蒸鸡蛋不凝固是怎么回事
打好蛋后加入3倍温开水，水开后上锅蒸，小火，大概15分钟，端出来的时候好像很有弹性蒸好了，但搅和一下吹凉的时候，蛋就全成蛋花样，好像没怎么凝固，吃上去口感也不是很成型，好像是蛋花，是怎么回事？是鸡蛋有问题还是没蒸好？蒸的时间其实够长的啊。
一、蒸鸡蛋羹不凝固的原因：
1、加水过多。
2、火候不够。
3、方法不对。
二、正确的蒸鸡蛋的方法可以参考以下步骤（提前准备好适量鸡蛋、纯牛奶、滤网、保鲜膜）：
1、鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中
2、用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水散后，倒入70克温开水
3、接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶，用筷子朝一个方向搅拌至均匀
4、用滤网过滤一下
5、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中
6、封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖
扩展资料
蒸鸡蛋羹的小窍门
打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
蒸鸡蛋羹，如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬；而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。
加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。
要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。
蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。
酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
蒸鸡蛋不凝固的原因有以下几点：
加水过多
火候不够
方法不对
蒸蛋的方法：
1.备好食材
2.鸡蛋打到碗中后用筷子搅拌均匀
3.加入白砂糖打成的糖粉搅拌均匀
4.加入一盒纯牛奶搅拌均匀，这一步很多美食达人都会用过滤筛过滤掉一些杂质，我不爱麻烦，没过滤，事实证明口感也还是不错的
5.放到蒸格里面大火蒸，水开后5分钟左右即可
6.枣去核切好备用
7.鸡蛋蒸熟后表面撒上红枣粒即可
扩展资料：
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
参考资料：百度百科：鸡蛋
本回答被网友采纳蒸鸡蛋羹不凝固的原因：
1、加水过多。
2、火候不够。
3、方法不对。
正确的蒸鸡蛋的方法可以参考以下步骤（提前准备好适量鸡蛋、纯牛奶、滤网、保鲜膜）：
1、鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中
2、用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水散后，倒入70克温开水
3、接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶，用筷子朝一个方向搅拌至均匀
4、用滤网过滤一下
5、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中
6、封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖
7、水开后转中火蒸10分钟关火，取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了
蒸鸡蛋不凝固的原因有几点：
加水过多
火候不够
方法不对。
蒸蛋的方法：
主料 鸡蛋 (适量)
辅料盐、 (适量) 水 (适量) 鸡精 (适量)
a..2个鸡蛋，将鸡蛋打入碗里，加适量盐，鸡精，打散，一定要打得很散。
b. 加入温开水，边加水边搅拌.
c. 用小勺撇去上面的一层泡沫。
d.盖上保鲜膜。 蒸锅里加好水烧开.
e.盖好盖子，蒸12分钟左右就好了。
f.最后起锅后可加点葱花，芝麻油。
正确蒸鸡蛋羹的方法：
第1步：先把鸡蛋打入干净的碗中，用筷子顺时针搅拌均匀，鸡蛋搅拌成鸡蛋液之后，会发现上面有很多气泡。这些气泡就是导致鸡蛋蒸出来有很多气孔的原因，所以一定要把这些气泡撇干净，一个简单的方法教给大家。就是把打散的鸡蛋液用细密的网勺过滤一遍，这样鸡蛋细腻爽滑，蒸出来的鸡蛋羹才会好吃。
第2步：在鸡蛋液中加入两滴白醋，白醋可以使鸡蛋液迅速凝固，而且白醋有提鲜的功效。还能锁住鸡蛋中的营养物质不流失，这样在蒸鸡蛋羹的过程中，鸡蛋就不会因为水蒸气而产生气孔，蒸出来的鸡蛋会比较嫩滑。然后在上面盖上一层保鲜膜，用牙签捅几个小孔，放在蒸锅中蒸7分钟左右就可以出锅，出锅之前先把保鲜膜去掉，撒上葱花，香油，酱油和黑芝麻，焖一分钟左右出锅。