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蒸馒头塌坑
蒸馒头
为什么表面有坑
答:
面粉的质量不够好,发酵粉放入过多,面没有充分的发酵。1.
馒头蒸
后表面
塌陷
:成型时有断层,在成型时注意排除气泡。面团醒发速度过快,可以降低面团发酵的温度。蒸汽不旺,用旺火急蒸。酵母后劲不足,使用质量高的酵母或改变酵母用量。面粉质量差筋度不够,使用中筋面粉。2.馒头表面不光滑颜色不白:面...
蒸馒头
出锅瘪怎么回事
答:
1、开锅后火过大
蒸馒头
是不宜用大火的,要是开锅火还是过大的话,容易造成馒头干瘪。因为火太大,造成里面的水蒸气供不应求,因此一开锅的话,容易造成馒头干瘪的症状。2、酵母比例有问题 我们在蒸馒头的时候会进行发面,发面一般会用到酵母。如果酵母跟面粉比例好的话,发出来的馒头又打又香。但是...
蒸馒头塌坑
是什么原因
答:
1、馒头发酵时间过长,蒸熟后没有了支撑力导致
塌陷
。2、醒发时湿度、温度过高,导致表皮起泡。3、蒸的时间过长,馒头一般上汽后18到22分钟;再闷3分钟。4、
蒸馒头
时火力、水气过大;导致涨的太快,气体把馒头表皮涨成一层皮,冷却后没有了支撑力导致塌陷。5、面粉质量不行。
馒头蒸
出来为什么表面会
塌陷
?再制作时该如何避免这一现象?
答:
中筋面粉介于低筋和高筋之间,筋度和黏度比较均衡。很适合
做馒头
。揉搓排气不到位,出锅的馒头会
塌陷
。揉面至少10分钟,揉胚光滑不粗糙。 馒头胚自然醒发一定的时间。 冬季40分左右,夏季不得超过20分钟。
馒头蒸
出来为什么会
塌
了?
答:
3. **面团搅拌不均匀:** 面团搅拌不均匀或混合不足可能导致面团中气泡分布不均匀,进而影响馒头的膨胀和稳定性。4. **面粉选择:** 不同类型的面粉含有不同的蛋白质含量和质地,选择不适合
蒸馒头
的面粉可能导致馒头不稳定或
塌陷
。5. **发酵温度控制不当:** 发酵时的温度过高或过低都可能影响酵母...
为什么蒸熟的
馒头
表面总是会皱或者整个
塌陷
?
答:
这样的情况很可能是馒头在和面发酵时间不够或者时间过长导致的。还有
蒸馒头
的火力不够大,蒸馒头的时间不够等。正常情况和面揉至面团光滑,手光,盆光滑所谓的(3光)即可,然后发酵至原面团的两倍大左右即可蒸馒头。这时提前加足量蒸馒头的水,水开入蒸笼蒸20分钟左右关火等5分钟在揭盖就行。
蒸馒头
为什么出现
塌陷
和死面坨子
答:
馒头本身是膨胀的、热的,而气压和温度瞬间变低,这就会直接导致中间的一个或多个馒头迅速
塌陷
下去,并且还是以肉眼能看到的速度塌陷下去。所以正确的做法是,关火后必要立刻掀开锅盖,要停个3-5分钟再开盖,肯定就不会出现上面的情况了。
蒸馒头
注意事项 1、蒸馒头必须进行二次醒面,二次醒发会更有...
馒头蒸
好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事?_百度...
答:
小编今天就来跟大家说一说怎样做才能让馒头不
塌陷
,正确的做法就是在蒸好馒头之后关火,先不要揭开锅盖让它等上三到五分钟这个时候等到馒头内部的气下去之后,然后再揭开锅盖,这时候馒头的表皮跟外面的温度就不会相差那么强烈,做出来的馒头不仅表面光滑,而且非常的好吃。小编告诉大家冬天
蒸馒头
其实是...
蒸
的
馒头
为什么表面有小坑?
答:
首先是面粉的问题,就是说你买的面粉不太好,另外就是发酵粉放太多了,而且,面开了之后,没有充分的揉好,醒好。另外,放入锅中的时候记得在包子或馒头上撒点凉水。\x0d\x0a
蒸馒头
常见问题解答\x0d\x0a1.
馒头蒸
后表面
塌陷
\x0d\x0a形成原因及解答:成型时有断层,在成型时注意排除气泡。\...
为什么
蒸
的
馒头塌陷
答:
蒸馒头
的时候,发酵用的是酵母,颗粒的或粉状的都可以,但是要是真空包装的那种,不要受潮,否则会失效的。如果效果还不好,可以适当添加泡打粉或小苏打,这属于化学膨松剂,可以起到辅助膨胀的作用,但是添加量不能过多,要不会影响口味和口感的。发酵的程度不好也会造成
塌陷
,发过了和不到位都有 可能...
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