用发酵粉和面时能放鸡蛋一起发酵吗?

Question

如题所述

Answer 1

当然可以发酵，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。

当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。

扩展资料

在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用。

但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在，在很短的时间内完成，反应的引发很难控制，用量太大会产生苦味或涩味。由于这些原因，小苏打很少作为蓬松剂单独使用，一般都作为复合蓬松剂的成分之一。

参考资料来源：百度百科-发酵粉

Answer 2

Answer 3

不能。那样就会使鸡蛋变质。先发酵好面，等做馒头时将鸡蛋和在面里，反复揉面，直到揉匀。馒头不怕揉，越揉越好吃

Answer 4

当然可以了。而且加入鸡蛋后，面中的蛋白质含量增加，还可以提高发酵速度。本回答被网友采纳

Answer 5

和面时加鸡蛋是不能发酵的，发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。加入鸡蛋只能改变面粉的口感，使之更加劲道。 活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。 它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。不仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。