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做馒头用鸡蛋当水和面
做馒头
可以放
鸡蛋
吗
答:
做馒头
可以放
鸡蛋
,下面是具体做法: 准备材料:鸡蛋1~2个,牛奶170克,面粉300克,酵母5克,糖15克,盐2克 1、牛奶中放入酵母,静置5分钟左右再放入白糖化开。 2、在牛奶中打入准备好的鸡蛋搅拌均匀。 3、接着在牛奶鸡蛋液中加入准备好的面粉搅拌。 4、将搅拌好的牛奶鸡蛋面团放入厨师机揉面10分钟。 5...
加入
鸡蛋
,盐,碱,油脂,糖在水调面团中各自起到什么作用?
答:
鸡蛋
:起到乳化作用,改善面团的组织,增加柔软性,延长保鲜期!盐:起到改善面团的筋性,调节发酵程度,增加风味!碱:起到去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、
馒头
等。油脂:保持产品的柔软,延缓淀粉老化期,延长产品...
做面团时如何加
鸡蛋
?
答:
我想加
鸡蛋
也是如此,一个鸡蛋进去不容易打均匀,而打散了慢慢加入正在搅拌的面团里,可能可以减少不必要的揉面。先在蛋液里加入一小撮盐,再逐量的往鸡蛋液里加入面粉,一边加,一边用筷子搅拌,直到成小面块(如果面稍微加多了,可以加点水弥补一下)。揉面时要记得多揉一会儿,最理想的状态是揉到面光...
用鸡蛋和面蒸
出来的
馒头
回缩是怎么回事?
答:
用鸡蛋
活面
蒸
出来的
馒头
回缩。一、活面时加入酵母的量,活好的面是不是经过了两次发酵。二、揉好馒头后,是不是饧发了。三、凉水 上锅还是热水上锅,若是热水上锅,馒头揉好后必需先饧发再 上锅,凉水可以揉好后直接上锅,一开始小火,等上汽后再开大火。四、蒸好后,关火不要马上开盖,要虚...
蒸馒头
可以加
鸡蛋
吗
答:
蒸馒头
可以加
鸡蛋
双色蒸馒头的做法 一、用料 主料:面粉250克、鸡蛋1个、酵母3~6克 辅料:温水125克 二、做法 1、上述材料依次准备完成。2、酵母大概一勺。3、用温水化开酵母。4、化开的酵母水倒入面粉。5、倒入酵母水之后不要下手揉面,先用筷子不断搅拌,然后就变成了絮状。如果底部没有过多...
鸡蛋馒头
和普通馒头有什么区别?
答:
首先,让我们从食材的角度切入。普通馒头的主要原料是面粉、水和酵母,这三者的结合经过发酵和
蒸
制,形成了馒头那独有的松软结构。相比之下,
鸡蛋馒头
在基础材料上加入了鸡蛋这一成分,这不仅改变了面团的质地,也赋予了馒头额外的风味。进而说到营养价值,这是两者差异较为显著的一个方面。鸡蛋被誉为“...
和面
的水里加个
鸡蛋蒸馒头
好吃吗?什么颜色
答:
就一个
鸡蛋
口感不会有太多变化,我尝试过用牛奶鸡蛋和少量糖和面
蒸馒头
,蒸出来效果和
用水和面
的效果基本一样没多大差别,颜色几乎没变化,如果是鸭蛋颜色就略微有点发黄
蒸馒头
能给面粉里加
鸡蛋
吗?
答:
注意一定要揉好揉透,将揉好的面粉放在案板上醒5分钟3,将醒好的面下成一个个剂子,再把每一个剂子揉成馒头丕,都揉好后放在案板上再醒5分钟4,蒸锅放水用大火烧开后放入醒好的馒头丕,用旺火蒸20分钟即可出锅。发酵及制过程和
蒸馒头
差不多,只是在
和面
时加入了一些玉米面而已。
鸡蛋
面粉怎么做
答:
做鸡蛋
面粉的方法步骤如下:所需原材料:1、主料:鸡蛋4个、面粉500g。2、辅料:食盐、调和油。第一步:将面粉和鸡蛋放在同一个容器里。第二步:然后再加入适量的盐。第三步:先将面粉和鸡蛋搅拌均匀。第四步:然后再加入适量的水。第五步:用同一方向拌成无颗粒的糊。第六步:锅内油热用汤匙挖...
发面时加油和
鸡蛋做馒头
是什么原因?
答:
这样出来的面,弹性和韧性都会更好。这样的面煮水不陀,汤不浑。如何做好馒头,这里面也有不少学问。
做馒头
时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。
蒸馒头
时加入
鸡蛋
,可使馒头增加清香变得松软。蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15...
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