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打发蛋液时可以加水吗
蛋液打发
后
能
蒸蛋羹吗?
答:
这样不但不容易搅散,而且蒸出来的鸡蛋羹还容易出现硬底现象,真的不好吃,气温对于搅好
蛋液
也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点(约五分钟),以保证蛋液混入适度的空气,蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,搅蛋的时间要适当短一些。
糯米蛋糕配方
答:
糯米蛋糕的做法也比戚风蛋糕海绵蛋糕的做法简单,蛋白
打发
程度要求不会像戚风那样那么精准,一不小心就会开裂,糯米粉不用过筛直接倒入
蛋液
里就行,很容易翻拌,烘焙新人烤个糯米蛋糕肯定会对烘焙兴趣大大提升的,如果你有兴趣就请跟我一起做糯米蛋糕吧。 原料:糯米粉、鸡蛋、白糖、玉米油、牛奶、柠檬汁、盐 做法步骤: ...
蛋液
中加盐或加糖的目的
答:
加盐有利于蛋白
打发
和保持蛋白气泡的稳定性,提高了气泡表面的蛋白质膜的稳定性,于是蛋白泡也就不容易塌。加糖的原因是为了增香和调味,糖也有利于增强蛋白泡的稳定性,也就是气泡破得慢,体积保持得久。注意事项:1、鸡蛋必须是新鲜的。2、打发前的鸡蛋一定要冷藏过才好打发,换句话说,就是刚从菜...
蛋清打
不
发怎么补救
可以
加小苏打吗
答:
或添加一点醋,这也有助于打发蛋清。 打蛋清时需要一些技巧。 首先,选择新鲜的蛋清,容器不应被水或油弄脏。 另外,蛋清最好应适当地加糖 ,这会很容易打发。蛋清
打发不
加糖
可以吗
不管是打发蛋清还是全蛋,都是需要加糖的,并不是为了让成品吃起来甜,而是因为糖在搅打后会增加
蛋液
的稳定性,使...
蛋清打
不
发怎么补救
可以
加小苏打吗
答:
或添加一点醋,这也有助于打发蛋清。 打蛋清时需要一些技巧。 首先,选择新鲜的蛋清,容器不应被水或油弄脏。 另外,蛋清最好应适当地加糖 ,这会很容易打发。蛋清
打发不
加糖
可以吗
不管是打发蛋清还是全蛋,都是需要加糖的,并不是为了让成品吃起来甜,而是因为糖在搅打后会增加
蛋液
的稳定性,使...
冷藏鸡蛋
能打发吗
冷藏鸡蛋
能不能打发
答:
2、想要知道鸡蛋新不新鲜,
可以
将其敲开,如果蛋黄是鼓起的,蛋白不会摊成一片,而是像果冻一样,看上去十分有弹性,这样的鸡蛋大部分是比较新鲜的。3、一般来说,制作糕点的时候使用蛋白比较多。蛋白在
打发的时候
需要加入一些白糖,当然这些白糖最好是分批次加入,不然会影响蛋白的打发,也无法让白砂糖...
为什么
打发
鸡蛋时要隔水加热?
答:
隔水加热的原因大概是因为你的鸡蛋是从冰箱拿出来的吧,温度太低不利于
打发
啦;隔水加热的温度
不可以
太高,太高,鸡蛋就凝固了,我估计大概50度左右吧,我一般不隔水加热,都是提前把鸡蛋拿出来,在室温下,放个一两个小时,就没关系了;我不做戚风,不清楚含糖量;不过一般配方的糖量都还是可以减...
鸡蛋加黄油
可以打发吗
答:
如果时间太紧迫,也
可以
将切小块的黄油放在玻璃碗内,用微波炉的解冻功能,解冻一分钟即可。黄油需要
打发时
,不要尝试用隔水加热的方法使之软化,隔水加热会造成黄油化为液态,而液态黄油是无法打入空气的。打发黄油中加入鸡蛋,是将油脂性的黄油与水较多的鸡蛋充分混合,使其不产生分离状况,也就是进行...
矿泉水瓶
可以打发
蛋清吗
答:
准备好以后的打蛋器,
可以
用来对蛋清进行调档,顺时针不断的进行搅拌即可,等到蛋清被调打成泡沫状时,往里面加入几勺白糖,继续对其进行搅打两分钟,这时也会看到蛋白已经出现纹路了,然后往里面再加入几勺的白糖,继续对其进行调打,等到蛋清被调打提起,且不滴落
蛋液时
,蛋清就
打发
好了。
怎么样做蛋糕教程简单?
答:
你自己想法,自己来准备材料:碗,打蛋器,烤箱,还有,还有糖一些
可以
做不同种类的东西,你自己可以添加,我这是简单教你怎么做? 1、首先在碗里打入4个鸡蛋 2、倒入50克白糖。可以用搅拌机快速调转,可以用多拿几双筷子加速搅拌。 3、接着用打蛋器
打发蛋液
,打发至蛋液呈现粘稠状态。 4、倒入150克低筋面粉。还可以...
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