就会导致面粉发酵不彻底,从而使面团发酵失败。②使用老面酵种发酵面团,所需要...
我想知道
老面的
做法,需要一些什么配料及
比例
?如果哪位师傅知道的,请帮...
答:
老面
在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发的时间稍长就会有独特的酸味出现,故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。步骤如下:1。和面:适量面粉,撒上一点酵母粉(
与面粉的比例
大约为100:1),用水把面和均匀,注意不要太硬也不要太软。用水是有讲究的:夏天用凉水或温水(手感觉着有...
老面
做法有几种
答:
面粉
700g 面肥 120g 方法/步骤 1
老面
用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。2 将发好的面放到面板上。3 添加碱面和薄面揉匀。4 揪成大小均匀的剂子。5 揉成馒头。6 饧20分钟。7 放入笼屉中。8 凉水入锅,中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。END 注意事项 凉水入锅,中火烧开转大火25...
45克干
老面
放多少
面粉
做馒头?
答:
根据一般的面团
比例
和做馒头的经验,通常情况下,以 45 克干
老面
为基准,可以添加大约 80 克到 90 克左右的面粉制作馒头。这个比例可以根据个人口感和所使用的面粉类型进行微调,具体的面粉用量也取决于
面粉的
品质和吸水性。这里提供的是一个大致的参考值,如果您想要更加精确的
配方
或者需要特定的口感和...
做烧饼发面用老面和面 ,
老面和面粉的比例
是多少
答:
用老面1份,加水化开,加10份
老面和
匀,放置4-8小时(视温度而定)变大一倍开始有酸甜气味时,加0.01份食用碱和匀(膨化去酸增香),放入锅中10分钟后开火蒸20分钟起锅。现在一般都是用
面粉加
鲜酵母发面,就是按酵母说明书
比例和面
装笼,1个小时就发泡点火,20分钟起锅。现在的“自发粉”,就...
1斤
面粉
和100斤面粉加入的
老面
不一样
答:
一般
老面和面粉的比例
是1:134左右,放多了做出来的面食就可能会发酸,1斤还是100斤面粉一般都是用这个比例差不多。
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