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不放蛋糕油怎么做海绵蛋糕
做海绵蛋糕
必须
放蛋糕油
吗?
答:
不。干净的盆里放入55克牛奶,50克色拉
油
,20克白糖,加热至沸腾立刻离火,搅拌均匀。2、趁热筛如低筋面粉60克。切拌均匀。不要画圈以免起筋。这就是所谓的烫面。3、烫面凉冷加入5个蛋黄。蛋清放入另一个无水无油的干净盆里。4、蛋黄和面糊切拌均匀备用。(切记切拌,由底部往上翻拌)5、刚分离好...
海绵蛋糕
中的
蛋糕油
可以
不用
吗?还可以用什么替代?
答:
制法:1、鸡蛋去壳后把蛋清和蛋黄分开,分置于2个容器内。2、用打蛋器把蛋清不停的搅打,直至起大泡时将糖倒入再打,同时把蛋黄 调成液后倒入一起打,打至蛋上劲,体积膨胀到原来的二三倍,且干厚 发白、不粘手时,随即将面粉筛过,慢慢放入拌和。3、 蒸框内垫上洁布,将搅拌好的蛋糊倒入...
没有
蛋糕油用
什么代替
答:
没有蛋糕油可用蛋清代替
。蛋糕油又叫蛋糕乳化剂、蛋糕起泡剂,制作海绵蛋糕时,加入鸡蛋3%-5%的蛋糕油,打发糕体只需8-10分钟,成功率也会大大提高,且烤出的成品组织均匀、细腻,口感松软、香甜。
海绵蛋糕
里的
蛋糕油
能不能代替?
答:
你好,我觉得蛋糕里面的
蛋糕油
是可以代替的呀,你可以
用
奶油,还有等等的一些,那种油,我觉得都是可以的。
你好! 请问没有
蛋糕油
可以
用
什么来代替呢? 我做的是
海绵蛋糕
答:
比如橄榄油,花生油等,最好按配方来准备,随意更改会影响成品的感官性状和品质。
做蛋糕蛋糕油
可以
用
什么代替 多打点蛋清,放点塔塔粉 sp
蛋糕油制作蛋糕
中用什么可以代替 没有其它代替的,蛋糕油也叫SP乳化剂,就是
做海绵蛋糕
之类的时候使用的一种专门的新增剂,主要是可以帮助蛋液发泡。
海绵蛋糕怎么做
松软,加黄油还需
加蛋糕油
么
答:
海绵蛋糕
必须加sp(速发
蛋糕油
)才可以打发 在加上少量的泡打粉 打发后的蛋糕烤完指定松软 黄油可加可
不加
也可用植物油代替
打
海绵蛋糕
的时候用
不用
先把蛋液打发后在加入
蛋糕油
!
答:
如果蛋液的量足够是不需要
加蛋糕油
的,只需要在常温下把蛋液和糖混合打发,然后与干性材料混合就行了。但是一般外面卖的蛋糕,为了减少蛋液的用量,会加水和蛋糕油增加体积。
如何做海绵蛋糕
(比较专业的)
视频时间 00:33
海绵蛋糕
是必须要
放蛋糕油
吗?
答:
当然不是的啊,
做海绵蛋糕
的话 你可以放普通的油,但是不能是菜籽油,因为菜籽油是有味道的 建议还是
用
玉米油。
蛋糕油
可以
用
什么代替?
答:
蛋糕油
可以
用
单甘脂,改性大豆磷酯等代替蛋糕油。或者可以选择不添加。蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的,每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时,蛋糕油也须按比例加大或减少。蛋糕油一定要在面糊的时候快速搅拌之前
加
进去,这样才可以充分的搅拌溶解,才能达到最佳的效果。
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