蒸蛋为什么不会凝固？

Question

因为姐姐高三，所以每天给她蒸一个蛋，可有十几次不会凝固。蒸蛋的方法从没变过，这到底是为什么？
水是自来水，盐也加了，温度也够高

Answer 1

如你所述，可能是水加太多了，或者蒸的时间短，都不会凝固。

Answer 2

一个是放的水太多了，建议等水沸腾后再下锅，然后蒸12分钟左右，，期间不千万不要掀盖。

Answer 3

是不是没盖锅盖啊，或者时间不够。蒸蛋无非就是在密闭空间里靠高温闷熟的，而且蛋是很容易熟的，一般在水蒸气充足的情况下，闷十几分钟就熟了的。
再提个小建议哦，你可以试试水煮蛋，简单方便，水煮个七八分钟就熟了，而且营养价值高，很适合你读高三的姐姐吃。

Answer 4

蒸鸡蛋羹不凝固的原因有三个：第一是加水过多，第二是火候不够，第三是方法不对。

Answer 5

在加水的时候加温开水 ，60度左右 肯定会凝固。另外建议放少许猪油，可以增加营养和味道，蒸出来的蛋更嫩滑。