第1个回答 2022-01-28
俗话说“一方水土养一方人”，中国地大物博，饮食文化更因南北方的气候、口味不同而带来大反差，菜式追求的味道各有不同。
小鹿所在的广东，南方地区的菜式多以“鲜香、清淡、精细”为主调，而东北地区的菜式，则以“醇厚、朴实、自然”为主，让人感觉东北菜式粗犷豪迈，酱味突出，而且东北菜式能让人吃着过瘾，舒坦自在，味道欲罢不能。
下面小鹿介绍的几道东北菜，都是东北知名菜式，超好吃的“东北菜”都在这了！鲜香下饭，每天一道，解馋又满足。

◇ 小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇的主要材料有三种：醇香独特的干榛蘑、滑韧的粉条和东北小笨鸡，做法如黄焖鸡一般，可味道却比黄焖鸡还香浓。
榛蘑所带出的鲜香，比香菇还浓郁，粉条吸收了汤汁味道，有劲道汁饱满，鸡肉鲜嫩，热乎下肚，滋味妙绝。
因此东北也有句老话形容：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”，意思是说姑爷来闯门进家，就要做小鸡炖蘑菇待客，足见此菜在东北家庭的地位。

◇ 杀猪菜
杀猪菜在南方城市甚少听到，但在东北，那可是相当有名的特色名菜，有句话称：“东北玩耍不吃杀猪菜，不算真正去过东北”。
制作杀猪菜主要的材料有：酸爽鲜脆的酸菜、滑嫩鲜香的血肠、如蒜泥白肉般肥而不腻的五花肉片，一同炖煮，汤汁充满肉香，天冷了来一锅这样热气弥漫的肉汤，暖胃又满足，太诱人了。

◇ 地三鲜
地三鲜是一道正经八儿的东北素菜，主材料是土豆、青椒、茄子三种日常素菜，分别通过油炸、混合翻炒、调酱勾芡，以达咸香入味，三种普通蔬菜混合制作，却能让味道碰撞出比肉菜还鲜香的美味，软糯适中，油亮诱人。

◇ 锅包肉
东北地道老话真的太多了，关于锅包肉的老话就有“开饭不谈锅包肉，自是枉称东北人”。
锅包肉是一道“咸甜口味”的肉类菜式，里脊肉片被芡粉包裹油炸出酥脆质感，内里肉质却依然软嫩Q滑，被酸甜酱汁包裹着，使得锅包肉口感和味道充满着层次感，每一口肉都是味蕾上的享受。

◇ 溜肉段
东北人的日常菜式中，溜肉段属于最常见的家常小炒，也是一道下饭小菜。
溜肉段的做法和食材很简单，主要是猪里脊肉以及青椒，猪里脊肉切成粗细一致的肉段，裹上芡粉油炸后，和辛辣的青椒一起翻炒，再配上咸甜适中的酱汁勾芡调味，使得溜肉段不仅外酥里嫩有嚼劲，味道更是酸甜开胃，刺激味蕾，下饭好吃！俗话说“一方水土养一方人”，中国地大物博，饮食文化更因南北方的气候、口味不同而带来大反差，菜式追求的味道各有不同。
小鹿所在的广东，南方地区的菜式多以“鲜香、清淡、精细”为主调，而东北地区的菜式，则以“醇厚、朴实、自然”为主，让人感觉东北菜式粗犷豪迈，酱味突出，而且东北菜式能让人吃着过瘾，舒坦自在，味道欲罢不能。
下面小鹿介绍的几道东北菜，都是东北知名菜式，超好吃的“东北菜”都在这了！鲜香下饭，每天一道，解馋又满足。

◇ 小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇的主要材料有三种：醇香独特的干榛蘑、滑韧的粉条和东北小笨鸡，做法如黄焖鸡一般，可味道却比黄焖鸡还香浓。
榛蘑所带出的鲜香，比香菇还浓郁，粉条吸收了汤汁味道，有劲道汁饱满，鸡肉鲜嫩，热乎下肚，滋味妙绝。
因此东北也有句老话形容：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”，意思是说姑爷来闯门进家，就要做小鸡炖蘑菇待客，足见此菜在东北家庭的地位。

◇ 杀猪菜
杀猪菜在南方城市甚少听到，但在东北，那可是相当有名的特色名菜，有句话称：“东北玩耍不吃杀猪菜，不算真正去过东北”。
制作杀猪菜主要的材料有：酸爽鲜脆的酸菜、滑嫩鲜香的血肠、如蒜泥白肉般肥而不腻的五花肉片，一同炖煮，汤汁充满肉香，天冷了来一锅这样热气弥漫的肉汤，暖胃又满足，太诱人了。

◇ 地三鲜
地三鲜是一道正经八儿的东北素菜，主材料是土豆、青椒、茄子三种日常素菜，分别通过油炸、混合翻炒、调酱勾芡，以达咸香入味，三种普通蔬菜混合制作，却能让味道碰撞出比肉菜还鲜香的美味，软糯适中，油亮诱人。

◇ 锅包肉
东北地道老话真的太多了，关于锅包肉的老话就有“开饭不谈锅包肉，自是枉称东北人”。
锅包肉是一道“咸甜口味”的肉类菜式，里脊肉片被芡粉包裹油炸出酥脆质感，内里肉质却依然软嫩Q滑，被酸甜酱汁包裹着，使得锅包肉口感和味道充满着层次感，每一口肉都是味蕾上的享受。

◇ 溜肉段
东北人的日常菜式中，溜肉段属于最常见的家常小炒，也是一道下饭小菜。
溜肉段的做法和食材很简单，主要是猪里脊肉以及青椒，猪里脊肉切成粗细一致的肉段，裹上芡粉油炸后，和辛辣的青椒一起翻炒，再配上咸甜适中的酱汁勾芡调味，使得溜肉段不仅外酥里嫩有嚼劲，味道更是酸甜开胃，刺激味蕾，下饭好吃！
小鹿所在的广东，南方地区的菜式多以“鲜香、清淡、精细”为主调，而东北地区的菜式，则以“醇厚、朴实、自然”为主，让人感觉东北菜式粗犷豪迈，酱味突出，而且东北菜式能让人吃着过瘾，舒坦自在，味道欲罢不能。
下面小鹿介绍的几道东北菜，都是东北知名菜式，超好吃的“东北菜”都在这了！鲜香下饭，每天一道，解馋又满足。

◇ 小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇的主要材料有三种：醇香独特的干榛蘑、滑韧的粉条和东北小笨鸡，做法如黄焖鸡一般，可味道却比黄焖鸡还香浓。
榛蘑所带出的鲜香，比香菇还浓郁，粉条吸收了汤汁味道，有劲道汁饱满，鸡肉鲜嫩，热乎下肚，滋味妙绝。
因此东北也有句老话形容：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”，意思是说姑爷来闯门进家，就要做小鸡炖蘑菇待客，足见此菜在东北家庭的地位。

◇ 杀猪菜
杀猪菜在南方城市甚少听到，但在东北，那可是相当有名的特色名菜，有句话称：“东北玩耍不吃杀猪菜，不算真正去过东北”。
制作杀猪菜主要的材料有：酸爽鲜脆的酸菜、滑嫩鲜香的血肠、如蒜泥白肉般肥而不腻的五花肉片，一同炖煮，汤汁充满肉香，天冷了来一锅这样热气弥漫的肉汤，暖胃又满足，太诱人了。

◇ 地三鲜
地三鲜是一道正经八儿的东北素菜，主材料是土豆、青椒、茄子三种日常素菜，分别通过油炸、混合翻炒、调酱勾芡，以达咸香入味，三种普通蔬菜混合制作，却能让味道碰撞出比肉菜还鲜香的美味，软糯适中，油亮诱人。

◇ 锅包肉
东北地道老话真的太多了，关于锅包肉的老话就有“开饭不谈锅包肉，自是枉称东北人”。
锅包肉是一道“咸甜口味”的肉类菜式，里脊肉片被芡粉包裹油炸出酥脆质感，内里肉质却依然软嫩Q滑，被酸甜酱汁包裹着，使得锅包肉口感和味道充满着层次感，每一口肉都是味蕾上的享受。

◇ 溜肉段
东北人的日常菜式中，溜肉段属于最常见的家常小炒，也是一道下饭小菜。
溜肉段的做法和食材很简单，主要是猪里脊肉以及青椒，猪里脊肉切成粗细一致的肉段，裹上芡粉油炸后，和辛辣的青椒一起翻炒，再配上咸甜适中的酱汁勾芡调味，使得溜肉段不仅外酥里嫩有嚼劲，味道更是酸甜开胃，刺激味蕾，下饭好吃！俗话说“一方水土养一方人”，中国地大物博，饮食文化更因南北方的气候、口味不同而带来大反差，菜式追求的味道各有不同。
小鹿所在的广东，南方地区的菜式多以“鲜香、清淡、精细”为主调，而东北地区的菜式，则以“醇厚、朴实、自然”为主，让人感觉东北菜式粗犷豪迈，酱味突出，而且东北菜式能让人吃着过瘾，舒坦自在，味道欲罢不能。
下面小鹿介绍的几道东北菜，都是东北知名菜式，超好吃的“东北菜”都在这了！鲜香下饭，每天一道，解馋又满足。

◇ 小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇的主要材料有三种：醇香独特的干榛蘑、滑韧的粉条和东北小笨鸡，做法如黄焖鸡一般，可味道却比黄焖鸡还香浓。
榛蘑所带出的鲜香，比香菇还浓郁，粉条吸收了汤汁味道，有劲道汁饱满，鸡肉鲜嫩，热乎下肚，滋味妙绝。
因此东北也有句老话形容：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”，意思是说姑爷来闯门进家，就要做小鸡炖蘑菇待客，足见此菜在东北家庭的地位。

◇ 杀猪菜
杀猪菜在南方城市甚少听到，但在东北，那可是相当有名的特色名菜，有句话称：“东北玩耍不吃杀猪菜，不算真正去过东北”。
制作杀猪菜主要的材料有：酸爽鲜脆的酸菜、滑嫩鲜香的血肠、如蒜泥白肉般肥而不腻的五花肉片，一同炖煮，汤汁充满肉香，天冷了来一锅这样热气弥漫的肉汤，暖胃又满足，太诱人了。

◇ 地三鲜
地三鲜是一道正经八儿的东北素菜，主材料是土豆、青椒、茄子三种日常素菜，分别通过油炸、混合翻炒、调酱勾芡，以达咸香入味，三种普通蔬菜混合制作，却能让味道碰撞出比肉菜还鲜香的美味，软糯适中，油亮诱人。

◇ 锅包肉
东北地道老话真的太多了，关于锅包肉的老话就有“开饭不谈锅包肉，自是枉称东北人”。
锅包肉是一道“咸甜口味”的肉类菜式，里脊肉片被芡粉包裹油炸出酥脆质感，内里肉质却依然软嫩Q滑，被酸甜酱汁包裹着，使得锅包肉口感和味道充满着层次感，每一口肉都是味蕾上的享受。

◇ 溜肉段
东北人的日常菜式中，溜肉段属于最常见的家常小炒，也是一道下饭小菜。
溜肉段的做法和食材很简单，主要是猪里脊肉以及青椒，猪里脊肉切成粗细一致的肉段，裹上芡粉油炸后，和辛辣的青椒一起翻炒，再配上咸甜适中的酱汁勾芡调味，使得溜肉段不仅外酥里嫩有嚼劲，味道更是酸甜开胃，刺激味蕾，下饭好吃！
第2个回答 2022-01-28
有了以下这道菜我就能吃两大碗米饭。红烧鸡的这种做法太香啦，色泽诱人，肉质鲜嫩，比黄焖鸡还好吃。三黄鸡1只（约900g）、干香菇10个、红椒1个、青椒1个、生姜1小块、米酒1大勺、酱油1大勺、生抽少许、食用油几滴、盐适量、开水1L左右，制作方法：
1、准备好食材，三黄鸡清洗干净之切剁成大块，干香菇用温水清水后浸泡半小时左右，生姜清洗干净之后切小片；2、燃气灶开火，锅烧热之后滴入几滴食用油，放入生姜片小火慢慢煸炒。家中如果没有炖炒可以兼用锅，可以直接用炒菜锅做这道菜或者是先放炒菜锅中炒好，然后放炖锅中炖，炖至软烂后再回锅炒；3、等待生姜煸炒出香味之后放入剁好的鸡肉，采用中小火慢慢翻炒。炒的过程中注意火候不要太大，大火容易将鸡肉炒糊；4、保持中小火翻炒至鸡肉表面微微变黄时加入提前准备好的米酒（北方也称为醪糟）。家中没有米酒可以换成料酒，平时烧菜更喜欢用米酒做调味料，一方面可以去腥，另一方面还能增加肉的鲜香味；5、米酒加入之后用锅铲翻炒1分钟左右，让米酒的香味充分融入到鸡肉中；6、加入酱油翻炒至鸡肉上色。酱油的量可以根据自己喜欢的口味灵活调整。喜欢鸡肉上色重建议增加少许酱油，不喜欢鸡肉颜色过深可以酌情减少酱油的用量；7、加入提前准备好的开水，水的用量建议能没过鸡肉1cm~2cm。炖肉选择用开水一方面可以节省炖的时间，另一方面不会让肉起来口感发柴；8、煮开锅之后加入提前用温水清水干净并浸泡过的干香菇。家中没有干香菇可以不添加；9、盖上锅盖保持小火慢炖半小时左右。中途揭开锅盖加入盐调味；10、炖至汤汁快收干、鸡肉软烂时揭开锅盖；11、加入提前切好的青红椒混合在一起翻炒；12、翻炒至青红椒断生后滴入少许生抽，翻拌均匀关火即用。
1、准备好食材，三黄鸡清洗干净之切剁成大块，干香菇用温水清水后浸泡半小时左右，生姜清洗干净之后切小片；2、燃气灶开火，锅烧热之后滴入几滴食用油，放入生姜片小火慢慢煸炒。家中如果没有炖炒可以兼用锅，可以直接用炒菜锅做这道菜或者是先放炒菜锅中炒好，然后放炖锅中炖，炖至软烂后再回锅炒；3、等待生姜煸炒出香味之后放入剁好的鸡肉，采用中小火慢慢翻炒。炒的过程中注意火候不要太大，大火容易将鸡肉炒糊；4、保持中小火翻炒至鸡肉表面微微变黄时加入提前准备好的米酒（北方也称为醪糟）。家中没有米酒可以换成料酒，平时烧菜更喜欢用米酒做调味料，一方面可以去腥，另一方面还能增加肉的鲜香味；5、米酒加入之后用锅铲翻炒1分钟左右，让米酒的香味充分融入到鸡肉中；6、加入酱油翻炒至鸡肉上色。酱油的量可以根据自己喜欢的口味灵活调整。喜欢鸡肉上色重建议增加少许酱油，不喜欢鸡肉颜色过深可以酌情减少酱油的用量；7、加入提前准备好的开水，水的用量建议能没过鸡肉1cm~2cm。炖肉选择用开水一方面可以节省炖的时间，另一方面不会让肉起来口感发柴；8、煮开锅之后加入提前用温水清水干净并浸泡过的干香菇。家中没有干香菇可以不添加；9、盖上锅盖保持小火慢炖半小时左右。中途揭开锅盖加入盐调味；10、炖至汤汁快收干、鸡肉软烂时揭开锅盖；11、加入提前切好的青红椒混合在一起翻炒；12、翻炒至青红椒断生后滴入少许生抽，翻拌均匀关火即用。
第3个回答 2022-01-28
醋溜豆芽】
醋溜豆芽好吃的窍门就是大火快炒，记得要放2遍醋才好吃。
文章图片1
1、锅中开水，豆芽倒入水中3秒后完成焯水去除豆腥味，迅速将豆芽倒入冷水中备用。
2、锅内适量的油，放入干辣椒、蒜瓣、葱爆香锅底。倒入豆芽，大火翻炒15秒。
文章图片2
3、提前将2勺香醋、小半勺糖、适量的盐、味精混合在沿着锅边倒入锅中，保持大火翻炒10秒，出锅前再淋入2勺香醋，大火翻炒10秒出锅。
【五花肉炒眉豆】
眉豆记得要斜刀切丝，宁可炒得过火候也不要炒夹生，生的豆角类食用会有一定危险的。
文章图片3
1、眉豆清洗干净，斜刀切成细丝，五花肉切片后加少量生抽、盐、料酒腌制5分钟。
2、锅中烧水，烧开后眉豆入锅焯水1分钟后捞出备用。
文章图片4
3、炒锅中适量油，烧至六成热后，加入小葱、干辣椒，一小块猪油炒香。加入腌制好的五花肉，中小火翻炒3分钟，至五花肉熟透，油脂炼出。
5、加入焯过水的眉豆，大火入锅翻炒3分钟至断生。加入2勺蚝油，半勺胡椒粉，适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【花甲炒鸡蛋】
花甲搭配鸡蛋，鲜上加鲜，好吃的不得了。
文章图片5
1、一半姜切成片，锅中加入适量的清水、半勺料酒、姜片和吐过沙花甲，小火煮至所有的花甲都开壳，捞出投入冷水中降温并再次清洗。取出花甲中的肉，将4个鸡蛋打入碗中，姜清洗干净切成末，小葱切碎。
2、将花甲去壳的花甲、姜末和适量的盐，一同加入盛有鸡蛋的碗中，打散并搅拌均匀。
文章图片6
3、调料汁碗中加入2勺香醋、2勺生抽、半勺干淀粉、少量的姜末、5勺清水，充分搅拌使调味料与水完全融合。
4、炒锅中加入宽油，油热以后，旺火炒鸡蛋，鸡蛋炒好后在锅中铲成大块，加入调好的料汁，大火翻炒均匀即可出锅。
【平菇炒肉】
很家常的一道菜，记得要把平菇炒出来汤汁才好吃。
文章图片7
1、平菇洗干净掰成小朵，里脊肉切丝后用1勺料酒、1勺生抽、半勺干淀粉，半勺油少量的盐，抓匀腌制5分钟；黑木耳大约四五朵泡发，撕成小朵，葱姜蒜切丝备用。
2、锅中适量的油，油温六成热后放入十几粒花椒，中小火炸黑后捞出不用。倒入腌制好的里脊肉丝，中火翻炒至全部变色。
文章图片8
3、将切好的葱姜蒜、干辣椒倒入锅中翻炒，爆出香味后，将黑木耳捏干水分，放入锅中大火翻炒。
4、听到木耳有炸裂的声音时候，将平菇倒入锅中，加入两勺蚝油，半勺糖，大火翻炒1分钟，出汤汁后盖上锅盖焖2分钟。加入半勺香油，放入适量的盐翻炒均匀后即可出锅装盘。
【红烧冬瓜】
冬瓜不能干炒，要放一些水焖的软软的才好吃。
文章图片9
1、冬瓜1.5厘米的丁，3瓣大蒜拍碎切末，锅中少量的油，烧至六成热后，先将蒜末放入爆香，然后将冬瓜放入中火翻炒3分钟至有些透明的时候捞出备用。
2、锅中放少量的油，放入5粒冰糖，中小火熬至融化起泡，色泽棕红的时候，重新倒入冬瓜翻炒上色并挂焦糖味。
文章图片10
3、冬瓜均匀挂上糖色后，加入2勺蚝油，转大火翻炒均匀入味。加入淹没冬瓜的清水，盖上锅盖，焖煮5分钟左右，大火收汁。
4、加入一调羹盐，翻炒几下入味后即可出锅装盘。
【韭黄炒鸡蛋】
一道香喷喷的快手菜，韭黄炒鸡蛋混合在一起炒更好吃一些。
文章图片11
1、韭黄清洗干净后，切成小拇指长的段备用，两个鸡蛋打散后，加入盐和小葱碎搅拌均匀备用。
2、在韭黄中加入一勺花椒油，半勺胡椒粉搅拌均匀，腌制5分钟备用，鸡蛋加盐炒熟备用。
文章图片12
3、锅内下适量油，开中大火，放入腌制过的韭黄快速翻炒1分钟。加入一勺蚝油，适量的盐、糖调味。
4、加入鸡蛋混炒大火翻炒几下即可出锅装盘。
醋溜豆芽好吃的窍门就是大火快炒，记得要放2遍醋才好吃。
文章图片1
1、锅中开水，豆芽倒入水中3秒后完成焯水去除豆腥味，迅速将豆芽倒入冷水中备用。
2、锅内适量的油，放入干辣椒、蒜瓣、葱爆香锅底。倒入豆芽，大火翻炒15秒。
文章图片2
3、提前将2勺香醋、小半勺糖、适量的盐、味精混合在沿着锅边倒入锅中，保持大火翻炒10秒，出锅前再淋入2勺香醋，大火翻炒10秒出锅。
【五花肉炒眉豆】
眉豆记得要斜刀切丝，宁可炒得过火候也不要炒夹生，生的豆角类食用会有一定危险的。
文章图片3
1、眉豆清洗干净，斜刀切成细丝，五花肉切片后加少量生抽、盐、料酒腌制5分钟。
2、锅中烧水，烧开后眉豆入锅焯水1分钟后捞出备用。
文章图片4
3、炒锅中适量油，烧至六成热后，加入小葱、干辣椒，一小块猪油炒香。加入腌制好的五花肉，中小火翻炒3分钟，至五花肉熟透，油脂炼出。
5、加入焯过水的眉豆，大火入锅翻炒3分钟至断生。加入2勺蚝油，半勺胡椒粉，适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【花甲炒鸡蛋】
花甲搭配鸡蛋，鲜上加鲜，好吃的不得了。
文章图片5
1、一半姜切成片，锅中加入适量的清水、半勺料酒、姜片和吐过沙花甲，小火煮至所有的花甲都开壳，捞出投入冷水中降温并再次清洗。取出花甲中的肉，将4个鸡蛋打入碗中，姜清洗干净切成末，小葱切碎。
2、将花甲去壳的花甲、姜末和适量的盐，一同加入盛有鸡蛋的碗中，打散并搅拌均匀。
文章图片6
3、调料汁碗中加入2勺香醋、2勺生抽、半勺干淀粉、少量的姜末、5勺清水，充分搅拌使调味料与水完全融合。
4、炒锅中加入宽油，油热以后，旺火炒鸡蛋，鸡蛋炒好后在锅中铲成大块，加入调好的料汁，大火翻炒均匀即可出锅。
【平菇炒肉】
很家常的一道菜，记得要把平菇炒出来汤汁才好吃。
文章图片7
1、平菇洗干净掰成小朵，里脊肉切丝后用1勺料酒、1勺生抽、半勺干淀粉，半勺油少量的盐，抓匀腌制5分钟；黑木耳大约四五朵泡发，撕成小朵，葱姜蒜切丝备用。
2、锅中适量的油，油温六成热后放入十几粒花椒，中小火炸黑后捞出不用。倒入腌制好的里脊肉丝，中火翻炒至全部变色。
文章图片8
3、将切好的葱姜蒜、干辣椒倒入锅中翻炒，爆出香味后，将黑木耳捏干水分，放入锅中大火翻炒。
4、听到木耳有炸裂的声音时候，将平菇倒入锅中，加入两勺蚝油，半勺糖，大火翻炒1分钟，出汤汁后盖上锅盖焖2分钟。加入半勺香油，放入适量的盐翻炒均匀后即可出锅装盘。
【红烧冬瓜】
冬瓜不能干炒，要放一些水焖的软软的才好吃。
文章图片9
1、冬瓜1.5厘米的丁，3瓣大蒜拍碎切末，锅中少量的油，烧至六成热后，先将蒜末放入爆香，然后将冬瓜放入中火翻炒3分钟至有些透明的时候捞出备用。
2、锅中放少量的油，放入5粒冰糖，中小火熬至融化起泡，色泽棕红的时候，重新倒入冬瓜翻炒上色并挂焦糖味。
文章图片10
3、冬瓜均匀挂上糖色后，加入2勺蚝油，转大火翻炒均匀入味。加入淹没冬瓜的清水，盖上锅盖，焖煮5分钟左右，大火收汁。
4、加入一调羹盐，翻炒几下入味后即可出锅装盘。
【韭黄炒鸡蛋】
一道香喷喷的快手菜，韭黄炒鸡蛋混合在一起炒更好吃一些。
文章图片11
1、韭黄清洗干净后，切成小拇指长的段备用，两个鸡蛋打散后，加入盐和小葱碎搅拌均匀备用。
2、在韭黄中加入一勺花椒油，半勺胡椒粉搅拌均匀，腌制5分钟备用，鸡蛋加盐炒熟备用。
文章图片12
3、锅内下适量油，开中大火，放入腌制过的韭黄快速翻炒1分钟。加入一勺蚝油，适量的盐、糖调味。
4、加入鸡蛋混炒大火翻炒几下即可出锅装盘。
第4个回答 2022-01-28
俗话说“一方水土养一方人”，中国地大物博，饮食文化更因南北方的气候、口味不同而带来大反差，菜式追求的味道各有不同。
小鹿所在的广东，南方地区的菜式多以“鲜香、清淡、精细”为主调，而东北地区的菜式，则以“醇厚、朴实、自然”为主，让人感觉东北菜式粗犷豪迈，酱味突出，而且东北菜式能让人吃着过瘾，舒坦自在，味道欲罢不能。
下面小鹿介绍的几道东北菜，都是东北知名菜式，超好吃的“东北菜”都在这了！鲜香下饭，每天一道，解馋又满足。

◇ 小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇的主要材料有三种：醇香独特的干榛蘑、滑韧的粉条和东北小笨鸡，做法如黄焖鸡一般，可味道却比黄焖鸡还香浓。
榛蘑所带出的鲜香，比香菇还浓郁，粉条吸收了汤汁味道，有劲道汁饱满，鸡肉鲜嫩，热乎下肚，滋味妙绝。
因此东北也有句老话形容：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”，意思是说姑爷来闯门进家，就要做小鸡炖蘑菇待客，足见此菜在东北家庭的地位。

◇ 杀猪菜
杀猪菜在南方城市甚少听到，但在东北，那可是相当有名的特色名菜，有句话称：“东北玩耍不吃杀猪菜，不算真正去过东北”。
制作杀猪菜主要的材料有：酸爽鲜脆的酸菜、滑嫩鲜香的血肠、如蒜泥白肉般肥而不腻的五花肉片，一同炖煮，汤汁充满肉香，天冷了来一锅这样热气弥漫的肉汤，暖胃又满足，太诱人了。

◇ 地三鲜
地三鲜是一道正经八儿的东北素菜，主材料是土豆、青椒、茄子三种日常素菜，分别通过油炸、混合翻炒、调酱勾芡，以达咸香入味，三种普通蔬菜混合制作，却能让味道碰撞出比肉菜还鲜香的美味，软糯适中，油亮诱人。

◇ 锅包肉
东北地道老话真的太多了，关于锅包肉的老话就有“开饭不谈锅包肉，自是枉称东北人”。
锅包肉是一道“咸甜口味”的肉类菜式，里脊肉片被芡粉包裹油炸出酥脆质感，内里肉质却依然软嫩Q滑，被酸甜酱汁包裹着，使得锅包肉口感和味道充满着层次感，每一口肉都是味蕾上的享受。

◇ 溜肉段
东北人的日常菜式中，溜肉段属于最常见的家常小炒，也是一道下饭小菜。
溜肉段的做法和食材很简单，主要是猪里脊肉以及青椒，猪里脊肉切成粗细一致的肉段，裹上芡粉油炸后，和辛辣的青椒一起翻炒，再配上咸甜适中的酱汁勾芡调味，使得溜肉段不仅外酥里嫩有嚼劲，味道更是酸甜开胃，刺激味蕾，下饭好吃！俗话说“一方水土养一方人”，中国地大物博，饮食文化更因南北方的气候、口味不同而带来大反差，菜式追求的味道各有不同。
小鹿所在的广东，南方地区的菜式多以“鲜香、清淡、精细”为主调，而东北地区的菜式，则以“醇厚、朴实、自然”为主，让人感觉东北菜式粗犷豪迈，酱味突出，而且东北菜式能让人吃着过瘾，舒坦自在，味道欲罢不能。
下面小鹿介绍的几道东北菜，都是东北知名菜式，超好吃的“东北菜”都在这了！鲜香下饭，每天一道，解馋又满足。

◇ 小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇的主要材料有三种：醇香独特的干榛蘑、滑韧的粉条和东北小笨鸡，做法如黄焖鸡一般，可味道却比黄焖鸡还香浓。
榛蘑所带出的鲜香，比香菇还浓郁，粉条吸收了汤汁味道，有劲道汁饱满，鸡肉鲜嫩，热乎下肚，滋味妙绝。
因此东北也有句老话形容：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”，意思是说姑爷来闯门进家，就要做小鸡炖蘑菇待客，足见此菜在东北家庭的地位。

◇ 杀猪菜
杀猪菜在南方城市甚少听到，但在东北，那可是相当有名的特色名菜，有句话称：“东北玩耍不吃杀猪菜，不算真正去过东北”。
制作杀猪菜主要的材料有：酸爽鲜脆的酸菜、滑嫩鲜香的血肠、如蒜泥白肉般肥而不腻的五花肉片，一同炖煮，汤汁充满肉香，天冷了来一锅这样热气弥漫的肉汤，暖胃又满足，太诱人了。

◇ 地三鲜
地三鲜是一道正经八儿的东北素菜，主材料是土豆、青椒、茄子三种日常素菜，分别通过油炸、混合翻炒、调酱勾芡，以达咸香入味，三种普通蔬菜混合制作，却能让味道碰撞出比肉菜还鲜香的美味，软糯适中，油亮诱人。

◇ 锅包肉
东北地道老话真的太多了，关于锅包肉的老话就有“开饭不谈锅包肉，自是枉称东北人”。
锅包肉是一道“咸甜口味”的肉类菜式，里脊肉片被芡粉包裹油炸出酥脆质感，内里肉质却依然软嫩Q滑，被酸甜酱汁包裹着，使得锅包肉口感和味道充满着层次感，每一口肉都是味蕾上的享受。

◇ 溜肉段
东北人的日常菜式中，溜肉段属于最常见的家常小炒，也是一道下饭小菜。
溜肉段的做法和食材很简单，主要是猪里脊肉以及青椒，猪里脊肉切成粗细一致的肉段，裹上芡粉油炸后，和辛辣的青椒一起翻炒，再配上咸甜适中的酱汁勾芡调味，使得溜肉段不仅外酥里嫩有嚼劲，味道更是酸甜开胃，刺激味蕾，下饭好吃！
小鹿所在的广东，南方地区的菜式多以“鲜香、清淡、精细”为主调，而东北地区的菜式，则以“醇厚、朴实、自然”为主，让人感觉东北菜式粗犷豪迈，酱味突出，而且东北菜式能让人吃着过瘾，舒坦自在，味道欲罢不能。
下面小鹿介绍的几道东北菜，都是东北知名菜式，超好吃的“东北菜”都在这了！鲜香下饭，每天一道，解馋又满足。

◇ 小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇的主要材料有三种：醇香独特的干榛蘑、滑韧的粉条和东北小笨鸡，做法如黄焖鸡一般，可味道却比黄焖鸡还香浓。
榛蘑所带出的鲜香，比香菇还浓郁，粉条吸收了汤汁味道，有劲道汁饱满，鸡肉鲜嫩，热乎下肚，滋味妙绝。
因此东北也有句老话形容：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”，意思是说姑爷来闯门进家，就要做小鸡炖蘑菇待客，足见此菜在东北家庭的地位。

◇ 杀猪菜
杀猪菜在南方城市甚少听到，但在东北，那可是相当有名的特色名菜，有句话称：“东北玩耍不吃杀猪菜，不算真正去过东北”。
制作杀猪菜主要的材料有：酸爽鲜脆的酸菜、滑嫩鲜香的血肠、如蒜泥白肉般肥而不腻的五花肉片，一同炖煮，汤汁充满肉香，天冷了来一锅这样热气弥漫的肉汤，暖胃又满足，太诱人了。

◇ 地三鲜
地三鲜是一道正经八儿的东北素菜，主材料是土豆、青椒、茄子三种日常素菜，分别通过油炸、混合翻炒、调酱勾芡，以达咸香入味，三种普通蔬菜混合制作，却能让味道碰撞出比肉菜还鲜香的美味，软糯适中，油亮诱人。

◇ 锅包肉
东北地道老话真的太多了，关于锅包肉的老话就有“开饭不谈锅包肉，自是枉称东北人”。
锅包肉是一道“咸甜口味”的肉类菜式，里脊肉片被芡粉包裹油炸出酥脆质感，内里肉质却依然软嫩Q滑，被酸甜酱汁包裹着，使得锅包肉口感和味道充满着层次感，每一口肉都是味蕾上的享受。

◇ 溜肉段
东北人的日常菜式中，溜肉段属于最常见的家常小炒，也是一道下饭小菜。
溜肉段的做法和食材很简单，主要是猪里脊肉以及青椒，猪里脊肉切成粗细一致的肉段，裹上芡粉油炸后，和辛辣的青椒一起翻炒，再配上咸甜适中的酱汁勾芡调味，使得溜肉段不仅外酥里嫩有嚼劲，味道更是酸甜开胃，刺激味蕾，下饭好吃！俗话说“一方水土养一方人”，中国地大物博，饮食文化更因南北方的气候、口味不同而带来大反差，菜式追求的味道各有不同。
小鹿所在的广东，南方地区的菜式多以“鲜香、清淡、精细”为主调，而东北地区的菜式，则以“醇厚、朴实、自然”为主，让人感觉东北菜式粗犷豪迈，酱味突出，而且东北菜式能让人吃着过瘾，舒坦自在，味道欲罢不能。
下面小鹿介绍的几道东北菜，都是东北知名菜式，超好吃的“东北菜”都在这了！鲜香下饭，每天一道，解馋又满足。

◇ 小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇的主要材料有三种：醇香独特的干榛蘑、滑韧的粉条和东北小笨鸡，做法如黄焖鸡一般，可味道却比黄焖鸡还香浓。
榛蘑所带出的鲜香，比香菇还浓郁，粉条吸收了汤汁味道，有劲道汁饱满，鸡肉鲜嫩，热乎下肚，滋味妙绝。
因此东北也有句老话形容：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”，意思是说姑爷来闯门进家，就要做小鸡炖蘑菇待客，足见此菜在东北家庭的地位。

◇ 杀猪菜
杀猪菜在南方城市甚少听到，但在东北，那可是相当有名的特色名菜，有句话称：“东北玩耍不吃杀猪菜，不算真正去过东北”。
制作杀猪菜主要的材料有：酸爽鲜脆的酸菜、滑嫩鲜香的血肠、如蒜泥白肉般肥而不腻的五花肉片，一同炖煮，汤汁充满肉香，天冷了来一锅这样热气弥漫的肉汤，暖胃又满足，太诱人了。

◇ 地三鲜
地三鲜是一道正经八儿的东北素菜，主材料是土豆、青椒、茄子三种日常素菜，分别通过油炸、混合翻炒、调酱勾芡，以达咸香入味，三种普通蔬菜混合制作，却能让味道碰撞出比肉菜还鲜香的美味，软糯适中，油亮诱人。

◇ 锅包肉
东北地道老话真的太多了，关于锅包肉的老话就有“开饭不谈锅包肉，自是枉称东北人”。
锅包肉是一道“咸甜口味”的肉类菜式，里脊肉片被芡粉包裹油炸出酥脆质感，内里肉质却依然软嫩Q滑，被酸甜酱汁包裹着，使得锅包肉口感和味道充满着层次感，每一口肉都是味蕾上的享受。

◇ 溜肉段
东北人的日常菜式中，溜肉段属于最常见的家常小炒，也是一道下饭小菜。
溜肉段的做法和食材很简单，主要是猪里脊肉以及青椒，猪里脊肉切成粗细一致的肉段，裹上芡粉油炸后，和辛辣的青椒一起翻炒，再配上咸甜适中的酱汁勾芡调味，使得溜肉段不仅外酥里嫩有嚼劲，味道更是酸甜开胃，刺激味蕾，下饭好吃！
第5个回答 2022-01-28
让我能吃两碗大米饭的菜，对于无辣不欢的。来说当然是那些又辣又开胃的菜了。
在我的记忆当中，有几样是有它，我就能吃两碗大米饭的菜，他们分别是剁辣椒炒小河鱼血压，麻婆豆腐老干妈香辣鸡杂。
剁辣椒炒小河鱼，这道菜是我小时候吃过最美味的，最下饭的一道菜了，小时候放学后没什么事，就跟着隔壁的两个大哥哥拿着鱼兜。提着水桶去村头的小河里捞鱼那时河里的鱼可真多，在河岸边上有长草的地方，随便一捞就可以捞到很多小拇指大小的河鱼，晚上回家。加上剁辣椒姜蒜棒就可以逃出一大碗香喷喷的剁辣椒炒和鱼腩香辣可口很下饭。
血压是我们当地的名菜一般过年过节都会宰杀自家养的麻鸭用来做血鸭做出来的血压香辣入味肉质鲜美不才很开胃下饭吃了还想吃每次家里做血压的时候都会拖吃两碗饭血压是我们当地的名菜，一般过年过节都会宰杀自家养的麻鸭用来做血鸭做出来的血压，香辣入味肉质鲜美，不才很开胃，下饭吃了，还想吃，每次家里做血压的时候都会拖吃两碗饭。
在我的记忆当中，有几样是有它，我就能吃两碗大米饭的菜，他们分别是剁辣椒炒小河鱼血压，麻婆豆腐老干妈香辣鸡杂。
剁辣椒炒小河鱼，这道菜是我小时候吃过最美味的，最下饭的一道菜了，小时候放学后没什么事，就跟着隔壁的两个大哥哥拿着鱼兜。提着水桶去村头的小河里捞鱼那时河里的鱼可真多，在河岸边上有长草的地方，随便一捞就可以捞到很多小拇指大小的河鱼，晚上回家。加上剁辣椒姜蒜棒就可以逃出一大碗香喷喷的剁辣椒炒和鱼腩香辣可口很下饭。
血压是我们当地的名菜一般过年过节都会宰杀自家养的麻鸭用来做血鸭做出来的血压香辣入味肉质鲜美不才很开胃下饭吃了还想吃每次家里做血压的时候都会拖吃两碗饭血压是我们当地的名菜，一般过年过节都会宰杀自家养的麻鸭用来做血鸭做出来的血压，香辣入味肉质鲜美，不才很开胃，下饭吃了，还想吃，每次家里做血压的时候都会拖吃两碗饭。
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