77问答网
所有问题
当前搜索:
蒸馒头塌坑
蒸
出的
馒头
有小坑表面
塌陷
答:
首先是面粉的问题,就是说你买的面粉不太好,另外就是发酵粉放太多了,而且,面开了之后,没有充分的揉好,醒好。另外,放入锅中的时候记得在包子或馒头上撒点凉水。
蒸馒头
常见问题解答 1.
馒头蒸
后表面
塌陷
形成原因及解答:成型时有断层,在成型时注意排除气泡。面团醒发速度过快,可以降低面团发酵...
馒头蒸
熟后打开盖子会
塌
下去是怎么回事
答:
6.切成均等的小剂子,用手稍稍整一下形,
馒头
面胚大概30-40克左右一个。7.将馒头面胚放入垫了蒸笼纸的蒸笼里。8.盖上蒸笼盖子,室温醒发15-20分钟。9.锅里加入适量水,水烧开后放入蒸笼,中火
蒸
制15分钟,蒸好后不要立即开盖,闷3分钟后再开。10.蒸好的馒头。
蒸
完
馒头
后为什么有的馒头表面呈蜂窝状凹凸不平?有什么方法可以避免...
答:
蒸
完
馒头
后,有的馒头表面呈蜂窝状凹凸不平的原因可能有以下几种:1. 馒头发酵时间不够,导致面团没有充分膨胀,蒸制时气压过大,使表面出现凹凸不平的蜂窝状。2. 面粉质量不好,面粉中的蛋白质含量不够,使面团不够筋道,蒸制时容易变形和
塌陷
。3. 和面时加水过多,使面团过于柔软,蒸制时容易...
为什么面发好了,
蒸
完的
馒头
还是
塌陷
不光滑呢?
答:
饭点的时候馒头店前排着长队,一排就是几百米,他家蒸的馒头又白又大又有弹性,
蒸馒头
很少出现
塌
皮或死面等情况,说到出现塌皮或死面主要原因有以下几点:放的是酵母就是店里面卖的那种。然后用凉水就是和的面。在冬天的时候。天不是冷吗?然后需要就是说用水就烫一下。你的馒头醒发后没有充分...
馒头塌陷
什么原因
答:
馒头塌陷
可能是
蒸
之前发酵过度,蒸的时候气体进一步膨胀冲破表皮,使表皮塌陷。原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳太多,面粉支撑不住,所以熟了以后就塌了。
为什么
蒸
的
馒头塌陷
答:
蒸馒头
的时候,发酵用的是酵母,颗粒的或粉状的都可以,但是要是真空包装的那种,不要受潮,否则会失效的。如果效果还不好,可以适当添加泡打粉或小苏打,这属于化学膨松剂,可以起到辅助膨胀的作用,但是添加量不能过多,要不会影响口味和口感的。发酵的程度不好也会造成
塌陷
,发过了和不到位都有 可能...
馒头
为什么
蒸
出来表皮
塌
下去
答:
锅盖透气性差,水蒸汽在锅盖内侧形成大量水珠,不断滴落在没蒸熟的
馒头
上,造成馒头表面凹凸不平,影响美观
用电锅
蒸
两屉
馒头
,下层总是
塌
怎么解决呢?
答:
用电锅
蒸馒头
总是
塌
的原因就是因为在发酵的时候面粉发酵的时间太长了,所以面团的内部组织扩大扩散才会出现这种情况,那解决的方法其实也是非常的简单,我们只要缩短自己面团发酵的时间就可以了。另外就是在发酵面粉的时候,我们可以少放一些发酵粉,这样也可以防止发酵过度了。其实用电锅蒸馒头也不是一个...
用电锅
蒸
两屉
馒头
下层总是
塌
,应该怎么解决呢?
答:
馒头
下层总是塌是因为面没长好。发面主要分为醒面、排气、二次醒面。如果发一次醒,就检查一下面团是否完全排气。最后,二次醒发完成。如果二次醒发不够,也会造成
塌陷
。火势太大!馒头用的是电饭锅,电饭锅对着篦子是用来溜饭的,
蒸
生的食物,其火力是不够的。锅的火力太均衡,馒头是先蒸调,即刚...
蒸
出的
馒头
为什么表面有小坑
答:
首先是面粉的问题,就是说你买的面粉不太好,另外就是发酵粉放太多了,而且,面开了之后,没有充分的揉好,醒好。另外,放入锅中的时候记得在包子或馒头上撒点凉水。
蒸馒头
常见问题解答 1.
馒头蒸
后表面
塌陷
形成原因及解答:成型时有断层,在成型时注意排除气泡。面团醒发速度过快,可以降低面团发酵...
棣栭〉
<涓婁竴椤
3
4
5
6
8
7
9
10
11
12
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜