夏天怎样做海绵蛋糕

蛋液打发后,加入水和面粉后,反而越打越少,烤出来不泡

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第1个回答 2013-09-08

晕啊，天太热不能搅拌太长时间，搅拌机转速要快，还有你要控制好时间和打发状态，我估计你是蛋液打发时间太长，气泡气泡破列，所以缩水

第2个回答 2013-09-08

夏天要把鸡蛋提前放在保鲜库，主要问题是夏天太热鸡蛋打发后很容易在高温下稀释掉，所以就不会起太多泡泡，注意鸡蛋要放凉，在保鲜库，也可以提前把鸡蛋敲破放在保鲜盒中，在保鲜库保鲜

第3个回答 2013-09-08

把盛鸡蛋的容器。放在另一个更大的盛水容器里，然后放在火上边加热边打发鸡蛋。

维持温度在40度左右。太热鸡蛋就熟了。望采纳，谢谢

第4个回答 2020-11-01

#电饭煲蛋糕想做戚风蛋糕，怕被气疯了，思考一下午，决定做成功率较高的海绵蛋糕，看成品还不错！

第5个回答 2020-05-27

海绵蛋糕的制作方法

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海绵蛋糕怎么做答：香精少量打蛋浆。先把鸡蛋和糖放入搅拌机内，启动搅蛋机，经高速搅拌，使空气大量混入蛋液、糖充分溶解，形成饱和稳定的泡沫粘稠胶体。为使蛋的打发度更好，在蛋液搅拌3～5min后加入一定量的速发蛋糕油（用量为面粉含量的3%～5%），继续搅打使蛋浆泡发基本完成时加入适量温水，再继续搅打约2min。②...

海绵蛋糕的做法答：【法式海绵蛋糕】（分量：长帝CK25B烤盘一盘，或6寸圆模2个）配料：鸡蛋300克(6个)，低筋面粉200克，细砂糖150克，植物油或融化的黄油50克烘焙：烤箱中层，上下火180度，15-20分钟(6寸圆模参考温度为上下火180度，35分钟)制作过程：1、准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。2、准备一个...

海绵蛋糕8寸配方详细答：烤箱提前160度预热10分钟，放入蛋糕液160度，烤40-45分钟 40分钟后，用牙签戳没有面粘在上面就烤熟啦蛋糕倒扣放凉

怎么制作海绵蛋糕,用料配方是什么答：1.先筛低粉2至3遍；2.取一盆干净无油水打入鸡蛋放入糖和盐用打蛋器打至颜色变乳白体积比原来的蛋糖大3倍左右用打蛋器可以写出字就算好了，这时可以倒入筛好的低粉，轻轻的拌匀；3.取出1/3面糊，加入牛奶和油，搅拌均匀，再倒入盆中和剩余的2/3面糊混合均匀。蛋糕糊就做好了。4.预热烤箱180度...

海绵蛋糕怎么做?答：而在温度高的夏天就不需要这样，只需要将鸡蛋提前从冰箱中取出回温即可。其次，是面糊的翻拌手法。切记不能划圈，一定要从底部向上翻拌，不然容易消泡。另外，加粉也要三到四次，因为一次放入，很难拌匀。最后，是烘焙时间。海绵蛋糕不适宜烘焙太久的时间，根据蛋糕的大小来选择，一般20分钟左右即可，时间...

柔软细腻,组织密实的海绵蛋糕,它的做法是什么?答：2. 准备的面粉最好不要一次性全部加入，海绵蛋糕在制作的时候最好是不要消泡的，面粉一次性倒进去就很容易消泡，所以要分成几次加入。3. 在搅拌面糊的时候最好是选择自下向上的搅拌方法，画圈搅拌的话也是容易消泡的。4. 面包烘烤的时间要适当的调整，但是不要烤太长时间，时间长的话蛋糕口感会容易...

什么是海绵蛋糕?答：海绵蛋糕是一种很常见的蛋糕，它的内部组织充满细小孔隙很像多孔海绵，由此得名。这种蛋糕完全靠打发后充满空气的蛋来支撑蛋糕体，通常有全蛋和分蛋打发两种做法。

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