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蒸馒头出锅后有塌坑情况怎么回事
蒸馒头
表面
坑坑
洼洼是什么原因 蒸好的馒头表面坑坑洼洼
怎么回事
答:
蒸馒头表面坑坑洼洼是什么原因
1、面团发酵好以后揉搓排气不到位
,因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔,如果揉搓排气不到位,很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷,使馒头看上去坑坑洼洼的。解决方法就是把面团使劲揉搓,直至表面光滑不沾手为好。2、
馒头的生胚没有揉均
,导致面团里后加入的干面没有揉...
为什么
馒头出锅
的瞬间会瘪下去变得如同石头?
答:
1
没熟
。
中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连
,所以会造成塌陷2 火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项)3 发酵时间太长,或者酵母放多了。原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,
如果太大,里面二氧化碳太多,面粉支撑不住
,所以熟了以后就塌了。4 ...
在家
蒸馒头
时,为何
出锅以后
馒头就瘪了呢?
答:
馒头出锅就塌的原因有:1. 火候掌握不够好
,入锅后,火不能太大,火太大会导致馒头表面不光滑,也不要加过多的水,还要特别注意锅盖滴水问题。如果开盖后馒头淋上了水,那么馒头会变得硬硬的,没有松软感。还会出现瘪的状态,因此蒸馒头的时候一定要注意了。2. 一蒸好就开锅。蒸好的馒头在关火...
蒸馒头出锅
瘪
怎么回事
答:
1、开锅后火过大
蒸馒头是不宜用大火的,要是开锅火还是过大的话,容易造成馒头干瘪。因为火太大,造成里面的水蒸气供不应求,因此一开锅的话,容易造成馒头干瘪的症状。2、
酵母比例有问题
我们在蒸馒头的时候会进行发面,发面一般会用到酵母。如果酵母跟面粉比例好的话,发出来的馒头又打又香。但是...
馒头蒸
好了,开
锅之后有
的馒头眼看着就缩回去成了死面,是
怎么回事
?
答:
小编跟大家说的就是,如果说当你揭开锅之后发现馒头迅速塌陷下去,
可能就是因为刚蒸熟的馒头,内部充满着高温的蒸汽
,在这样的蒸气情况下,馒头一般都会塌陷下去。蒸好的馒头一般都是非常热的,在遇到外面的冷空气的时候,
馒头和外面的冷空气相撞受热不均匀
,所以说就会出现这种塌陷馒头,最后变成了死面。二...
为什么
馒头
发好了上
锅蒸
,熟了一看,中间有个成了死面坨?
答:
3:受热不均匀,在蒸馒头,花卷,包子的时候,一定要盖紧锅盖,在老家的时候,
蒸馒头有
的还会用砖头盖住锅盖,目的就是不让它跑气,一旦漏气就会出现受热不均匀,导致馒头的化学反应异常。4:
馒头蒸
好
以后
,不要着急
出锅
,在锅内再焖个5分钟,再出锅就更好了,这样蒸出来的馒头,包子不会塌陷,这...
蒸
完
馒头后
为什么有的馒头表面呈蜂窝状凹凸不平?有什么方法可以避免...
答:
蒸完馒头后,有的馒头表面呈蜂窝状凹凸不平的原因可能有以下几种:1. 馒头发酵时间不够,导致面团没有充分膨胀,蒸制时气压过大,使表面出现凹凸不平的蜂窝状。2. 面粉质量不好,面粉中的蛋白质含量不够,使面团不够筋道,蒸制时容易变形和塌陷。3. 和面时加水过多,
使面团过于柔软
,蒸制时容易...
馒头出锅
的时候突然瘪了
怎么回事
?有什么说法?
答:
大家好,我是山海美食阁阁主,对于
馒头出锅
变瘪的问题,我的回答是:“馒头出锅的时候变瘪可能存在以下原因:第一,
蒸馒头
的面没有醒发到位;第二,这是馒头正常的热胀冷缩现象,主要是馒头孔隙结构不结实,承受不了正常的大气压;第三,蒸馒头的时候水太多,馒头进水了;第四,火力不够,蒸汽不够...
蒸馒头
开
锅后
瘪了原因
答:
瘪了原因如下:1、馒头的面团发酵过度,比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等,这样馒头中的二氧化碳比较多,蒸好的馒头中孔隙比较大,开
锅之后
就容易瘪了。2、馒头的面团如果没有经过二次发酵,蒸出来的馒头也可能也会变得
塌塌
、瘪瘪的。3、也有可能是
蒸馒头
的火候不对,比如说...
我
蒸馒头
明明面已经发好了为什么蒸出来是死面 馒头中间会塌陷 真心亏...
答:
一般发面
做
好
以后蒸
出来的馒头会塌陷,像死面一样,这种情况大多会发生在冬天,大多数原因是因为我们使用的
蒸锅
不密封,有漏气的情况才会造成个别发面
馒头蒸
出来以后像死面一样,另外还有一种情况就是,馒头蒸好以后不要迅速的打开锅盖,这时候如果外面太冷,会形成热胀冷缩,发面馒头也会形成一个
坑坑
洼洼...
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