家常鱼炖冻豆腐方法

Question

如题所述

Answer 1

主料

冻豆腐100克 青鱼750克

辅料

姜20克 砂仁2个 料酒25毫升 生抽10毫升 老抽8毫升 醋10毫升 花生油25毫升+5毫升 白砂糖3克 胡椒粉1克 盐5克 蒜4瓣 葱白1棵 干红辣椒2个 八角1个 花椒30颗 香叶3片 桂皮2块（10×30毫米） 草果0.5个

冻豆腐炖鱼的做法

步骤1

刮去鱼鳞，将鱼洗净。

步骤2

切成块，大小按自己的习惯就好。

步骤3

裹上干面粉，薄薄一层。

步骤4

姜切成片。蒜拍一下，葱切段。调料按自己的口味加。

步骤5

锅中加入25毫升油，将花椒和八角放一半在锅里用小火煸香。

步骤6

将鱼放入锅里，中火煎至。

步骤7

煎成两面金黄色。

步骤8

煎好的鱼装盘备用。

步骤9

锅里加入5毫升油，将所有调料下锅小火煸炒香。

步骤10

加入老抽、生抽煸香，加入料酒和剩下的所有调料，再加入开水1500毫升。

步骤11

将鱼码在锅里。

步骤12

冻豆腐切块也放在锅里炖至，中间将鱼翻个，炖煮至收汤既可。