77问答网
所有问题
当前搜索:
蒸馒头塌坑
蒸馒头
表面
坑坑
洼洼是什么原因 蒸好的馒头表面坑坑洼洼怎么回事_百度知 ...
答:
1、面团发酵好以后揉搓排气不到位
,因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔,如果揉搓排气不到位,很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷,使馒头看上去坑坑洼洼的。解决方法就是
把面团使劲揉搓,直至表面光滑不沾手为好
。2、
馒头的生胚没有揉均
,导致面团里后加入的干面没有揉匀,致使馒头成熟后表面坑坑洼洼的...
馒头
为什么蒸熟后会瘪
答:
馒头会瘪、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象
。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、
严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生
。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
蒸
的
馒头
表面有小坑不光滑什么原因
答:
蒸的馒头表面有小坑不光滑有以下几种原因:
1、面团发酵好以后揉搓排气不到位
,因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔,如果揉搓排气不到位,很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷,使馒头看上去坑坑洼洼的。解决方法就是
把面团使劲揉搓,直至表面光滑不沾手为好
。2、
馒头的生胚没有揉均
,导致面团里后加入的干...
我
蒸
的
馒头
为什么
塌
下来?
答:
馒头蒸完以后,要过几分钟再揭开锅盖取出馒头;如果立即开锅取馒头,由于热胀冷缩的原理,馒头容易一下子塌下去。
6、面粉质量差或筋度不够
。推荐使用中筋面粉,有一定的筋度,适合制作中式点心,比如说包子、馒头、发糕等,有一定的支撑力。根据以上6点可能导致馒头塌陷的原因,建议做好以下6点细节:1、...
蒸馒头
时为什么有的馒头会踏
答:
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果
蒸馒头
大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)制作馒头常见的问题馒头制作常见问题及解决方法1.表面易
塌陷
①成型时有断层,成型时注意...
蒸馒头
出锅瘪怎么回事
答:
1、开锅后火过大
蒸馒头
是不宜用大火的,要是开锅火还是过大的话,容易造成馒头干瘪。因为火太大,造成里面的水蒸气供不应求,因此一开锅的话,容易造成馒头干瘪的症状。2、酵母比例有问题 我们在蒸馒头的时候会进行发面,发面一般会用到酵母。如果酵母跟面粉比例好的话,发出来的馒头又打又香。但是...
一锅
蒸
的
馒头
怎么会有的好有的像死面 一锅馒头为什么有的发好了有的瘪...
答:
3、
蒸馒头
的时候,锅盖一定不能漏气。现在有些锅盖很轻,水开上汽后,有些锅盖就会被热汽顶起来,造成漏气,这也是
馒头塌陷
的重要原因之一。4、
馒头蒸
熟后,千万不能马上开盖,一定要在关火后三到五分钟才能开盖,否则也会造成馒头塌陷。馒头的家常做法 食材:中筋面粉500克、酵母3克、白糖5克、...
我
蒸馒头
明明面已经发好了为什么蒸出来是死面 馒头中间会
塌陷
真心亏...
答:
原因可能是:1、酵母放的太少,应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。2、发酵时间太短,因天气的变化随时观察发酵的面团。3、锅里不能倒入热水,要倒入凉水让
馒头
醒发一会。制作方法:1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);2、取出发酵好...
馒头
出锅的时候,突然瘪了怎么回事呢?有什么说法呢?你知道吗?
答:
过度发酵的面团,非常
塌
软,严重的成糊状,手拽不起团且沾手难脱;用手抓时没有“筋度”,像散架了一般;酸味明显。发“过”的面,势必要多加碱,还要加干面粉。碱量不好把握,且是发面又处于“半发酵”状态。这种面团,本来不应该急着
做
成品,若即加即制作
蒸
制
馒头
,面筋骨架不能起到很好的支撑...
蒸馒头
表面
坑坑
洼洼是什么原因
答:
1、面糊没有揉匀
馍馍蒸
出去凸凹不平有可能是压死和面的情况下没有揉光洁,在揉结团时,一定要搓成表层光滑,三光(手、面、面糊)。2、发醇不及时 发醇不及时会促使馍馍凸凹不平,
蒸馒头
应当开展2次醒面,第一次醒面进行后要和面排气管,把面糊揉至光洁情况,上锅蒸以前也要再醒发一次,蒸出去的...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
蒸馒头底部塌坑
蒸馒头塌坑是什么原因
馒头蒸出来塌坑皮离鼓
蒸馒头出锅后有塌坑情况怎么回事
馒头蒸出来为什么会塌
蒸馒头怎么不塌
蒸馒头不塌的窍门
蒸馒头为什么会塌底
为什么蒸的馒头总是塌