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做馒头加鸡蛋为什么不发酵
做馒头
,面发起来了上锅蒸的时候却发不起来是
什么
原因?
答:
做馒头
,面发起来了上锅蒸的时候却发不起来是
什么
原因
蒸馒头
发面一般分两种:老面和酵母。老面发面的馒头需要施碱来综合馒头的酸味,碱施放不均容易使馒头发不起来。正确做法应该是
发酵
的面团没100克施1克碱,直至面团闻起来
没有
酸味为好。酵母发面不需要施碱,但要把发酵面团揉搓排气,这个是个力气活。...
馒头
第二次
发酵
比较慢是
什么
原因?该怎么做?
答:
那么,蒸馒头时我们需要注意什么呢?
为什么蒸馒头
两次
发酵
,有什么妙招?让我们分享一下。经过第一次发酵的塑料进入烘焙肯定是不好的,因为在这个过程中塑料已经排尽,效果大概是一样的。成型后不应再进行第二次发酵,因为成型后期可能会
添加
其他辅料,影响发酵,此时发酵不均匀,面团中的气孔大小不一。馒头...
做鸡蛋
汉堡,面粉放了泡打粉调成的面糊
为什么不
发泡 ?做出来的汉堡为什么...
答:
泡打粉经常用在
制作
中餐的包子、
馒头
或者西点中的面包、蛋糕等,可以在制作这些面点的过程中,让面团快速
发酵
,最终才能制成我们看到的膨胀松软的食物,可以说泡打粉的作用不可或缺,在制作面点中占据重要地位。
鸡蛋
的比例要恰当,最重要是鸡蛋要打起来,必须足够快的速度和连续时间,不是经常做的人,手工很...
为什么馒头
发出来不蓬松
答:
揉好的面团需要放到一个大盆里面进行
发酵
,直到面团大了很多,用手指轻轻一按凹下去的地方会慢慢弹回来,这样的面团才证明是发酵好的!4,二次发酵不到位,不是说刚才发酵好的面团给
做成馒头
的形状,直接上锅蒸就好了,馒头被揉制好之后是不能直接上锅蒸的,需要在案板上放30分钟左右,需要保持馒头的...
面粉加奶粉加酵母粉放在一起
蒸馒头
面怎么不发呢
答:
②蒸汽不足,可用旺火急
蒸
③
馒头
成型粗糙,保持面坯光滑,可用压面机压延3-4次 ④面筋含量低,可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣 5.成品易老化、发硬、掉渣 ①面粉质量差,可改用中筋面粉,用安琪酵母伴侣 ②馒头成型时水分不足,可适量用水 ③搅拌不足,可充分搅拌,使面筋形成网络 ④
发酵
不足,...
做馒头
的时候
什么
时候放
鸡蛋
答:
在和面时放入。在你确定和面用的水量后,把鸡蛋打进去,一定要搅打均匀(起沫),然后放酵母,就可以和面了。切记,只可在老肥,或干酵母的发面中
加鸡蛋
;不可在小苏打或泡打粉中加鸡蛋,那是浪费,其味道就跟没放一样。
蒸馒头
可以
加鸡蛋
吗
答:
蒸馒头
可以
加鸡蛋
双色蒸馒头的做法 一、用料 主料:面粉250克、鸡蛋1个、酵母3~6克 辅料:温水125克 二、做法 1、上述材料依次准备完成。2、酵母大概一勺。3、用温水化开酵母。4、化开的酵母水倒入面粉。5、倒入酵母水之后不要下手揉面,先用筷子不断搅拌,然后就变成了絮状。如果底部
没有
过多...
面粉
不发酵
是
什么
原因
答:
纯全麦粉发醇不起来是
什么
原因?全麦粉
蒸馒头发酵
不起来其知原因是不可以应用纯的全麦粉
做馒头
,需要加上一些白面粉的小麦面粉,便是一半白小麦面粉一半全麦粉,要不然组织口味都是越差,在发醇的情况下,一定要掌握住小麦面粉和酵母粉的占比,发醇的方式有误,也会造成面团发酵不起来。全麦馒头原...
蒸馒头
时想在面
里加鸡蛋
,何时加
答:
如想
加鸡蛋
在和面时就可加入.
为什么馒头蒸
出来不蓬松?
答:
馒头蒸
出来不蓬松,这种情况多数都是
发酵
不足,面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀,但发酵不足时,内部组织的支撑力远远不够,所以馒头熟了也不柔软,没弹性。遇到这种情况,一定要延长面团发酵的时间,尤其是二次醒发的时间。另外面团做得再软点,面粉筋度别太高,或者适量增加干酵母的...
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