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什么面做饼又软又筋道
做饼
用高筋还是低筋面粉
答:
中筋面粉
。烙饼用普通的面粉就可以,标准粉,富强粉,他们加工精度不同,但是都属于中筋粉。而且,烙饼大都使用烫面,现用部分开水烫制面粉,稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些,烫制后,面团的韧性会降低,成品会很柔软。做面包用高筋粉,蛋白质含量高,筋道 做蛋糕、饼干等西点一般用低筋...
烙饼
用
什么
面粉好高筋还是低筋
答:
烙饼用中筋面粉最好了
,也可以使用低筋面粉。但不建议使用高筋面粉。首先,我们需要了解面粉的筋度。面粉的筋度主要取决于蛋白质的含量,高筋面粉的蛋白质含量高,因此筋度强,适合做面包等需要筋道的面食。而低筋面粉的蛋白质含量低,筋度弱,适合做蛋糕等松软的面食。中筋面粉则介于两者之间,筋度...
做的
饼
为
什么又
硬又不筋道?掌握什么窍门,烙出的饼才能柔软
又筋道
?
答:
面粉选择:选择中筋或高筋面粉可以帮助提高饼的筋道感
。高筋面粉含有较多的蛋白质,可以在揉面过程中形成较强的面筋网,使饼更加筋道。和面水量:和面时水的温度和量都会影响面团的质地。水的温度以温水为宜,可以促进面筋的形成。水的量要适量,过多会使面团过于湿软,不易成形,过少则会使面团太硬...
什么
面粉适合
烙饼
答:
综上,
选择高筋面粉进行烙饼是较为理想的选择
,能够使烙出的饼口感筋道、有嚼劲且具有良好的韧性。
烙饼
用
什么
面粉
答:
烙饼用标准粉
。标准粉做出来的面食松软,但带有一点嚼劲,因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等。标准粉做出的面食颜麦麸含量高一些,有助增加膳食纤维的摄入量。烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富。烙饼的营养...
烙饼
用
高筋面粉
还是低筋面粉
答:
面要软一些,烫制后,面团的韧性会降低,成品会很柔软。市面上出售的面粉一般分为
高筋面粉、中筋面粉
和低筋面粉、面粉的筋度是根据面粉中蛋白质和水分的含量来决定的。像家常饼、葱花饼、草帽饼使用中低筋面粉都可以,也就是普通面粉,或者小麦颗粒粉都可以作为烙饼面的选择。面粉会有不同的筋度是因为...
烙饼
用高筋面粉还是低筋面粉?
答:
烙饼既可以用高筋面粉
,也能使用低筋面粉。烙饼是家常食品之一,而烙饼用高筋面粉或是低筋面粉,都是可以的,只是两者制作出来的口感会有不同。用高筋面粉制成的烙饼,口感会比较酥脆,而低筋面粉制成的烙饼,口感相对会比较松软。烙饼的制作方法简单,在油锅中煎制时不可用大火,以免煎糊煎焦。烙饼...
烙饼
面粉 不同的面食应该用不同的面粉
做面食
怎么选
答:
中筋面粉
可以用来做烧饼油条,标准粉是中筋粉的一种,做出来的面食松软,但带有一点嚼劲,因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等。标准粉做出的面食颜色有些发黑,虽然不如雪花粉、富强粉好看,但麦麸含量高一些,有助增加膳食纤维的摄入量。富强粉可以做包子馅饼,富强粉是中筋粉的一种,是用小麦的核心部分...
烙饼
用
什么
面粉
答:
在做烙饼时可以根据自己的喜好来选择用什么面粉。市面上出售的面粉一般分为
高筋面粉、中筋面粉
和低筋面粉、面粉的筋度是根据面粉中蛋白质和水分的含量来决定的。面粉会有不同的筋度是因为研磨时选用的小麦部位不同,一般用小麦两端的部位来研磨,得到的就是低筋面粉,用中间部位来研磨的就是高筋面粉...
烙饼
要软和面是关键,掌握这几点,家常饼个个柔软好吃,凉了不硬
答:
这样半烫面做的
饼
,柔软
又筋道
,凉了也不硬,而且比发面更加省时。用来做春饼、烙馍、馅饼、鸡蛋灌饼、糖糕、千层饼等,超多种
面食
都非常适合。2、面絮搅拌好之后,加入10毫升食用油,揉成偏软的面团。加少许油揉面不易粘手,口感也会更柔软。面团刚开始揉不光滑,可以饧5分钟之后再揉,就可以揉...
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