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做馒头加鸡蛋为什么不发酵
和面时
加鸡蛋
能不能
发酵
答:
和面时
加鸡蛋
是不能
发酵
的,发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。
加入鸡蛋
只能改变面粉的口感,使之更加劲道。活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保...
用两个
鸡蛋发酵
粉发好的面
蒸
出的
馒头为什么
发不起来像烫面一样?_百度...
答:
发面里要加酵母粉啊,是不是没有加酵母粉。还有一点,
加鸡蛋蒸馒头的话不需要加很多一个就够了,如果面粉少鸡蛋多,最后有可能支撑力不够变成松软的蛋糕了
。但是发不起来的状态应该是没有放酵母或者泡打粉。
蒸馒头
我放了4个
鸡蛋
还放酵母粉猪油白糖用旺仔牛奶拌面
为什么
发不起来...
答:
比例不对会导致不发酵
。除了油之外所有东西都放进去和面,最后最后放油,个人感觉油和酵母一起放的话 油会把酵母的小颗粒包裹住,从而使酵母发挥不了作用(酵母可以先用一点点温水化开了)切记不用过热。
自发粉
做馒头
,和面时加了一个
鸡蛋
就发不起了,这是
什么
原因
答:
用自发粉发面就好了,不用再
添加
其他的添加剂。你想要加,要等面发起来后少量的加。这样就不会影响
什么
了。关键是发面时水温不能高。水温高了,酵母会死掉。
为什么
面里放
发酵
粉植物油和
鸡蛋不
会发那?
答:
发面时,放酵母粉植物油和鸡蛋,
发的面不会发的原因多数是你水温没掌控好,把酵母烫死了所致
。建议你发面时,先调好温水,再用手试,感觉温乎即可,鸡蛋得提前搅均打散再放入,植物油放少许,还可用水冲二小勺白糖,可使蒸出的馒头软乎。希望能帮助到你。
做馒头加鸡蛋为什么不发酵
?
答:
做馒头
放
鸡蛋
会
发酵
的。是因为比例不对。发面里要加酵母粉。准备材料:鸡蛋 1~2个,牛奶 170克,面粉 300克,酵母 5克,糖 15克,盐 2克 1、在牛奶鸡蛋液中
加入
准备好的面粉搅拌。2、将搅拌好的牛奶鸡蛋面团放入厨师机揉面10分钟。3、揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至2倍...
用
鸡蛋
和面
蒸
出来的
馒头
回缩是怎么回事?
答:
用
鸡蛋
活面
蒸
出来的
馒头
回缩。一、活面时
加入
酵母的量,活好的面是不是经过了两次
发酵
。二、揉好馒头后,是不是饧发了。三、凉水 上锅还是热水上锅,若是热水上锅,馒头揉好后必需先饧发再 上锅,凉水可以揉好后直接上锅,一开始小火,等上汽后再开大火。四、蒸好后,关火不要马上开盖,要虚...
和面
没
加水牛奶
鸡蛋
当水用,和面有点硬,
馒头不发酵
了,怎么办?
答:
和面的时候
没有
加水用牛奶
鸡蛋
当水用和面有点硬
馒头
。没有发,怎么办?如果你已经整完了,没有任何的办法。如果你没有证的话,可以把面。用孝母重新。给他。揉一下。揉成比较软的面团二次
发酵
。因为面部发的话,
蒸
出来的馒头是非常硬的。只有发了发发绣的面蒸出的面馒头才是。又松又软。
蛋清
为什么
打不发
答:
蛋清打不发原因:1、糖的功效是固定蛋白当前状态,开始就加打发就会费劲;2、蛋白本身要不能太凉;3、不能掺进蛋黄;4、盆要绝对干净,不能有水有油;5、糖要使用细砂糖。
鸡蛋
的打发是不断将空气与蛋清混合,空气分散进入蛋清中,形成细密的泡沫。而
做馒头
时的发面其实是
发酵
,酵母菌分解糖类,产生...
用
发酵
粉和面时能放
鸡蛋
一起发酵吗?
答:
当然可以
发酵
,主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质。这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。
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