77问答网
所有问题
当前搜索:
海绵蛋糕用放泡打粉和蛋糕油吗
海绵蛋糕
怎么做?
答:
1、浆料的搅拌:
海绵蛋糕的
搅拌方法很多,时下最多师傅采用的是分步法,先将其详细介绍如下:首先将鸡蛋、砂糖和食盐(也可事先加入部分水)慢速搅拌至糖溶解,再加入面粉(
泡打粉
、可可粉)
和蛋糕油
继续拌匀,然后改用快速打至充分起发,再改用中速加入水拌匀,最后加入油慢速拌匀。2、装盘(模):先...
海绵蛋糕
制作方法
答:
全蛋液2.5斤,白糖0.9斤,盐5克,高级面粉1.15斤,
泡打粉
15克,
蛋糕油
30克,水170克,色拉油100克 制作方法和步骤:1、洗干净桶,将鸡蛋,白糖,盐全部
放入
,上搅拌机进行中档搅拌;2、待搅拌桶中的白糖全部融化,放入面粉,泡打粉,蛋糕油,3、将搅拌机调至高档速度进行打发,蛋糕液打发至4分之...
海绵蛋糕
怎么做?
答:
1.准备所需材料。2.将鸡蛋打入深盘内,再倒入所有细砂糖。3.再挤上数滴柠檬汁。4.
用
电动打蛋器打出纹路。(提起打蛋器能画出花纹不会立即消失即可,用时15分钟左右)5.然后筛入低筋面粉。6.翻拌均匀后,再加入植物油。7.同样的翻拌均匀后,再加入牛奶。8.然后翻拌均匀。9.将拌好的面糊倒入模...
请问我做的
海绵蛋糕
为什么很硬而且发不起来?
需要加泡打粉和
鲜奶油...
答:
也就是蛋糕油乳化剂 Sponge oil. 一定要加
,不加不会发的. 1.whole egg蛋510G , 2.milk牛奶107G, 3.sugar糖284G, 4.sponge oil蛋糕油乳化剂(一定要放,也不能放多)30G, 5. C.F蛋糕粉400G(最好拿网过滤下),6. melt butter黄油(要溶解)38G 先将前四样放入机器中打发,(最大马力...
海绵蛋糕
怎么做
答:
普通
海绵蛋糕
原料配方:低筋面粉100、全鸡蛋200、白砂糖100、香精少量 打蛋浆。先把鸡蛋和糖
放入
搅拌机内,启动搅蛋机,经高速搅拌,使空气大量混入蛋液、糖充分溶解,形成饱和稳定的泡沫粘稠胶体。为使蛋的打发度更好,在蛋液搅拌3~5min后加入一定量的速发
蛋糕油
(用量为面粉含量的3%~5%),继续...
做
海绵蛋糕
问题。。
答:
打到干性发泡。蛋黄也是
加
糖粉打发到颜色发浅,提及蓬发,而后在拌粉的过程中,注意手法,要快而轻柔,每次都是从低部彻底翻拌,我觉得用手直接拌比用刮刀拌好使儿。第二个办法就是加些
泡打粉
,这个东西在受热的时候会释放气体,使
蛋糕
蓬松,当然了,添加剂本身肯定是不健康的。
海绵蛋糕
怎么做松软,加黄油还需
加蛋糕油
么
答:
海绵蛋糕
必须加sp(速发
蛋糕油
)才可以打发 在
加
上少量
的泡打粉
打发后的蛋糕烤完指定松软 黄油可加可不加 也可用植物油代替
全蛋
海绵蛋糕
做法
答:
全蛋打发,一定要打发。全蛋很难打发,所以等下要加入sp
蛋糕油
,这样就可以将全蛋打发,做出来的
海绵蛋糕
口感就很好。称量低粉,过筛。加入sp蛋糕油(这是全蛋打发的关键!不
需要加泡打粉
)现在还没有加入sp蛋糕油的全蛋已经打好了 加入面粉和sp蛋糕油之后快速打发,一定要快速哦~这是打发好的全蛋...
海绵蛋糕
该如何制作?
答:
主料鸡蛋3个细砂糖50克牛奶20克植物油20克低筋面粉55克辅料盐2克
海绵蛋糕的
做法1.低筋面粉提前过筛,一共两次,这是第一次 2.牛奶和植物油混合搅拌均匀备用,如果是黄油融化即可3.全蛋打散后一次性倒入白糖4.隔热水高速打发,我是盆底坐在平底锅上,水温40-50度温热即可5.打到拉起打蛋器蛋糊可以...
准备自己在家里做
海绵蛋糕
,具体的步骤是什么?
答:
法~鸡蛋和糖放一起搅匀
加蛋糕油
打发加面粉和
泡打粉
搅匀加水搅匀加色拉油搅匀,倒入烤盘,烤箱温度160/200℃烤制时间按
蛋糕的
颜色和薄厚而定蛋清加入柠檬汁,用电动打蛋器打出大泡,分3次加入60毫升白糖,打至蛋清用打蛋器提起尖峰能直立所有的食材都准备好,鸡蛋不要刚从冰箱拿出来的,要常温的,因为...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
海绵蛋糕用放泡打粉吗
做海绵蛋糕可以不放蛋糕油吗
不放蛋糕油怎么做海绵蛋糕
做海绵蛋糕什么时候放蛋糕油
海绵蛋糕放多少泡打粉
做蛋糕可以不放蛋糕油吗
打海绵蛋糕时油最后放
做蛋糕蛋糕油什么时候放
8寸蛋糕放几颗蛋糕油