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蒸馒头塌坑
蒸
出的
馒头塌
下去了怎么办?
答:
首先看,如果是一两个馒头是
塌
扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的,如果很多都是扁的,那就要看你
蒸馒头
的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好。馒头表面有皱纹且皮薄,这种原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短,再加上...
蒸馒头
出锅时突然变瘪了,是怎么回事?
答:
除了这个原因之外,在揉
馒头
的操作工艺上也很容易出现错误,比如面团发酵时间过长,过度发酵之后的面团就会变得没有劲,面团
塌陷
甚至成为糊状,粘在手上很难搓下来,有股子酸味,于是很多人就会多加一些干面粉才能揉成团,但是这时候加入干面粉之后就变成了“半发酵状态”,揉好之后立刻上锅
蒸
...
蒸馒头塌陷
是什么原因
答:
1、
蒸馒头塌陷
的原因是发酵过度或者发酵不足。因为发酵过度让面团组织加大扩散,在蒸熟后内部组织因此撑大,孔洞也会过多过大;2、而发酵的时间不足,面团组织无法顺利膨胀,在蒸的过程中虽有膨胀,但却内部组织支撑力不够,反而萎缩干扁,口感也因此变得较为干硬。
馒头蒸
好了怎么会瘪了?
答:
馒头
会瘪、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现
塌陷
造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、严重萎缩多在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
为什么我和面
蒸
出来的
馒头
会
塌陷
啊
答:
2、盆内加入各种粉类 3、搅匀,挖个小洞 4、倒入酵母混合液 5、揉成面团,盖上湿布发酵 6、两倍大后,取出面团揉至光滑且富有弹性,大约揉15分钟 7、搓成条,用刀切成
馒头
状,用蒸笼布垫着发酵半个小时 8、冷水下锅,煮沸后
蒸
约5分钟,关火焖3分钟,不要着急开盖子,否则馒头容易
塌
9、成品...
蒸馒头塌陷
是什么原因
答:
2、发酵不足。因为发酵的时间不足,面团组织无法顺利膨胀,在蒸的过程中虽有膨胀,但却内部组织支撑力不够,反而萎缩干扁,口感也因此变得较为干硬。解决方法是增加发酵时间或增加酵母粉数量。
蒸馒头
的简介 蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃,填仓节节日食俗。把发酵好的面团作成...
蒸馒头塌陷
是什么原因
答:
2、发酵不足。因为发酵的时间不足,面团组织无法顺利膨胀,在蒸的过程中虽有膨胀,但却内部组织支撑力不够,反而萎缩干扁,口感也因此变得较为干硬。解决方法是增加发酵时间或增加酵母粉数量。
蒸馒头
的简介 蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃,填仓节节日食俗。把发酵好的面团作成...
为什么
蒸
的
馒头
总是
塌
答:
蒸的馒头总是
塌
,如果是一两个馒头是塌扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因导致的;如果很多都是扁的,那就要看
蒸馒头
的过程,看发酵是不是面没发好。馒头,别称“馍”“馍馍”“蒸馍”,中国传统面食之一,馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一。
馒头
出锅的时候,突然瘪了怎么回事呢?有什么说法呢?你知道吗?
答:
馒头
胚醒发。面团是否可以上锅
蒸
制的判断,用手指蘸少许水,轻轻按一面团,若凹下去的小坑慢慢恢复原状,可上锅蒸制。否则是醒发不到位,再继续醒胚一会后上锅。对“鬼捏馍”一说的科学解释 不用说所谓的“鬼捏馍”之说是迷信的,也是违背科学的原理。之所以出现馒头“瘪了”,是由于馒头在蒸制过...
蒸
的
馒头
为什么表面有小坑?
答:
首先是面粉的问题,就是说你买的面粉不太好,另外就是发酵粉放太多了,而且,面开了之后,没有充分的揉好,醒好。另外,放入锅中的时候记得在包子或馒头上撒点凉水。\x0d\x0a
蒸馒头
常见问题解答\x0d\x0a1.
馒头蒸
后表面
塌陷
\x0d\x0a形成原因及解答:成型时有断层,在成型时注意排除气泡。\...
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