在我的记忆当中有几样是“有它我就能吃两大碗米饭”的菜，它们分别是：剁辣椒炒小河鱼、血鸭、麻婆豆腐、老干妈、香辣鸡杂。
剁辣椒炒小河鱼，这道菜是我小时候吃过最美味最下饭的一道菜了。小时候放学后没什么事就跟着隔壁的两个大哥哥拿着网兜，提着水桶去村头的小河里捞鱼。那时河里的鱼可真多，在河岸边长有水草的地方随便一捞就可以捞到很多小拇指大小的河鱼。晚上回家，妈妈把捞回家的鱼洗干净，用油煎好，然后再加上剁辣椒、姜、蒜瓣，就可以炒出一大碗香喷喷的剁辣椒炒河鱼来，香辣可口，很下饭，每次都会吃两大碗米饭。
血鸭，血鸭是我们当地名菜，一般过年过节的时候才会宰杀自家养的麻鸭，用来做血鸭。做出来的血鸭香辣入味，肉质鲜美不柴，很开胃下饭，吃了还想吃，每次家里做血鸭的时候，都会多吃两碗饭。
麻婆豆腐，我从小就喜欢吃豆腐，豆腐的做法也是多种多样，而我最喜欢吃的就是麻婆豆腐。小时候外婆做的麻婆豆腐，色香味俱全，很诱人。辣味适中，豆腐鲜嫩，入口即化，口齿留香。饭桌上有这道菜，米饭就会多吃几碗。
老干妈，这是我学生时代经常吃的菜，那时候很穷，一瓶老干妈可以吃半个月。口袋没钱的时候，买回来一瓶老干妈，从食堂打回来几两米饭，然后勺两勺子老干妈拌在饭里，红红的米饭，好香好诱人，让人很有食欲，一口气可以吃两碗饭，有时还不够。
香辣鸡杂，这道菜是我家现在餐桌上比较常见的菜。青辣椒和红辣椒还有鸡杂一起炒，再加上豆瓣和香菇酱，做出来的香辣鸡杂真是色香味俱全，开胃下饭，全家人都喜欢吃，有它，电饭锅见底。
我觉得吃米饭最好配有 雪菜肉丝。超市可以买到袋装的成品雪菜。稍许油烧热后，用姜炝锅，再放入肉丝，少许盐（一定要少，成品雪菜是咸的），翻炒八九成熟，倒入雪菜，翻炒均匀即可。特别方便，特别和味。
汤嘛，建议清爽一点的。黄瓜蛋汤就不错。清水烧开，鲜黄瓜切片，先放入锅中一多半，加入盐，味精，打入蛋花，再把另一半黄瓜片下锅即可（可以再滴一点儿麻油）。整个过程要快，变成炖黄瓜就不好喝了。
建议菜可以拌饭吃，汤最好还是不要混到饭碗里哦。
涪陵榨菜，梅菜扣肉。羊肉火锅有这些都可以吃两大碗米饭。
俗话说“一方水土养一方人”，中国地大物博，饮食文化更因南北方的气候、口味不同而带来大反差，菜式追求的味道各有不同。
小鹿所在的广东，南方地区的菜式多以“鲜香、清淡、精细”为主调，而东北地区的菜式，则以“醇厚、朴实、自然”为主，让人感觉东北菜式粗犷豪迈，酱味突出，而且东北菜式能让人吃着过瘾，舒坦自在，味道欲罢不能。
下面小鹿介绍的几道东北菜，都是东北知名菜式，超好吃的“东北菜”都在这了！鲜香下饭，每天一道，解馋又满足。

◇ 小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇的主要材料有三种：醇香独特的干榛蘑、滑韧的粉条和东北小笨鸡，做法如黄焖鸡一般，可味道却比黄焖鸡还香浓。
榛蘑所带出的鲜香，比香菇还浓郁，粉条吸收了汤汁味道，有劲道汁饱满，鸡肉鲜嫩，热乎下肚，滋味妙绝。
因此东北也有句老话形容：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”，意思是说姑爷来闯门进家，就要做小鸡炖蘑菇待客，足见此菜在东北家庭的地位。

◇ 杀猪菜
杀猪菜在南方城市甚少听到，但在东北，那可是相当有名的特色名菜，有句话称：“东北玩耍不吃杀猪菜，不算真正去过东北”。
制作杀猪菜主要的材料有：酸爽鲜脆的酸菜、滑嫩鲜香的血肠、如蒜泥白肉般肥而不腻的五花肉片，一同炖煮，汤汁充满肉香，天冷了来一锅这样热气弥漫的肉汤，暖胃又满足，太诱人了。

◇ 地三鲜
地三鲜是一道正经八儿的东北素菜，主材料是土豆、青椒、茄子三种日常素菜，分别通过油炸、混合翻炒、调酱勾芡，以达咸香入味，三种普通蔬菜混合制作，却能让味道碰撞出比肉菜还鲜香的美味，软糯适中，油亮诱人。

◇ 锅包肉
东北地道老话真的太多了，关于锅包肉的老话就有“开饭不谈锅包肉，自是枉称东北人”。
锅包肉是一道“咸甜口味”的肉类菜式，里脊肉片被芡粉包裹油炸出酥脆质感，内里肉质却依然软嫩Q滑，被酸甜酱汁包裹着，使得锅包肉口感和味道充满着层次感，每一口肉都是味蕾上的享受。

◇ 溜肉段
东北人的日常菜式中，溜肉段属于最常见的家常小炒，也是一道下饭小菜。
溜肉段的做法和食材很简单，主要是猪里脊肉以及青椒，猪里脊肉切成粗细一致的肉段，裹上芡粉油炸后，和辛辣的青椒一起翻炒，再配上咸甜适中的酱汁勾芡调味，使得溜肉段不仅外酥里嫩有嚼劲，味道更是酸甜开胃，刺激味蕾，下饭好吃！俗话说“一方水土养一方人”，中国地大物博，饮食文化更因南北方的气候、口味不同而带来大反差，菜式追求的味道各有不同。
小鹿所在的广东，南方地区的菜式多以“鲜香、清淡、精细”为主调，而东北地区的菜式，则以“醇厚、朴实、自然”为主，让人感觉东北菜式粗犷豪迈，酱味突出，而且东北菜式能让人吃着过瘾，舒坦自在，味道欲罢不能。
下面小鹿介绍的几道东北菜，都是东北知名菜式，超好吃的“东北菜”都在这了！鲜香下饭，每天一道，解馋又满足。

◇ 小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇的主要材料有三种：醇香独特的干榛蘑、滑韧的粉条和东北小笨鸡，做法如黄焖鸡一般，可味道却比黄焖鸡还香浓。
榛蘑所带出的鲜香，比香菇还浓郁，粉条吸收了汤汁味道，有劲道汁饱满，鸡肉鲜嫩，热乎下肚，滋味妙绝。
因此东北也有句老话形容：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”，意思是说姑爷来闯门进家，就要做小鸡炖蘑菇待客，足见此菜在东北家庭的地位。

◇ 杀猪菜
杀猪菜在南方城市甚少听到，但在东北，那可是相当有名的特色名菜，有句话称：“东北玩耍不吃杀猪菜，不算真正去过东北”。
制作杀猪菜主要的材料有：酸爽鲜脆的酸菜、滑嫩鲜香的血肠、如蒜泥白肉般肥而不腻的五花肉片，一同炖煮，汤汁充满肉香，天冷了来一锅这样热气弥漫的肉汤，暖胃又满足，太诱人了。

◇ 地三鲜
地三鲜是一道正经八儿的东北素菜，主材料是土豆、青椒、茄子三种日常素菜，分别通过油炸、混合翻炒、调酱勾芡，以达咸香入味，三种普通蔬菜混合制作，却能让味道碰撞出比肉菜还鲜香的美味，软糯适中，油亮诱人。

◇ 锅包肉
东北地道老话真的太多了，关于锅包肉的老话就有“开饭不谈锅包肉，自是枉称东北人”。
锅包肉是一道“咸甜口味”的肉类菜式，里脊肉片被芡粉包裹油炸出酥脆质感，内里肉质却依然软嫩Q滑，被酸甜酱汁包裹着，使得锅包肉口感和味道充满着层次感，每一口肉都是味蕾上的享受。

◇ 溜肉段
东北人的日常菜式中，溜肉段属于最常见的家常小炒，也是一道下饭小菜。
溜肉段的做法和食材很简单，主要是猪里脊肉以及青椒，猪里脊肉切成粗细一致的肉段，裹上芡粉油炸后，和辛辣的青椒一起翻炒，再配上咸甜适中的酱汁勾芡调味，使得溜肉段不仅外酥里嫩有嚼劲，味道更是酸甜开胃，刺激味蕾，下饭好吃！
1、准备好食材，三黄鸡清洗干净之切剁成大块，干香菇用温水清水后浸泡半小时左右，生姜清洗干净之后切小片；2、燃气灶开火，锅烧热之后滴入几滴食用油，放入生姜片小火慢慢煸炒。家中如果没有炖炒可以兼用锅，可以直接用炒菜锅做这道菜或者是先放炒菜锅中炒好，然后放炖锅中炖，炖至软烂后再回锅炒；3、等待生姜煸炒出香味之后放入剁好的鸡肉，采用中小火慢慢翻炒。炒的过程中注意火候不要太大，大火容易将鸡肉炒糊；4、保持中小火翻炒至鸡肉表面微微变黄时加入提前准备好的米酒（北方也称为醪糟）。家中没有米酒可以换成料酒，平时烧菜更喜欢用米酒做调味料，一方面可以去腥，另一方面还能增加肉的鲜香味；5、米酒加入之后用锅铲翻炒1分钟左右，让米酒的香味充分融入到鸡肉中；6、加入酱油翻炒至鸡肉上色。酱油的量可以根据自己喜欢的口味灵活调整。喜欢鸡肉上色重建议增加少许酱油，不喜欢鸡肉颜色过深可以酌情减少酱油的用量；7、加入提前准备好的开水，水的用量建议能没过鸡肉1cm~2cm。炖肉选择用开水一方面可以节省炖的时间，另一方面不会让肉起来口感发柴；8、煮开锅之后加入提前用温水清水干净并浸泡过的干香菇。家中没有干香菇可以不添加；9、盖上锅盖保持小火慢炖半小时左右。中途揭开锅盖加入盐调味；10、炖至汤汁快收干、鸡肉软烂时揭开锅盖；11、加入提前切好的青红椒混合在一起翻炒；12、翻炒至青红椒断生后滴入少许生抽，翻拌均匀关火即用。