蒸馒头表面坑坑洼洼是什么原因

Question

如题所述

Answer 1

1馍馍蒸出去凸凹不平是什么原因

1、面糊没有揉匀

馍馍蒸出去凸凹不平有可能是压死和面的情况下没有揉光洁，在揉结团时，一定要搓成表层光滑，三光(手、面、面糊)。

2、发醇不及时

发醇不及时会促使馍馍凸凹不平，蒸馒头应当开展2次醒面，第一次醒面进行后要和面排气管，把面糊揉至光洁情况，上锅蒸以前也要再醒发一次，蒸出去的馍馍表层才会光洁。

3、熟度把握不太好

在做馒头的情况下假如火很大非常容易也让馍馍凸凹不平。下锅后，火不可以很大，也不必聊过多的水，也要需注意大锅盖渗水问题。

2馍馍光洁小技巧

1、没有压面机又想干光洁整平的包子馒头，还要用劲和面，把酵母菌功效出去的汽泡都按掉，压未掉。

2、煮熟后不必一下掀盖，非常容易导致馍馍外皮忽然受冷导致温差造成非常容易皱皮、坍塌，煮熟后要再焖个5-10分钟上下后再掀大锅盖!

Answer 2

这一般是蒸馒头后期时间段，蒸汽在锅盖内侧冷凝成水滴，滴落在馒头上造成的。停火后3～5分钟内必须起锅！可大大减少、或没有坑坑洼洼出现。（经验之谈）。