蛋白打发时间与打发方法和速度有关，电动打发器一般三五分钟就可以打发好。如果蛋清里面有蛋黄则不能彻底的打发。下面就为大家具体介绍下蛋白的打发过程。
1、装蛋白的容器要无水无油，分出的蛋白不能有蛋黄。否则不能打发。一个蛋白通常加15克糖分，要分两次加入。糖粉先过筛，节省时间；
2、用打蛋器以中速打出泡沫。加入一半糖粉后，换高速搅打；
3、待打到蛋白体积膨胀一倍时，加入剩下的一半糖粉，继续以高速搅打；
4、打到蛋白表面有褶皱时，挑起蛋白查看。当蛋白尖端呈弯曲状时，为湿性发泡；
5、当蛋白非常有光泽，尾端呈挺立状时，为干性发泡；
6、如果继续搅打，蛋白就会失去弹性，呈棉花状。这个时候就打发失败了。
以上就是打发蛋液的具体过程，大家不妨试试吧。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-10-05
打发时一定要把蛋白和蛋黄分离开，蛋黄会影响蛋白的打发时间和打发效果。
如果不小心混入蛋黄，建议用勺子将蛋黄液尽量分出来。
蛋白打发时间与打发方法和速度有关，电动打发器一般三五分钟就可以打发好。
望采纳。
如果不小心混入蛋黄，建议用勺子将蛋黄液尽量分出来。
蛋白打发时间与打发方法和速度有关，电动打发器一般三五分钟就可以打发好。
望采纳。
第2个回答 2021-02-02
第3个回答 2020-02-20
蛋清打发方法
1、自动打蛋器
2、手动打蛋器
3、三根筷子一起打，打一个小时左右。
4、矿泉水瓶切开一半，用瓶口那半个，下面把瓶身用剪刀竖着剪几下，一个小时左右。
5、用漏勺打发，40分钟左右
1、自动打蛋器
2、手动打蛋器
3、三根筷子一起打，打一个小时左右。
4、矿泉水瓶切开一半，用瓶口那半个，下面把瓶身用剪刀竖着剪几下，一个小时左右。
5、用漏勺打发，40分钟左右
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