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打发蛋液时可以加水吗
蛋液
打
不
稠会影响蛋糕吗?
答:
蛋糕的起发都是看鸡蛋的
打发
,不同程度的打发会带来不一样的蛋糕起发的效果,
蛋液
粘稠是起发的一种表现,所以蛋液没有打好肯定会影响你的蛋糕,无论从形状还是口感,如果有帮助您请采纳,谢谢!
求助,做蒸蛋的话,
蛋液
里要
加水吗
答:
1. 将鸡蛋打碎在一个小盆里,放少许盐和味精,用筷子打匀;2. 然后一边加水,一边继续用筷子搅拌;
3. 水最好是隔夜的热水或是温开水
,想加多少水就加多少水,可以加满小盆;4. 只是一定要搅拌均匀,然后把上面的浮沫用小勺撇去;5. 可以切些葱末洒在上面,也可以不放,然后上锅蒸;6. 熟...
鸡蛋羹半凝固怎么补救?
答:
下面是正确做鸡蛋羹的方法,希望
能
帮到你: 步骤1 鸡蛋2只大的或3只小的,准备等量的清水。 步骤2 将鸡蛋打散,多打一会,蛋清蛋黄全部打匀,但是不需要
打发
呦,打匀之后倒入清水,继续打匀。 步骤3 打匀之后的
蛋液
会有很多泡沫,这就是开篇时说的,为什么以前做的鸡蛋羹会有坑坑洼洼的小洞,不细腻。所以我们需要用...
蒸鸡蛋羹
的时候
,直接
加水
是正确的做法吗?
答:
第三步:开始加水,
蛋液跟水的比例最好是1:1.5,可以适量的增减水量
。而且这里我们加入的水最好是温水,或者热水,不要直接加生水,因为生水中溶解了很多空气,在给鸡蛋羹加热的时候,就会随着温度的升高释放出来,鸡蛋上就会出现一些气孔,也就是我们说的蜂窝状,是非常影响美观的。第四步:将水加入...
做电饭煲蛋糕打蛋黄
时能加水吗
答:
不需要
加水
。原料:1、鸡蛋4个 2、低筋面粉或蛋糕粉100克(如果没有可用普通面粉加10克淀粉);3、白糖100克.(如果用杯子量是很小的那种杯子)4、白醋少许,香草糖和柠檬油适量。做法 1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中(鸡蛋一定要常温的,刚从冰箱中取出的要放至室温);糖1/3放入蛋黄中...
蒸鸡蛋糕
的时候
,应该向里面加开水还是凉水?为什么?
答:
最好是加温水 1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的
蛋液
会比之前稀、黄。2.现在
加水
。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗...
鸡蛋清里加柠檬水
可以打发吗
?
答:
可以不
加柠檬汁照样
能打发
但是 在做蛋糕打蛋清的过程中加入柠檬汁的作用:醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用,使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁,既不会影响颜色及口味,也可以中和过浓的鸡蛋味。加入糖的蛋清所形成的泡沫相对稳定,不会因过度搅打使泡沫再减少。同时,加糖蛋清也...
怎么
打发
鸡蛋清
答:
如果砂糖用量比较少,也
可以
在刚开始打
的时候
就一次性加入,影响不会很大的。但如果砂糖用量比较多,则需要在
打发
过程中分次加入。另外,加入砂糖时也
不能
随便一倒就了事,而是要沿着容器壁慢慢加入,防止气泡发生消泡现象。其实加砂糖最保险的做法是不管砂糖有多少,都先把蛋清打发到出现鱼眼大小密密的小...
烹饪磷虾蒸蛋羹有哪些小技巧值得借鉴?
答:
打发蛋液:在打蛋液时,
可以
加入少量的盐和几滴香油,这样可以使蛋羹更加香滑。
打发蛋液时
要轻柔,避免产生大量气泡,否则会影响蛋羹的口感。过滤蛋液:将打好的蛋液通过细筛过滤,可以去除蛋液中的杂质和气泡,使蛋羹更加细腻。磷虾处理:磷虾去壳去肠线后,用清水冲洗干净,可以用少许盐和料酒腌制一下,...
打发蛋液
的技巧
答:
2、其次是温度,蛋清
打发时
温度同样关键,蛋清的最佳打发温度是23度左右,所以夏天的话
可以
把鸡蛋放冷水里冰一下,冬天的话放温水里温一下(别用热水,不然熟了)。3、所用到的所有工具要保证绝对干净,无水、无油。4、使用不锈钢容器要比使用其他材质的容器效果更好。5、准备工作做完后开始使用打蛋器...
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