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打发蛋液时可以加水吗
全蛋和黄油
能
同时
打发吗
?
答:
TIPS 1 、鸡蛋分次加入,是为了和黄油彻底乳化,这样才不会发生油蛋分离的情况,得到油滑细腻的鸡蛋黄油混合物。TIPS 2、 当配方里使用的鸡蛋分量非常小
的时候
(小于黄油重量的1/3),
可以
一次性的把鸡蛋加入,不会发生油蛋分离。小贴士:TIPS 1 、
打发
黄油,最好用大小合适的打蛋盆,不要用太大的...
做蛋糕
打发
蛋清时加上白醋还能再加苏打粉吗
答:
面粉过筛后,连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入
蛋液
中,以橡皮刀轻轻搅拌均匀,分置三个模型中,如有气泡则轻敲模型。 每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。 备注: 1.海绵蛋糕烘烤好后,应立即取出,并以垂直方向轻摔模型,如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。 2.食用时,可依各人喜好淋上少许蜂蜜或...
用蛋清
打发
的奶油能直接吃吗?
答:
制作步骤:1、把蛋清与蛋黄分离,放蛋清的容器须无油无水无杂质,分离蛋清时要注意
不能
有一滴蛋黄在里面,否则很难
打发
。2、鸡
蛋液
用打蛋器打匀后加入玉米油搅打均匀,再加入牛奶搅匀,一定要多搅打一会,将
蛋液
与油和牛奶彻底融合。3、放入低筋面粉拌匀,拌
的时候
用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动...
用鸡蛋清打出来的奶油能直接吃吗?
答:
制作步骤:1、把蛋清与蛋黄分离,放蛋清的容器须无油无水无杂质,分离蛋清时要注意
不能
有一滴蛋黄在里面,否则很难
打发
。2、鸡
蛋液
用打蛋器打匀后加入玉米油搅打均匀,再加入牛奶搅匀,一定要多搅打一会,将
蛋液
与油和牛奶彻底融合。3、放入低筋面粉拌匀,拌
的时候
用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动...
蛋卷怎么做精致又好吃?
答:
(2)
打发蛋液时
要充分,这样蛋卷才会更加松软。(3)卷形成蛋卷时要迅速,以免蛋液过度煎熟,失去卷曲的柔软度。(4)
可以
根据个人口味调整糖的分量,或者尝试添加不同的香料和添加剂。总之,通过以上步骤,你可以制作出既精致又好吃的蛋卷。记得在享用时,搭配一杯咖啡或茶,让味蕾享受这份来自烘焙的...
海绵蛋糕做法,为什么会回缩
视频时间 00:59
加了低筋面粉后发现鸡蛋没
打发可以
补救吗
答:
全蛋
打发时
因为蛋黄含有油脂,所以在速度上不如蛋白打发迅速,若是在打发之前先将
蛋液
稍微加温至38~43℃,即可减低蛋黄的稠度,并加速蛋的起泡性。此时要将细砂糖与全蛋混合拌匀,再置於炉火上加温,加热时必须不断以打蛋器搅拌,以防材料受热不均。2.泡沫细致 开始用打蛋器不断快速拌打至蛋液开始...
做蛋糕
蛋液
必须搅成奶油状吗?
答:
一、蛋糕
蛋液
必须搅成有很多气泡的奶油状的。二、蛋糕蛋液搅拌步骤 1、
打发
蛋白之前,蛋白最好是先冷冻一下,放入冷冻室,冷冻至表面部分结冰的状态,这样虽然费点事儿,但是
可以
在适量减少糖用量的同时,弥补蛋白容易消泡的缺点。这样即可以适当减糖,又可以做出漂亮的蛋糕。然后在蛋白中加柠檬汁或者几滴...
黑芝麻鸡蛋薄脆饼!新手级只需搅拌
答:
1.打2个鸡蛋,去壳后
蛋液
约105克、加入玉米油和糖,用蛋抽搅拌均匀,无需
打发
2.筛入低粉,再次用蛋抽搅拌,刚开始有点结块,
可以
放置3分钟后再搅拌,就可以非常细腻 3.加入黑芝麻搅拌均匀后装入裱花袋 4.将裱花袋剪一个小口,挤在烤盘中,注意面糊是会流动的,所以距离要留大一点 5.我一共挤了3盘,很荣幸得到...
海绵蛋糕做法,为什么会回缩
答:
3、烧一锅水到稍稍沸腾,将碗放入热水中隔水加热,同时高速
打发蛋液
。4、蛋液加热至38度左右时取出蛋液,继续高速打发至出现纹路。若打蛋器头部在蛋糊表面画八字后,纹路可缓缓消失时,将打蛋器换为低速状态,打发3或4分钟后。若蛋糊细腻气泡均匀,重复八字步骤时八字无法消失则证明蛋糊打发成功。蛋液...
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