烙饼用标准粉。
标准粉做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等。标准粉做出的面食颜麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。
烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。
扩展资料：
做面食面粉的选择：
1、高筋粉、饺子粉做饺子、面条。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。
2、全麦粉做全麦馒头。全麦粉是包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖、降低胆固醇的作用。
参考资料来源：人民网-做面食怎么选面粉
用中筋面粉即可，下面介绍做法：
准备材料：中筋面粉100g、温水55g、酵母1.5g、色拉油、五香粉、盐
制作步骤：
1、酵母用温水化开加入面粉中
2、揉成光滑的面团盖布放温暖地方发酵半个小时
3、香葱切颗粒、加入五香粉、盐和色拉油混合好待用
4、经过半发的面团排气揉匀，擀成薄面皮刷上一层薄薄的五香葱油
5、卷起
6、然后再绕成团静置松弛10分钟左右再擀成自己需要的厚度（松弛后容易擀）
7、电饼铛预热、刷油
8、将饼皮放入，盖盖烙至一面微黄定型
9、打开在表面刷油，然后翻面继续烙熟
10、取出时候将烙饼轻轻抖动几下使其表面更酥脆并且有层次即可食用
中筋面粉。烙饼用普通的面粉就可以，标准粉，富强粉，他们加工精度不同，但是都属于中筋粉。
而且，烙饼大都使用烫面，现用部分开水烫制面粉，稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些，烫制后，面团的韧性会降低，成品会很柔软。
做面包用高筋粉，蛋白质含量高，筋道
做蛋糕、饼干等西点一般用低筋粉，(可以用普通面粉加20%的小麦淀粉调配)
扩展资料：
家常烙饼的方法
2、面团光滑后，表面洒一层薄面，再醒20分钟。
2、面团光滑后，表面洒一层薄面，再醒20分钟。
3、将醒好的面团擀成一张薄饼。抹上一层油。
4、在均匀抹好油的饼上，撒上一层椒盐。将饼从一侧卷起来。
5、卷好的饼，分成两份。并卷成圆圈形。醒两分钟。
6、将圆圈形饼，擀平。中小火热锅，饼放入锅中，两面涮油，勤翻面。
7、大概三分钟，饼就熟了。
而且，烙饼大都使用烫面，现用部分开水烫制面粉，稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些，烫制后，面团的韧性会降低，成品会很柔软。
做面包用高筋粉，蛋白质含量高，筋道
做蛋糕、饼干等西点一般用低筋粉，（可以用普通面粉加20%的小麦淀粉调配）
淀粉，又称作生粉，原料来源广泛，玉米、小麦、土豆、红薯、绿豆等等本回答被网友采纳
都可以