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为什么叫鱼香肉丝
鱼香肉丝
为什么叫鱼香肉丝
答:
鱼香肉丝的“鱼香”,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。更多关于鱼香肉丝
为什么叫鱼香肉丝
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鱼香肉丝
里明明没有鱼,却
为什么
要起这样一个菜名呢?
答:
鱼香味的为别排列顺序为咸、甜、辣、微酸,咸味排在第一位。咸味如果不够,糖醋味、泡辣椒味就很难融合,要不是甜的腻人,就是酸的乏味,或者辣的发燥。但是咸味十分难调,尤其是
鱼香肉丝
。做过的人都知道,经常会咸过头,很少有不够咸的时候。
为什么
会这样呢,要分析咸味在鱼香肉丝中的构成,主要...
鱼香肉丝为什么叫
“鱼香”啊
答:
鱼香肉丝成菜因为具有鱼香味,所以
叫鱼香肉丝
。但其味并不来自鱼,而是来自泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。来源:鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去...
鱼香肉丝
的名字怎么来的
答:
1、
为什么叫鱼香肉丝
一是此菜的整体口味与四川名菜豆瓣鱼的口味很相似,因此用豆瓣鱼的香味来形容以泡辣椒、糖醋为主要调味品制作的菜肴的口味。二是此菜调味品中所用的泡辣椒有直接关系。因为正宗的、传统的泡辣椒在腌制时要放入鲜鲫鱼,所以泡辣椒又有鱼辣子之称。2、鱼香肉丝为什么要选用泡辣椒来...
为什么叫
"
鱼香肉丝
"?
答:
1、
为什么叫鱼香肉丝
一是此菜的整体口味与四川名菜豆瓣鱼的口味很相似,因此用豆瓣鱼的香味来形容以泡辣椒、糖醋为主要调味品制作的菜肴的口味。二是此菜调味品中所用的泡辣椒有直接关系。因为正宗的、传统的泡辣椒在腌制时要放入鲜鲫鱼,所以泡辣椒又有鱼辣子之称。2、鱼香肉丝为什么要选用泡辣椒来...
鱼香肉丝
的来历是
什么
?
答:
有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,她为了不使配料浪费,她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和,她老公回来了吃了这道菜非常好吃,问老婆是怎么做的,他老婆就告诉他了,这就是
鱼香肉丝
的来历。第二种,鱼香肉丝中的“鱼香”来源于“余香”谐音,鱼香肉丝的另一种叫法是“余香...
鱼香肉丝
名字的由来
答:
鱼香肉丝
的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,她为了不使配料浪费,她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和,当时...
鱼香肉丝
为什么叫鱼香肉丝
?
答:
1、
为什么叫鱼香肉丝
一是此菜的整体口味与四川名菜豆瓣鱼的口味很相似,因此用豆瓣鱼的香味来形容以泡辣椒、糖醋为主要调味品制作的菜肴的口味。二是此菜调味品中所用的泡辣椒有直接关系。因为正宗的、传统的泡辣椒在腌制时要放入鲜鲫鱼,所以泡辣椒又有鱼辣子之称。2、鱼香肉丝为什么要选用泡辣椒来...
有一道川菜,没有鱼也没有鱼香,
为什么叫鱼香肉丝
答:
鱼香肉丝
的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,她为了不使配料浪费,她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和,当时...
鱼香肉丝
的典故出处
答:
而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴,才会其味无穷!所以取名为
鱼香肉丝
,因此而得名。鱼香肉丝的做法:1.调制一碗水淀粉,木耳,笋,切丝,并且将笋丝焯水,准备蒜末,姜末,香葱段;2.里脊肉切丝,放入碗中,放半勺盐,抓匀入底味;3.拿一个空碗,准备一个鸡蛋清,打散后放入淀粉,调一个...
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