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蛋液里加水
蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例
答:
用凉开水,因为未烧开过的冷水里有空气,蒸蛋的过程中水被烧开后,空气排出,蛋羹就会出现蜂窝。而凉开水内没有空气,用它来搅
蛋液
,蒸出的蛋羹表面就会很光滑。蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜,不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上,影响嫩滑平整。做蒸鸡蛋的好吃方法 1、加柠檬汁或者白醋 鸡蛋...
蒸
蛋
怎么蒸比较嫩,水和蛋的比例是多少?
答:
把鸡蛋两个打入碗中,用筷子打散,打得越均匀细腻越好,然后开始加入清水(清水与
蛋液
的比例1.5:1,就是清水是蛋液的1.5倍),家里不好测量的话,可以用喝水的玻璃水杯来量,两个鸡蛋差不多100克,我家里的这个水杯差不多盛满,那么
加水
的量就是一杯半左右。把加好水的蛋液,加入盐2克,再次搅...
炸鸡翅的鸡
蛋液
需要
放水
吗?怎样做才能做好?
答:
炸鸡腿和炸鸡翅可想都是所有孩子的童年最爱,尤其是孩子们考试考好了或者得奖了他们的父母都会带他们出去吃一顿肯德基的,一口咬下去别提有多酥脆了,满满的汁水带鲜嫩的鸡肉别提有多好吃了,在炸鸡翅中最常见的就是裹
蛋液
了,那么在裹蛋液的过程中需要
加水
吗?怎么样做才会更好吃呢?让我们来引出这个...
为什么鸡
蛋液
底部有沉淀物
答:
鸡蛋液底部有沉淀物是因为发生了蛋白质的盐析现象。鸡蛋清可以算成是蛋白质溶液,而蛋白质在水中的溶解度会随着溶液中氯化钠,也就是食盐的浓度上升而下降,这一过程叫做蛋白质的盐析。盐析是可逆过程,也就是说蛋白质在这一过程中没有变性,再加水的话又会重新溶解。所以
蛋液加水
会出现白色沉淀物。
蒸蛋要放多少水?
答:
蒸2个鸡蛋一般放500ml左右的水,蒸15分钟左右即可。1、蛋液和水的比例一般是1:2或者1:2.5,看自己喜欢,我用的是1:2.5的比例。2、过滤一遍可以让水蒸蛋的口感更细腻更丝滑。3、保鲜膜可以用铝箔纸代替。4、蒸制的时间根据碗的大小、蛋液的量来调整。5、
蛋液里
加入温水,蒸好的鸡蛋口感会更...
蒸“鸡蛋羹”时,加冷水还是热水?为什么呢?
答:
蒸鸡蛋羹加冷水还是热水:温水。在蒸鸡蛋的时候需要
加水
将鸡蛋搅匀,而这个水需要用用温水,水温控制在40℃左右即可,水温过高会直接将鸡
蛋液
烫成蛋花,如果使用的冷水的话,蒸出来的鸡蛋羹会像水一样很散,并且口感不嫩。如果没有温度计的话,40℃左右的水温更好是不烫手的程度,并且鸡蛋液和水的比...
如何将蒸蛋做出疏松的感觉?
答:
鸡蛋充分搅散,加入适量的水,蛋水比例1:2左右。加入适量的盐搅匀,再加入香油,撒上火腿肠碎粒和虾皮。保鲜膜盖住碗口,放锅上隔水蒸,大火煮开后,改中火蒸,直到鸡蛋凝固。出锅撒上葱花即可。第一点,往
蛋液里加水
的时候,一定要加温开水,不能放很热的水,不然你一搅拌就会变成蛋花汤,也不...
水蒸蛋的做法?
答:
2.打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔,有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡,因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑,才下锅清蒸。3.火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖,火头过大,水蛋容易变老。4.可往
蛋液里
加点水淀粉,会使蒸出的水蛋更加鲜嫩;也可用温牛奶代替温水,让水蛋...
炖鸡蛋羹要
加水
吗?
答:
②在鸡蛋液和水搅拌均匀后,要用滤网进行过滤一下,然后倒进碗里,整个过程不能有气泡。蛋液有气泡,蒸好的鸡蛋羹就会有很多的气孔,口感非常不好。③蒸的时候一定要盖上保鲜膜,防止水蒸气进入鸡
蛋液里
。④也可以在鸡蛋液
里加
一些虾米、蛤蜊肉等材料,等蒸好后在上面加一勺肉末。而且用来蒸鸡蛋的...
蒸鸡蛋羹,别直接
加水
蒸!牢记哪些技巧,香软滑嫩,比嫩豆腐还嫩呢?_百度...
答:
添加一勺米酒,便是喝汤水的汤勺,拿筷子拌和1min,让蛋清和蛋黄充足混和,看不见透明色鸡蛋清就可以。向鸡
蛋液里
加入225mL凉白开水,再度拿筷子拌匀,出泡后用勺子撇掉表面的白沫子,放置1min。第二步用保鲜膜把碗包裹起来,再换木签扎好多个小圆孔透气性。出锅
放水
,大火烧开,把碗放进锅里,用...
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蛋液里加水
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