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做海绵蛋糕可以不放蛋糕油吗
做海绵蛋糕
必须
放蛋糕油吗
?
答:
不。干净的盆里放入55克牛奶,50克色拉
油
,20克白糖,加热至沸腾立刻离火,搅拌均匀。2、趁热筛如低筋面粉60克。切拌均匀。不要画圈以免起筋。这就是所谓的烫面。3、烫面凉冷加入5个蛋黄。蛋清放入另一个无水无油的干净盆里。4、蛋黄和面糊切拌均匀备用。(切记切拌,由底部往上翻拌)5、刚分离好...
海绵蛋糕
是必须要
放蛋糕油吗
?
答:
当然不是的啊,做海绵蛋糕的话 你可以放普通的油
,但是不能是菜籽油,因为菜籽油是有味道的 建议还是用玉米油。
海绵蛋糕不放蛋糕油
打起来会变成怎样?放与不放的差距是什么?
答:
不加蛋糕油,起发的效果会差点
,没有哪么蓬松
海绵蛋糕
里的
蛋糕油能不
能代替?
答:
你好,
我觉得蛋糕里面的蛋糕油是可以代替的呀
,你可以用奶油,还有等等的一些,那种油,我觉得都是可以的。
海绵蛋糕不放蛋糕油
打起来会变成怎样?放与不放的差距是什么?
答:
1995年以前是没有的,蛋糕油是给二把手的师傅们准备的,你要是会制作,
不放蛋糕油是最好了
,风味极佳,如果是二把手或什么三把手师傅们,由于操作要领不当,会做不成功蛋糕的,蛋糕油的作用就是让不会的人看一遍配方和操作流程,跟随着也能做出八九成的蛋糕,这就是蛋糕油的魅力所在。
打
海绵蛋糕
的时候用
不用
先把蛋液打发后在加入
蛋糕油
!
答:
如果蛋液的量足够是不需要
加蛋糕油
的,只需要在常温下把蛋液和糖混合打发,然后与干性材料混合就行了。但是一般外面卖的蛋糕,为了减少蛋液的用量,会加水和蛋糕油增加体积。
海绵蛋糕
中的
蛋糕油可以不用吗
?还可以用什么替代?
答:
没有
蛋糕油
也
能做蛋糕
,中式的那种,原料:鸡蛋750克 绵白糖500克 面粉500克 葡萄干50克 食用香精少许 制法:1、鸡蛋去壳后把蛋清和蛋黄分开,分置于2个容器内。2、用打蛋器把蛋清不停的搅打,直至起大泡时将糖倒入再打,同时把蛋黄 调成液后倒入一起打,打至蛋上劲,体积膨胀到原来的二三...
海绵蛋糕可以用
什么油
答:
糕油是
制作海绵蛋糕
的必备添加剂,他主要是全蛋液更容易打发,蛋糕体积更蓬松。按照比例
放蛋糕油
对人体健康是没有损害的。在早期没有发明蛋糕油的时候,大家
制作蛋糕
就是使用泡打粉或者大起子(化学名称为:碳酸氢氨)做膨松剂的。如果你自己在家制作蛋糕不想使用蛋糕油的话,也
可以不放
的,适当增加蛋糕...
黄油
可以
代替
蛋糕油做海绵蛋糕吗
?
答:
不可以
你好! 请问没有
蛋糕油
可以用
什么来代替呢? 我做的是
海绵蛋糕
答:
海绵蛋糕
的话,我后来都是用花生油,做出来的蛋糕颜色金黄,香味浓郁。什么可以代替蛋糕油
做蛋糕蛋糕油
可以
用
单甘酯,蔗糖酯,改性大豆磷酯(羟化卵磷酯)等代替。也
可不
新增。蛋糕油的本质是乳化剂。它是应该是一些乳化剂的混合物。乳化剂是能使食品中互不相容的油脂和不形成稳定的乳浊溶剂浊液或者...
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