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馒头揉面加了淀粉
卖蒸馍的为什么还用玉米
淀粉
?
答:
好吃啊,口感好,做餐饮的最重要的是食物要好吃,加玉米
淀粉
会使蒸馍变得香甜爽口,客户吃的舒心,销量就涨上去了
在自发小麦粉里加了些
淀粉
还可以做
馒头
吗?
答:
如果只
加了
一点点就没有影响,如果加多了面粉的筋性会降低,
馒头
的口感会下降。
白面掺和
淀粉
发酵能不能蒸
馒头
答:
可以的,但是
加了淀粉
口感没有劲道了
生产小麦面粉为什么还要加入玉米
淀粉
?
答:
玉米淀粉和小麦
淀粉添加
到小麦粉中,不仅可以增加面粉的白度,降低面粉灰分,同时对面制品品质如
馒头
,面条也会产生一定的影响.通过试验对比,添加一定量玉米淀粉可以增加面粉的面筋活性,改善馒头的形态,但玉米淀粉脂肪酸高于小麦淀粉的脂肪酸,不利于面粉的存放。
面和红薯
淀粉
混在一起办的面糊为什么里面发粘?
答:
您好,很高兴为您解答,请您耐心稍等一下,现在正在为您整理答案如下:面和红薯
淀粉
混在一起制成的面糊发生粘稠可能有以下几个原因:1. 淀粉过多:红薯淀粉含有较高的淀粉量,如果加入的量过多,就会使面糊变得过于稠厚,不易搅拌均匀。2. 搅拌不充分:如果淀粉没有充分搅拌均匀就与面粉混合,就会出现...
为什么面团揉不光滑?
答:
第一个力度不够。 第二主要还是水和面没有完全均匀,要一边和面一边加水。
揉面团
,的步骤:1、准备适量的面粉和清水,将面粉倒在案板上,中间挖一个小坑,如下图所示。2、倒入适量的清水,一次不要到太多,如下图所示。3,用手将面粉揉成絮状,然后在中间挖一个坑,在继续倒入适量的清水,如下图...
面粉做
馒头
可以加玉米
淀粉
吗
答:
可以啊
和
面加
什么
答:
有弹性的面团。搅拌方式:应采用轻柔但持续的力量,使面粉和水充分混合,避免过度搅拌导致面筋断裂。面团的软硬程度:过软的面团难以操作,过硬的面团口感不佳。通过调整水的温度和
添加淀粉
类食材(如玉米淀粉),可以调整面团的软硬程度。以上就是和面时一般会加入的成分和注意事项,希望能帮助到你。
淀粉加
面粉中起什么作用
答:
中筋面粉和玉米
淀粉
4:1的比例可以调成低筋粉,如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。高筋面粉和玉米淀粉1:1的比例可以调成低筋粉,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,“高筋小麦粉”之类的名称指的就是平常...
怎样才能使
馒头
更有筋道?
答:
使
馒头
更有筋道,要注意
揉面
的时间长短,揉的时间越长馒头越筋道,就越好吃,一般最少揉15分钟,如不怕累可以再加5分钟左右。酵母粉发面更营养,加入白糖可以让馒头更香,但不要放太多。发酵的时候可根据天气而定,夏天发时间短一些,冬天则长一些。蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住,周围用干净毛巾盖住以...
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