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蒸馒头塌坑
馒头
发面
塌
了解决放法
答:
15、把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖。16、上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。17、关火,等待一小会,可以开锅了。馒头好吃,但做的麻烦。我怕手粘面,常去老妈那里提过来吃现成的。我不是面点师呀。
蒸馒头
怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法:(1) 用手轻拍馒头,...
为什么掀开锅盖后,自己
蒸
的
馒头
就瘪下去了?
答:
1,
蒸馒头
开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外界...
馒头
开锅就
塌
了为什么?
答:
3. 水温过高或面粉不好:水温过高容易杀死面粉中的酵母菌,影响发面。面粉质量也是影响馒头质量的关键因素,如果面粉品质差,即使其他条件齐全也难以制出好的馒头。4.
蒸馒头
的火候不当:如果馒头在蒸制的过程中蒸汽开得太大或时间太长,或者水气进入了馒头内部等多种因素都会导致馒头开锅。综上所述,...
蒸
好的
馒头
打开蒸箱后为什么会
塌
答:
楼主你好 首先看,如果是一两个馒头是
塌
扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的。如果很多都是扁的,那就要看你
蒸馒头
的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好。其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气外漏,当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖没有盖好,这样...
蒸馒头
怎么防止瘪
塌
答:
同时,蒸锅盖子一定要盖紧,以避免蒸汽泄露导致馒头表面干硬。在蒸制过程中,火候也是关键,过大过小都会影响馒头的品质。此外,在蒸制完成后,不要立即揭开锅盖,以免馒头突然受凉而瘪
塌
。正确的做法是让馒头在锅中自然冷却一段时间,这样馒头就能保持更好的形状和口感。总之,要防止
蒸馒头
时出现瘪塌...
一锅
蒸
的
馒头
怎么会有的好有的像死面 一锅馒头为什么有的发好了有的瘪...
答:
2、二次醒发。二次醒发很重要,二次醒发时间既不能太长也不能太短,跟温度有关,一般在10到15分钟左右。3、
蒸馒头
的时候,锅盖一定不能漏气。现在有些锅盖很轻,水开上汽后,有些锅盖就会被热汽顶起来,造成漏气,这也是
馒头塌陷
的重要原因之一。4、
馒头蒸
熟后,千万不能马上开盖,一定要在关火后...
一锅
蒸
的
馒头
怎么会有的好有的像死面 一锅馒头为什么有的发好了有的瘪...
答:
2、二次醒发。二次醒发很重要,二次醒发时间既不能太长也不能太短,跟温度有关,一般在10到15分钟左右。3、
蒸馒头
的时候,锅盖一定不能漏气。现在有些锅盖很轻,水开上汽后,有些锅盖就会被热汽顶起来,造成漏气,这也是
馒头塌陷
的重要原因之一。4、
馒头蒸
熟后,千万不能马上开盖,一定要在关火后...
蒸馒头
为什么表面有坑
答:
首先揉面时没揉均匀,其次,
蒸
好
馒头
不要马上打开盖子,焖五分钟再开,下面介绍做法:准备材料:面粉300克、奶粉30克、酵母1.5克 、鸡蛋1个、细砂糖30克、水80克 制作步骤:1、面粉加糖 2、加奶粉 3、加鸡蛋 4、拌均匀后加入提前融化的酵母水,和成光滑的面团 5、室温下发至两倍大 6、排气后...
馒头蒸
好后打开盖就瘪了是咋回事
蒸馒头
揭锅盖时馒头缩进去怎么办?
答:
尤其是开水上锅,缩得会更厉害。酵母发面可以凉水上锅,水开后再中小火蒸制20分钟。另外面团如果发得太酸,蒸出的
馒头
也会萎缩,这时就需要用适量的食用碱中和下。3.馒头表皮出现轻微的局部
塌陷
这种表皮局部萎缩的馒头,口感还可以,只是表皮看着不光滑,有
坑坑
,一般在揭开锅盖30秒内容易在表皮出现...
蒸馒头
时为什么揭盖就
塌
了?
答:
面团水放多了。一般来说,西式面包,水与干面粉的比是2:3,而
做馒头
包子花卷之类的蒸制面食,水放多了,蒸好的面团都会
塌
缩。我试过各种水粉比,最好的是1:2,即500克水,加1000克干面粉。水多,面团会塌缩,水少,揉制困难。当然,如果你很有膂力,不怕揉面,水不妨再少一点,但如果使用...
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