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打发蛋液时可以加水吗
蛋清里带有蛋黄,多长时间
可以打发
?
答:
3、待打到蛋白体积膨胀一倍时,加入剩下的一半糖粉,继续以高速搅打;4、打到蛋白表面有褶皱时,挑起蛋白查看。当蛋白尖端呈弯曲状时,为湿性发泡;5、当蛋白非常有光泽,尾端呈挺立状时,为干性发泡;6、如果继续搅打,蛋白就会失去弹性,呈棉花状。这个
时候
就打发失败了。以上就是
打发蛋液
的具体过程...
做蛋糕用手打鸡蛋
的时候
怎样才能
打发
答:
打鸡蛋为什么总打也达不到要求?做蛋糕打鸡蛋要怎样打才合格? 一般戚风蛋糕蛋白要硬性发泡,就是提起打蛋器
能
有一个尖尖的三角;其他蛋糕比如海绵蛋糕全蛋需要
打发
到提起打蛋器,
蛋液
下去纹路缓慢消失的程度就差不多了。不过不同蛋糕还是要看具体的方子,最好能买一本系统介绍蛋糕烘焙的书来看看 在家...
蒸鸡蛋时需要
加水吗
,普通的做法
答:
蒸鸡蛋时需要
加水
。拓展:蒸鸡蛋的做法:1.首先大家把鸡蛋放入碗里,再加入适量的水(最好是凉白开)。2.找一个
可以
完全盖住碗的盘子,盖上(这点很重要噢,这是使鸡蛋糕不出现蜂窝的关键一步)。3.把盖好盘子的碗放入蒸锅内,蒸7-8分钟即可。
无水蛋糕是真的不
放水吗
?怎么制作啊?
答:
5、用打蛋器先中速打蛋,待鸡蛋与糖完全混合均匀后,转高速打发。6、将全
蛋液打发
到感觉略有阻力,打蛋头提起,蛋液落下,痕迹不会马上消失。7、少量多次逐渐加入牛奶与油的混合液到已经打发的蛋液中,边加边继续
打发蛋液
,直到牛奶与油的混合液全部倒完,并且与蛋液混合均匀为止。8、加入过筛后的低...
淡奶油
可不可以
用鸡蛋清直接打,什么都不加???
视频时间 00:59
...做全蛋海绵蛋糕蛋面打法气温低了需隔水加热
蛋液吗
?
答:
不需要隔水加热
蛋液
。鸡蛋,白糖
打发
,在加入低粉,最后加入蛋糕油,打发。最最后加入色拉油搅拌均匀。
我做水蒸蛋
的时候
,需要提前往
蛋液
里加盐吗?还是蒸出来最加盐?_百度...
答:
做水蒸蛋
的时候
,需要提前往
蛋液
里加盐吗?还是蒸出来最加盐?所以蒸鸡蛋饼的时候,需要掌握很多技巧。比如给它们加的水必须是温水,水烧开后,把蛋液放进水里蒸。那么蒸蛋羹的时候,应该在蒸之前放盐还是蒸之后放盐呢?事实上,有些人会在这一步出错。难怪蒸鸡蛋味道不好。很多老人蒸鸡蛋羹时,都是...
做蛋糕的鸡蛋的蛋白放盐更容易
打发
?我没有发蛋器,要用什么方法打啊...
答:
蛋白加盐,对
打发
没有帮助。也就说加不加盐,对蛋白的打发没有影响。蛋白打发有几个要求,一是干净,新鲜,鸡蛋要新鲜。蛋白分的要干净,里面不要有蛋黄。放蛋白的容器要干干净净。二是酸碱度,PH值略偏酸的蛋白,更容易打发,且打发出来的蛋白霜更稳定。这里面
可以
加入几滴白醋,或柠檬汁,或塔塔粉...
为什么
打发
鸡蛋只能用白色的部分
不能
用红色的部分?
答:
因为蛋白是偏碱性的,滴入柠檬汁(或白醋)后,
可以
让蛋白pH值呈中性或弱酸性,此时
打发
的蛋白霜稳定性是最好的。比起常温鸡蛋,冷藏过的鸡蛋比较容易打出坚实的气泡,蛋白霜的稳定性和持久性都更好,而且冷藏后的蛋白更容易分开蛋黄和蛋白。常温鸡蛋虽然可以迅速地被打发起来成为体积更大的蛋白霜,但...
豆浆机
可以打发
鸡蛋吗
答:
豆浆机
不可以打发
鸡蛋。豆浆机转速太快,
不能
用来打发鸡蛋清。打鸡蛋方法:1、先打出鸡蛋蛋清,用筷子或搅蛋器顺同一方向打,盛蛋清的容器不能有水、油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2到3次加入打发,如果一次加入糖,打发时间会延长且组织较稠密。2、糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状...
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