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做馒头用鸡蛋当水和面
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鸡蛋
,盐,碱,油脂,糖在水调面团中各自起到什么作用?
答:
鸡蛋
:起到乳化作用,改善面团的组织,增加柔软性,延长保鲜期!盐:起到改善面团的筋性,调节发酵程度,增加风味!碱:起到去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、
馒头
等。油脂:保持产品的柔软,延缓淀粉老化期,延长产品...
和面
加蛋清还是蛋黄
答:
在和面的时候,如果想要制作面条或者是饺子皮,
可以在水中加入适量的盐,这样做出来也有增加韧性的效果
。和面的时候可以在面团中加入一些糖,利用糖渗透压的作用,可以影响面团中蛋白质的吸水,这样会改善面团的性质,让制在出来的面团更加松软。如果面团是用来蒸馒头,这样做出来的馒头会更加松软。
鸡蛋馒头
的做法
答:
1、准备好所需食材;2、馒头切成小块;3、小葱切碎;4、20g面粉里倒入25ML清水
;5、拌至无颗粒状态;6、磕入2个鸡蛋搅打均匀;7、加入适量的盐,搅打均匀;8、倒入切好的馒头拌均匀;9、让馒头块均匀沾上蛋液;10、平底锅不粘锅倒入适量的色拉油预热,倒入粘上蛋液的馒头快来回不断翻炒,直到...
和面
没加水牛奶
鸡蛋当水
用,和面有点硬,
馒头
不发酵了,怎么办?
答:
和面的时候没有加水用牛奶鸡蛋当水用和面有点硬馒头
。没有发,怎么办?如果你已经整完了,没有任何的办法。如果你没有证的话,可以把面。用孝母重新。给他。揉一下。揉成比较软的面团二次发酵。因为面部发的话,蒸出来的馒头是非常硬的。只有发了发发绣的面蒸出的面馒头才是。又松又软。
不用酵母粉怎么发面
蒸馒头
不用酵母粉怎么发面
答:
可用白糖、白醋或是鸡蛋发面
。1、白醋:一斤面粉配50毫克(约3汤勺)的白醋,白醋用温水冲一下,然后用这个水和面揉,面一定要揉均匀,然后放一点小苏打,放点水再揉均匀,包上保鲜膜等十分钟就可以了。2、白糖:在和面时加入一小勺白糖,加糖是因为糖能促使酵素迅速产生,想要发酵更迅速更好,加糖是...
蒸馒头
能不能给面粉里加
鸡蛋
答:
下面是
鸡蛋馒头
的做法:1、酵母用温水融解;2、加入白糖,搅拌均匀;3、加入鸡蛋,搅拌均匀;4、加入面粉,用筷子搅拌至无干粉状;5、揉成光滑面团,加盖保鲜膜,饧15分钟;6、将醒好的面团切成小剂子,揉成光滑的馒头;7、蒸锅二发30分钟至二倍大,然后大火烧开锅,
蒸
15分钟,关火焖3分钟,出锅...
蒸馒头
可以放
鸡蛋
吗
答:
蒸馒头
可以放
鸡蛋
。需要提前准备的材料有:面粉300克、鸡蛋60克、牛奶120克、酵母粉3克、绵白糖5克。1、酵母加入牛奶中,静置5分钟,然后加入鸡蛋和绵白糖搅拌均匀。2、然后倒入小麦面粉中,搅拌成絮状。3、揉成光滑面团。4、室温饧发30分钟,面团饧发至原来的2倍大。5、将面团用排气擀面杖,擀成长...
蒸馒头
可不可以加入
鸡蛋
?有什么好处?
答:
当然可以加
鸡蛋
了,加入鸡蛋的
蒸馒头
会更有营养,吃起来的味道会更好,还会更蓬松……其实,加入鸡蛋会达到什么效果,参照一下制作糕点的效果就可以了。
蒸馒头
起面放
鸡蛋
答:
口感也不错!
鸡蛋
不仅可以给
馒头
增添味道,还可以给馒头增加营养价值。馒头中放入鸡蛋是一种很好的选择,鸡蛋本身就是一种乳化剂,通过搅拌也是可以使得大量的空气进入面粉内的,从而
制作
出来的馒头会比较蓬松和松软,这样
蒸
制出来的馒头不仅在口味和营养价值上丰富了,其馒头本身的口感也提升了。
鸡蛋
面粉怎么做
答:
1、主料:
鸡蛋
4个、面粉500g。2、辅料:食盐、调和油。第一步:将面粉和鸡蛋放在同一个容器里。第二步:然后再加入适量的盐。第三步:先将面粉和鸡蛋搅拌均匀。第四步:然后再加入适量的水。第五步:用同一方向拌成无颗粒的糊。第六步:锅内油热用汤匙挖糊下去。第七步:慢慢的翻动让其浮到...
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