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为什么叫鱼香肉丝
鱼香肉丝为什么
要
叫鱼香肉丝
,又没有鱼香味道。。
答:
鱼香肉丝名字的由来:鱼香是川菜主要传统味型之一
。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是来自泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。因此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法,所以取名为鱼香炒,这道菜经过了四川人若干年 的改进,已早早列入四川菜谱,如鱼香猪肝、鱼香肉丝...
鱼香肉丝
为什么叫鱼香肉丝
而不叫猪香肉丝或牛香肉丝
答:
而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴,才会其味无穷,所以取名为
鱼香
炒,而得此名。
"
鱼香肉丝
"名字的由来是
什么
啊?
答:
原因有二:一是口感独特,冬笋口感脆嫩,和肉丝刚好相配,再有就是冬笋不含其他味道
,这是其他蔬菜所不能比拟的,如果鱼香肉丝中用其他蔬菜,很容易造成由其他味道会影响本身的鱼香味;二是颜色吻合,肉丝的棕红色、木耳的黑红色、冬笋的白红色、葱花的绿红色,相互配合使色泽吻合。5、泡辣椒要绞成茸 ...
鱼香肉丝
为什么叫鱼香肉丝
,而不叫鸡香肉丝或者其他名字啊??
答:
1》鱼香肉丝 以鱼香调味而定名
。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,但却没有一鱼香味菜,说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的"鱼香",由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模...
鱼香肉丝为什么叫
“鱼香肉丝”?
答:
问老婆是怎么做的,他老婆就告诉他了,这就是鱼香肉丝的来历。第二种,
鱼香肉丝中的“鱼香”来源于“余香”谐音
,鱼香肉丝的另一种叫法是“余香肉丝”。它的“余香”味并不来自鱼,而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。
请问一下鱼香肉丝
叫鱼香肉丝
的原因是
什么
?
答:
鱼香肉丝的“鱼香”,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。更多关于鱼香肉丝
为什么叫鱼香肉丝
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鱼香肉丝:这道菜里没有鱼也
为什么
还要
叫鱼香肉丝
而不叫别的什么肉丝呢...
答:
所谓"鱼香",其实不是真的鲜鱼香,是因为川味糖醋鱼里要用一种泡辣椒做作料,那种泡辣椒和糖醋酒作用的结果,产生了一种独特的甜酸味,由于这道菜太开胃了,以后的厨子把这样的作料和烹饪方法推广到别的菜,最著名便是"
鱼香肉丝
",于是乎,顺理成章便把川式糖醋鱼的鱼香转移到作料的香味,再转嫁到肉丝的...
为什么叫鱼香肉丝
答:
叫鱼香肉丝
的原因:据说“鱼香”一词起源于四川民间的烹饪传统,是用辣椒、葱、姜和蒜等调料炒制出的辣味香气。在烹制鱼香肉丝时,使用了这些调料,让肉丝散发出类似鱼香的味道,因此得名“鱼香肉丝”。鱼香肉丝是一道著名川菜,其辣咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,但实际上并不含有鱼类食材,此法源出于...
鱼香肉丝
为什么叫鱼香肉丝
答:
因为鱼香肉丝具有鱼香味。鱼香肉丝成菜因为具有鱼香味,所以
叫鱼香肉丝
。但其味并不来自鱼,而是来自泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。鱼香肉丝,是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒...
为什么叫鱼香
答:
鱼香肉丝叫鱼香
是因为这道菜有鱼香味。鱼香肉丝以鱼香定名,鱼香味是四川民间的一种烹鱼调味方法,这个味不是来自“鱼”,而是将泡辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油调汁,再和肉丝拌炒而成,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜的特色。相传鱼香肉丝灵感来自泡椒肉丝,民国年间是由四川籍厨师创制而...
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