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做馒头加鸡蛋为什么不发酵
蒸馒头
我放了4个
鸡蛋
还放酵母粉猪油白糖用旺仔牛奶拌面
为什么
发不起来...
答:
比例不对会导致
不发酵
。除了油之外所有东西都放进去和面,最后最后放油,个人感觉油和酵母一起放的话 油会把酵母的小颗粒包裹住,从而使酵母发挥不了作用(酵母可以先用一点点温水化开了)切记不用过热。
和面时
加鸡蛋
能不能
发酵
答:
和面时
加鸡蛋
是不能
发酵
的,发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。
加入鸡蛋
只能改变面粉的口感,使之更加劲道。活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有...
面发不起来是
什么
原因 面发不起来怎么补救
答:
大家在和面时可以
加一个鸡蛋
试试,做出来的馒头会比较香,并且有嚼劲。把鸡蛋打到面粉里一定要充分的搅拌,搅拌均匀之后再用酵母水和面。3.注意二次
发酵
有的朋友在用发面
做馒头
的时候,会发现做好的馒头和馒头胚的大小是一样的,熟了的馒头并
没有
变得很蓬松,个头也没有变大。在这里要提醒大家的...
面发不起来是
什么
原因 面发不起来怎么补救
答:
大家在和面时可以
加一个鸡蛋
试试,做出来的馒头会比较香,并且有嚼劲。把鸡蛋打到面粉里一定要充分的搅拌,搅拌均匀之后再用酵母水和面。3.注意二次
发酵
有的朋友在用发面
做馒头
的时候,会发现做好的馒头和馒头胚的大小是一样的,熟了的馒头并
没有
变得很蓬松,个头也没有变大。在这里要提醒大家的...
为什么做
的
馒头不
发面
答:
面不发的原因有很多种,因为
发酵
要在一定的时间和温度下。如果只是加了发酵粉,发酵所需要的温度达不到,面是发不起来的。面没发起来有很多补救的方法:1、在
没有
发好的面团上按一个坑,往坑里倒少量白酒。2、用湿布捂10分钟左右,面就能重新发起。3、假如效果还是不够理想,则在
馒头
上屉后,在...
自己在家做面包
为什么
面
发酵
不起来呢
答:
1.使用酵母过期或用量不足。2.搅拌过度或者面团
没有
搅拌出面筋。3.糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。4.盐的量太多,也抑制了酵母的的活动力。5.温度过低会导致酵母活性低,酵母喜欢的温度是28~30℃。6.面团水分太多,太过湿黏。
蒸馒头
的面
没有发酵
怎么补救?
答:
加入
一些酵母或小苏打,重新和面,和完后静置半小时,看能否发起来。
发酵
的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
蒸
出的
馒头
,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100~160克,把...
打出来的
馒头
坯不发孝是
什么
原因
答:
灰分(%) ≤0.55 0.70 ②
发酵
剂 主要为面种、酒酿、即发干酵母或鲜酵母。也可使用发酵粉,但风味较差。③食用碱 即纯碱。④水 目前尚未考虑水质对面团发酵的影响,一般用自来水即可。⑤糖 用于
制作
甜
馒头
,加糖量约5%~10%。⑥乳化剂 如硬脂酰乳酸钠,目前使用者不多。⑥乳化剂 如硬...
五得利面粉6星
做馒头
发不起来是怎么回事?
答:
是面团
发酵
的问题
没有
发起来 1、酵母的发酵原理是通过酵母菌繁殖生长过程中分解面粉中的糖,产生二氧化碳和水,二氧化碳被面筋包住,所以膨胀。这就是酵母发面的原理。2、小麦粉如果是等同于中筋面粉的话,那么用来
做馒头
是完全可以的。当然了,也可以
加入
部分高筋粉确保面筋充足。3、发酵粉用35度-...
为什么
我每次做蛋糕都发不起来?
答:
没好的话就再闷一会,直到熟了就行啦!高压锅做蛋糕发不起来,
为什么
? 原因:面粉
没有
经过
发酵
,建议发酵后再
制作
蛋糕。 建议不要用高压锅做蛋糕,因为做出来的蛋糕造型不好看,可以使用电饭煲做蛋糕。 材料 9只
鸡蛋
,9汤匙糖,9汤匙低筋粉,1茶匙泡打粉,少许油 做法 1、把蛋黄和蛋白分开...
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