怎么样才可以炒出好吃的鱼香肉丝？

Question

如题所述

Answer 1

又想炒出好吃的鱼香肉丝，首先就要选择非常鲜鲜的食材。取出上好的前夹肉。将前夹肉洗干净。然后切成丝状。将切成好的前夹肉丝，用生粉和鸡蛋还有各种调料进行腌制，30分钟以上，然后备用。然后将竹笋子切成丝状，用开水焯一下备用。再切一点木耳丝，仍然用开水焯一下备用。在热油锅中，加入葱姜丝，然后大火把葱姜丝爆香以后，加入腌制好的前夹肉丝，大火爆炒五分钟左右，然后加入适量的水，大火烧开两分钟，然后加入竹笋丝和木耳丝，再加入各种调料，大火爆炒五分钟，然后用生粉进行勾芡，大火在烧两分钟左右，加入适当的盐，这样做出来的鱼香肉丝就出锅了。这样做出来的鱼香肉丝不但好吃的。而且是非常香的。这样的鱼香肉丝是非常下饭的。可以说是色香味俱全的。是一道地地道道的农家菜的。非常的好吃。

Answer 2

建议选择专业的厨师学校系统的学习，不建议选择到饭店里跟师傅学习
专业的厨师学校会给你提供材料，不只是理论知识，学校开设很多实训课程，学生不仅能系统的学习，更能很好的操作

Answer 3






材料：猪里脊1块，胡萝卜1根，青椒1个，葱花少许，油适量，盐2克，酱油10克，米醋15克，白糖1大勺，豆瓣辣酱1小勺，淀粉1小勺，料酒20克。

1、先将猪里脊、青椒、胡萝卜准备好，胡萝卜外皮中含有丰富的矿物质和胡萝卜素，如果外皮干净，尽量不刮掉，以保存营养。

2、里脊肉是从冰箱里取出半化冻的，用刀先切片，再切丝，入碗中，放少许淀粉和料酒抓匀。



3、将青椒去蒂去籽，切细丝，胡萝卜先切片，再切细丝。刀切虽然费时费力，但口感会比擦丝器的好，这一步可以根据自己的刀功来决定用切还是擦。

4、炒锅中倒少许油，油温热时将胡萝卜丝入锅中，翻炒1分钟，使胡萝卜丝均匀裹上油脂，利于将胡萝卜素转化为对眼睛有好处的维生素A。

5、再将青椒丝倒锅中，翻炒几下变色，此时的胡萝卜丝和青椒丝都变色，且微微变软，盛出备用。



6、同一锅中倒适量油，不要等油热，赶紧把肉丝和葱花同时倒入锅中，用铲子尖将肉丝快速打散，这样肉丝就不会坨在一起了，而是一根根独立分明。

7、趁着肉丝打散，表面变色时，把豆瓣辣酱舀入锅中。豆瓣酱微辣而且很咸，所以用量随自己的喜欢来放，后面的酱油和盐也不要多放。

8、快速将豆瓣酱与肉丝混合均匀，将先前炒好的胡萝卜青椒丝回锅。混合几下后，根据口味撒少许盐、1大勺白糖、少许酱油、沿着锅边淋适量米醋，快速翻炒均匀，出锅。