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蒸馒头塌坑
蒸
好的
馒头
表皮不光滑,
坑坑
洼洼的
答:
而要解决这样的情况,一般可以捏合褶皱处封口,将馒头封口处朝下放搓圆,做第二次发酵(30分钟左右),放入蒸锅用冷水开蒸,水开后计时20分钟出锅。第二、
蒸馒头
出现
塌陷
的情况,这是很多新手最为常见的一种情况,蒸的馒头和老手蒸的差别非常大,蒸好的馒头本来膨胀的很大,可打开蒸笼之后,马上就塌陷...
为什么蒸熟的
馒头
表面总是会皱或者整个
塌陷
?
答:
这样的情况很可能是馒头在和面发酵时间不够或者时间过长导致的。还有
蒸馒头
的火力不够大,蒸馒头的时间不够等。正常情况和面揉至面团光滑,手光,盆光滑所谓的(3光)即可,然后发酵至原面团的两倍大左右即可蒸馒头。这时提前加足量蒸馒头的水,水开入蒸笼蒸20分钟左右关火等5分钟在揭盖就行。
蒸馒头
开锅后瘪了原因
答:
瘪了原因如下:1、馒头的面团发酵过度,比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等,这样馒头中的二氧化碳比较多,蒸好的馒头中孔隙比较大,开锅之后就容易瘪了。2、馒头的面团如果没有经过二次发酵,蒸出来的馒头也可能也会变得
塌塌
、瘪瘪的。3、也有可能是
蒸馒头
的火候不对,比如说...
馒头
出锅的时候突然瘪了,这是怎么回事?如何避免?
答:
蛋白质含量在8.5%下列的小麦面粉称之为低筋粉。它筋度低、可塑性、延展性都弱些。低筋粉由小麦粒的麦麸打磨,高筋水面筋是小麦粒的麦心打磨。而中筋粉处于低筋和高筋中间,筋度和粘度较为平衡。很合适
做馒头
、花卷馒头等。低筋粉只合适制作蛋糕、曲奇饼干、甜品等。
馒头塌
了,很有可能用了低筋...
为什么看着蒸锅里白胖的
馒头
一掀锅盖就
塌
下去了?
答:
在
蒸馒头
的过程中会发现很多白胖的馒头,只要一掀锅盖就会
塌陷
进去,其实这是因为面的问题或者是水蒸气的问题,掌握好一些技巧就能避免这种情况的出现。一、如何做好馒头 在
做馒头
的过程中会发现很多馒头,因为面团没有发酵好,会变得比较扁塌。这种一定是没有做成功,所以在做面食的过程中一定要提前发酵...
蒸
好的
馒头
包子为什么会
塌陷
,然后变得硬硬的?
答:
馒头
或包子
塌陷
,硬硬的。有两种可能:1、再
蒸
的过程中,锅盖不严密,漏气所致;2、开锅后,锅内温度变低,蒸汽不足;解决方法:如果你用的是一般电子炉蒸锅,最好再蒸的过程中将锅盖两侧用干净的毛巾压住,用锅耳挡住毛巾压实,这样蒸汽大的时候,锅盖不会突起漏气。如果你用液化气蒸锅,最好温和蒸...
蒸馒头
表面
坑坑
洼洼是酵母放多了吗 馒头怎么蒸才白而且光滑
答:
蒸馒头
表面出现坑洼不平不一定就是酵母放多了的原因,酵母放多了导致
馒头蒸
出来表面不光滑只是其中的一个小原因,更多的可能还有面和软了、面团没醒发好、面团没揉好、出锅太急等,诸多方面的因素都有可能造成馒头表面
坑坑
洼洼、
馒头塌陷
、萎缩等。2 馒头怎么蒸才白而且光滑 馒头如果因为碱放多...
我
蒸馒头
明明面已经发好了为什么蒸出来是死面 馒头中间会
塌陷
真心亏...
答:
像死面一样,这种情况大多会发生在冬天,大多数原因是因为我们使用的蒸锅不密封,有漏气的情况才会造成个别发面
馒头蒸
出来以后像死面一样,另外还有一种情况就是,馒头蒸好以后不要迅速的打开锅盖,这时候如果外面太冷,会形成热胀冷缩,发面馒头也会形成一个
坑坑
洼洼的
塌陷
情况 ...
蒸馒头塌陷
是什么原因 蒸馒头塌陷的原因分析
答:
1、
蒸馒头塌陷
的原因是发酵过度或者发酵不足。因为发酵过度让面团组织加大扩散,在蒸熟后内部组织因此撑大,孔洞也会过多过大;2、而发酵的时间不足,面团组织无法顺利膨胀,在蒸的过程中虽有膨胀,但却内部组织支撑力不够,反而萎缩干扁,口感也因此变得较为干硬。
馒头
发面
塌
了解决放法
答:
15、把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖。16、上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。17、关火,等待一小会,可以开锅了。馒头好吃,但做的麻烦。我怕手粘面,常去老妈那里提过来吃现成的。我不是面点师呀。
蒸馒头
怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法:(1) 用手轻拍馒头,...
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