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蒸馒头为什么会塌底
蒸馒头塌
坑是
什么
原因
答:
1、馒头发酵时间过长,蒸熟后没有了支撑力导致塌陷
。2、醒发时湿度、温度过高,导致表皮起泡。3、蒸的时间过长,馒头一般上汽后18到22分钟;再闷3分钟。4、蒸馒头时火力、水气过大;导致涨的太快,气体把馒头表皮涨成一层皮,冷却后没有了支撑力导致塌陷。5、
面粉质量不行
。
我
蒸
的
馒头为什么塌
下来?
答:
馒头蒸完以后,要过几分钟再揭开锅盖取出馒头;如果立即开锅取馒头,
由于热胀冷缩的原理,馒头容易一下子塌下去。6、面粉质量差或筋度不够
。推荐使用中筋面粉,有一定的筋度,适合制作中式点心,比如说包子、馒头、发糕等,有一定的支撑力。根据以上6点可能导致馒头塌陷的原因,建议做好以下6点细节:1、...
在家里
蒸馒头
面发的挺好的,
为什么蒸
出来的馒头却
塌陷
,鼓泡不蓬松?_百 ...
答:
发酵时间过长或温度过高:面团发酵过度会导致面筋结构破坏
,酵母产生的气体过多,使得面团的支撑力下降,蒸制过程中无法保持形状,从而导致馒头塌陷。解决方法是控制好发酵的时间和温度,一般室温下发酵至1.5倍到2倍大即可。
蒸汽不足或不均匀
:蒸馒头时,如果蒸汽不足或者分布不均匀,会导致馒头受热不均,...
蒸馒头为什么
开了锅盖
会塌
下去呢?
答:
原因:
1、发酵时间过长的原因
发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,抓起来散散的,这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头,面团发酵根据温度不同时间也不一样,现在家里都有暖气,稍微热一点可能45分钟就好了,看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔,也就差不多了。2、和面用水的原因 放了...
蒸馒头为什么会塌
答:
蒸馒头为什么会塌的原因:1
没熟
。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷 2 火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项)3
发酵时间太长,或者酵母放多了
。原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳太多,面粉...
蒸馒头为什么
出现
塌陷
和死面坨子
答:
蒸馒头
出现
塌陷
和死面坨子的原因如下:锅盖封得太严实,笼屉底部没有铺上蒸布。1,锅盖封得太严实,上面聚集水滴。蒸馒头是水蒸气与面团不断接触、加热的过程,水蒸汽是从锅里冒出来的,和馒头接触的同时,还要不断地被排出去,不然会在锅盖形成水珠,水珠如果滴在馒头上,就会变成死面坨。2,笼屉底部...
蒸馒头
瘪
塌
是
什么
原因
答:
原因:1、成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体;2、面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度;3、蒸汽不旺,可旺火急蒸;4、酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面;5、面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉;在
馒头蒸
制或复蒸过程中,有时会发生抽缩的现象:透过透明锅盖看时还是...
蒸馒头为什么
有的
会塌
下去啊?
答:
一个是因为面没有揉匀,另一个是
蒸
好
馒头
没有焖一会再开盖子,导致水汽滴到其中一个馒头上,导致
塌陷
,下面介绍正确的做法:准备材料:普通面粉210g、玉米面粉40g、温水125g、酵母5g、糖25g、奶粉10g 制作步骤:1、温水化开酵母和糖 2、盆内加入各种粉类 3、搅匀,挖个小洞 4、倒入酵母混合液 5...
蒸馒头塌陷
回缩的原因
答:
没有揉好面,,面里面有大小不一样的气孔,出锅后用了大气孔破裂,外界压强的原因会使这个
馒头塌陷
回缩。馒头,古称“蛮头”,别称“馍”“
馍馍
”“蒸馍”,为“包子”的本称,中国传统面食之一,是一种用发酵的面
蒸
成的食品,馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一,馒头起源于野蛮时代的...
为什么
我
蒸
的
馒头
总有几个
塌塌
的,面发的没问题,求解?
答:
【1】
馒头
“
塌塌
”的原因。馒头在发酵过程中,酵母或老面产生了二氧化碳气体,但馒头本身并不能把这些气体完全保持得住,一部分气体要向馒头外边“逃逸”,当产气速度大于“逃逸”速度时,馒头胚会慢慢地发起来。在
蒸
制过程中,蒸锅内外都是一个大气压,就是馒头内部气压也要保持一个大气体。但是随着...
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