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做馒头用鸡蛋当水和面
发面时加油和
鸡蛋做馒头
答:
这样出来的面,弹性和韧性都会更好。这样的面煮水不陀,汤不浑。如何做好馒头,这里面也有不少学问。
做馒头
时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。
蒸馒头
时加入
鸡蛋
,可使馒头增加清香变得松软。蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15...
鸡蛋和面
粉搅拌在一起
蒸
出来的会是什么呢
答:
步骤:1.酵母用温水融解;2.加入白糖,搅拌均匀;3.加入
鸡蛋
,搅拌均匀;4.加入面粉,用筷子搅拌至无干粉状;5.揉成光滑面团,加盖保鲜膜,饧15分钟;6.将醒好的面团切成小剂子;7.揉成光滑的
馒头
;8.入蒸锅二发30分钟至二倍大,然后大火烧开锅,
蒸
十五分钟,关火焖三分钟,出锅即可。
和面
放
鸡蛋
为什么腥呢?怎么和能不腥又劲道?
答:
腥味是
鸡蛋
黄含大量的卵磷脂,卵磷脂是有腥味的。想去除
和面
加鸡蛋的腥味,这里提供三种方法参考:一是加入少许白酒,大约每个鸡蛋加入0.5克38度的白酒,高度酒减量。加白酒不但除腥,还增加香味。这方法适合
制作
原味的
馒头
、发面饼、壮馍等。二是酌量添加少许料酒。这方法适合制作五香味的面食。三是加入...
用鸡蛋
、油和酵母
和面
,发了四个小时才发至一倍大,要不要继续发?_百度...
答:
1、用温水泡
鸡蛋
先用40%左右的温水泡鸡蛋,使蛋液温度提高,这样做,可使面粉中的面筋蛋白质和淀粉更容易吸收水分,可缩短
和面
时间。2、用温水化开酵母 先用酵母重量10倍的温水(不烫手背的水)把酵母化开后加入。3、增加鸡蛋的用量 为了使面粉中的面筋蛋白质和淀粉充分吸收水分,应增加鸡蛋的用量。4...
鸡蛋和面
粉搅拌在一起
蒸
出来的会是什么呢?
答:
可以
蒸
出
鸡蛋馒头
。主料:面粉500g、鸡蛋2个 辅料:油适量、糖适量、发酵粉5g、牛奶适量 1、准备好食材。2、牛奶倒入碗中,放入微波炉加热至35度。3、放入发酵粉与鸡蛋,搅拌匀。4、倒入面粉里,搅拌匀。5、揉成光滑的面团。6、放在温暖的地方,发酵至原来的2倍大。7、把面团放在撒了面粉的案板上...
只有面粉和
鸡蛋
怎么
做馒头
答:
1. 步骤跟我之前的
馒头
菜谱一样,只是加了
鸡蛋
,就不赘述了,详情请见上一个馒头菜谱。用温水泡开酵母,再将其倒入面粉内,鸡蛋打入面粉,和成光滑的面团,静置两个半小时左右发酵,发酵好之后就是揉面团,体力活,一定不能偷懒!揉好之后搓成长条,切块,再静置20分钟左右醒一醒,上锅
蒸
20分钟,...
和面
时加
鸡蛋
能不能发酵
答:
和面
时加
鸡蛋
是不能发酵的,发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。加入鸡蛋只能改变面粉的口感,使之更加劲道。活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有...
和面
放
鸡蛋
和不放鸡蛋的区别
答:
就比如馒头,
做馒头
时放鸡蛋和不放鸡蛋相比,放
鸡蛋做
出来的馒头比较蓬松和柔软,而不放鸡蛋做出来的馒头比较硬一点。3、味道不同。放鸡蛋做出来的食物会有点蛋香味,则不放鸡蛋没有。
和面
时的小技巧:
和面
前将面盆清洗干净,火炉上烘烤不留任何水分;和面时在放入的面粉中挖个坑,慢慢倒入适温的水...
做馒头
的时候什么时候放
鸡蛋
答:
在
和面
时放入。在你确定和面用的水量后,把
鸡蛋
打进去,一定要搅打均匀(起沫),然后放酵母,就可以和面了。切记,只可在老肥,或干酵母的发面中加鸡蛋;不可在小苏打或泡打粉中加鸡蛋,那是浪费,其味道就跟没放一样。
用鸡蛋
牛奶
和面蒸馒头
不放酵母粉可以吗
答:
如果
鸡蛋
与面粉放得比例合适了,把蛋液搅匀,再加入牛奶,把面和好后入蒸屉蒸熟是可以的,但是,蒸出来的是蛋糕而不是馒头。所以,不用发酵就
蒸馒头
是不可以的。
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