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蒸馒头塌坑
馒头蒸
出来为什么表面会
塌陷
?
答:
蒸煮时间不当:蒸煮时间过长或过短都可能导致馒头表面
塌陷
。如果蒸煮时间过短,面团没有充分膨胀,那么馒头表面就会塌陷;反之,如果蒸煮时间过长,馒头内部的水分会蒸发过多,导致馒头变硬,表面也容易塌陷。因此,要根据馒头的大小和蒸锅的火力,掌握适当的蒸煮时间。蒸锅水量不足:
蒸馒头
时,蒸锅内的水量...
蒸馒头塌陷
是什么原因
答:
2、发酵不足。因为发酵的时间不足,面团组织无法顺利膨胀,在蒸的过程中虽有膨胀,但却内部组织支撑力不够,反而萎缩干扁,口感也因此变得较为干硬。解决方法是增加发酵时间或增加酵母粉数量。
蒸馒头
的简介 蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃,填仓节节日食俗。把发酵好的面团作成...
蒸
好的
馒头
表皮不光滑,
坑坑
洼洼的
答:
而要解决这样的情况,一般可以捏合褶皱处封口,将馒头封口处朝下放搓圆,做第二次发酵(30分钟左右),放入蒸锅用冷水开蒸,水开后计时20分钟出锅。第二、
蒸馒头
出现
塌陷
的情况,这是很多新手最为常见的一种情况,蒸的馒头和老手蒸的差别非常大,蒸好的馒头本来膨胀的很大,可打开蒸笼之后,马上就塌陷...
用蒸箱
蒸馒头塌陷
是怎么回事
答:
蒸馒头塌陷
的原因:1、蒸箱压力不稳定;2、面没有发好;3、蒸箱打开过早。解决办法:1、一次发面。一次发面指的是面团的醒发,面团活好后要放在温暖的地方发至2倍大,用手指按压面团不回弹,面团内部呈蜂窝状,夏天温度高,需要40分钟左右,冬天温度低,需要2至3个小时甚至更长的时间;2、排气。面团...
蒸馒头
为什么有的会
塌
下去啊?
答:
2、盆内加入各种粉类 3、搅匀,挖个小洞 4、倒入酵母混合液 5、揉成面团,盖上湿布发酵 6、两倍大后,取出面团揉至光滑且富有弹性,大约揉15分钟 7、搓成条,用刀切成
馒头
状,用蒸笼布垫着发酵半个小时 8、冷水下锅,煮沸后
蒸
约5分钟,关火焖3分钟,不要着急开盖子,否则馒头容易
塌
9、成品...
为什么
蒸馒头
总是
塌陷
,用冷水还是热水上锅,掌握这四点,零失败_百度知 ...
答:
面发好以后把里面产生的气体排空。这一步非常关键,把发酵产生的大小气孔,揉得更均匀,这样
做
出来的馒头才能光滑,一定要揉到光光的,比刚才的面团紧实多了这样才可以。
蒸
出来的馒头为什么会回缩,就是没有揉好面,面里面有大小不一样的气孔出锅后用了大气孔破裂,外界压强的原因会使这个
馒头塌陷
回缩...
蒸馒头塌陷
是什么原因引起的?
答:
蒸馒头塌陷
是很多人在家庭制作馒头时可能会遇到的问题。其背后的原因多种多样,但通常可以归结为以下几个主要因素:发酵问题:发酵不足:如果面团没有完全发酵,那么在蒸的过程中,酵母会继续产生气体,导致馒头内部结构不稳定,容易出现塌陷。过度发酵:如果面团发酵时间过长,酵母消耗了过多的糖分,产生的...
蒸馒头
瘪
塌
是什么原因
答:
原因:1、成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体;2、面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度;3、蒸汽不旺,可旺火急蒸;4、酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面;5、面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉;在
馒头蒸
制或复蒸过程中,有时会发生抽缩的现象:透过透明锅盖看时还是...
明明面发的很好,
蒸
出的
馒头
怎么会个个
塌陷
呢?
答:
馒头没有经过二次醒发,馒头的水温不够,出锅太早。
蒸馒头
的技巧很多,每个人蒸馒头的手法不一样,要注意水温,要注意刑罚,要注意蒸的时间。面揉好以后要经过二次醒发。如果馒头出现
塌陷
,这种情况多半就是二次醒发,没有醒发好。面团拿出来以后要使劲揉,把面团里的气泡揉出去。然后把面团制作成馒头...
蒸馒头
为什么出现
塌陷
和死面坨子
答:
蒸馒头
出现
塌陷
和死面坨子的原因如下:锅盖封得太严实,笼屉底部没有铺上蒸布。1,锅盖封得太严实,上面聚集水滴。蒸馒头是水蒸气与面团不断接触、加热的过程,水蒸汽是从锅里冒出来的,和馒头接触的同时,还要不断地被排出去,不然会在锅盖形成水珠,水珠如果滴在馒头上,就会变成死面坨。2,笼屉底部...
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