77问答网
所有问题
海绵蛋糕不放蛋糕油打起来会变成怎样?放与不放的差距是什么?
如题所述
举报该问题
推荐答案 2013-09-16
å·®è·é£æ¯ ç¸å½ç è¿å¦
èç³æ²¹æ¯ 让 å ¨è æåæ¶é´ 缩ç
å ¨è æ èé» æåæ¶ä¼ å¾å°é¾ 浪费æ¶é´ 浪费水çµ
æ·»å èç³æ²¹å°± å¾å¿«ç æåå¦
ççåºæ¥ç æå èçª åå
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://77.wendadaohang.com/zd/qGNN3vWN3YpIIIYpIq.html
其他回答
第1个回答 2013-09-16
放蛋糕油就是让蛋糕发起来的!没有蛋糕油打出来就很重!很重的!口感也不好了
第2个回答 2013-09-16
其实放beaking powder也能发出蛋糕的。
相似回答
海绵蛋糕不放蛋糕油打起来会变成怎样?放与不放的差距是什么?
答:
不加蛋糕油,
起发的效果会差点,没有哪么蓬松
海绵蛋糕不放蛋糕油打起来会变成怎样?放与不放的差距是什么?
答:
蛋糕油有两个作用:一个是协助发泡,即发泡剂,二个是乳化剂,即起到油和水的中间媒介乳化作用,蛋糕油上市也不过十几年,1995年以前是没有的,蛋糕油是给二把手的师傅们准备的,你要是会制作,
不放蛋糕油是
最好了,风味极佳,如果是二把手或什么三把手师傅们,由于操作要领不当,会做不成功
蛋糕的
...
做
海绵蛋糕
必须
放蛋糕油
吗?
答:
不。干净的盆里放入55克牛奶,50克色拉油,20克白糖,加热至沸腾立刻离火,搅拌均匀。2、趁热筛如低筋面粉60克。切拌均匀。不要画圈以免起筋。这就是所谓的烫面。3、烫面凉冷加入5个蛋黄。蛋清放入另一个无水无油的干净盆里。4、蛋黄和面糊切拌均匀备用。(切记切拌,由底部往上翻拌)5、刚分离好...
海绵蛋糕是
必须要
放蛋糕油
吗?
答:
当然不是的啊,做
海绵蛋糕的
话 你可以放普通的油,但是不能是菜籽油,因为菜籽油是有味道的 建议还是用玉米油。
什么是蛋糕油
答:
蛋糕油是
:制作
海绵
类
蛋糕不
可缺少的一种添加剂,广泛用于各中西式酥饼中,能起到各种乳化的作用。
蛋糕油的
成分:单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。蛋糕油的作用:1、可缩短打蛋时间 在搅打蛋糖混合液时,可使蛋糖混合液快速充气起泡,促进起泡。蛋糕油中的乳化剂的起泡性和泡沫稳定性是在蛋糕生产...
添加
蛋糕油的
注意事项
答:
烹饪步骤:蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂,它在
海绵蛋糕的
制作中起着重要的作用 在二十世纪八十年代初,国内制作海绵蛋糕时还未有
蛋糕油的
添加,在打发的时间上非常慢 ,出品率低,成品的组织也粗糙,还会有严重的蛋腥味。后来添加了蛋糕油,制作海绵蛋糕时 打发的全过程只需8-10分钟,出品率也大...
为
什么
在烤完全蛋
海绵蛋糕
之后,靠近磨具四周的地方会那么硬?
答:
烘烤过度,烘烤时间过长和温度偏低。搅拌不足,搅拌起发不足。比例不正确,比例中泡打粉
和蛋糕油
缺一不可。油增加柔软度光泽和香味 风吹就硬了,还有可能盖盖子水份蒸发掉就硬了还有可能忘放油了就会很硬。这三点注意一下就会松软了可能是比例不对。
海绵蛋糕
全攻略 自己试着用烤箱做海绵蛋糕,失败6次...
大家正在搜
不放蛋糕油怎么做海绵蛋糕
做海绵蛋糕什么时候放蛋糕油
做海绵蛋糕可以不放蛋糕油吗
海绵蛋糕用放泡打粉和蛋糕油吗
不放蛋糕油能做海绵蛋糕吗
做蛋糕蛋糕油什么时候放
做蛋糕油放多了会怎么样
做蛋糕可以不放蛋糕油吗
打海绵蛋糕时油最后放
相关问题
海绵蛋糕不放蛋糕油打起来会变成怎样?放与不放的差距是什么?
蛋糕中不放油可以吗?放不放油会有怎样的差异?
自制海绵蛋糕,放什么才会不回缩?
海绵蛋糕不放蛋糕油打起来会变成怎样?放与不放的差距是什么?
无水蛋糕放放蛋糕油为什么不起阿
做海绵蛋糕配料中只放蛋糕油,不放泡打粉,口感怎么样?
怎么海绵蛋糕碎了?
夏天怎样做海绵蛋糕