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鱼香肉丝的另一层意思
鱼香肉丝
没有鱼,为什么还叫鱼香肉丝?
答:
鱼香肉丝,此菜跟鱼没有半点关系,
鱼香肉丝的
“鱼香”,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的。鱼香肉丝是一道特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属川菜。川菜鱼香肉丝是一段很经典的菜。鱼香肉丝里...
鱼香肉丝
为什么叫鱼香?
答:
酥香意思有二:酥指火候
,香指味别。泡辣椒含水分较多,除了辣味以外,还增加了咸味,但毕竟是生的,所以炒制时油要适量,温火温油,和姜蒜一起炒出香味。酥是介于熟和焦之间,就是说要把泡辣椒炒到只很有一定量的水分,不能过多也不能少,这必须要长期操作方可,也是鱼香肉丝火候的重要性。
鱼香肉丝的
特点
视频时间 01:51
鱼香茄盒和
鱼香肉丝
在做法上有什么不同?应该注意些什么?
答:
其实也很好理解,顾名思义,
这道菜的精髓,在于有着鱼的香味的肉丝,重点是鱼的香味,并不是鱼
。因此菜是用烧鱼的配料炒制的,因此,后来人们就把这样的炒制方法称为鱼香炒,鱼香肉丝的名字也就应运而生。但是中国地域广阔,每个地方做鱼的方式不尽相同,川菜尽管风靡,但受到地域的限制川菜中的水产...
传奇名菜
鱼香肉丝
,正宗做法是怎样?
答:
第10步、把
肉丝
推到锅一侧,另一侧放入泡辣椒翻炒出香味,再与肉丝混合炒匀。第11步、放入姜末、蒜末炒香;再放入木耳丝、冬笋丝,炒匀,倒入
鱼香
汁,快速翻炒均匀。第12步、撒入葱花炒几下即可。第13步、出锅,盛盘。小贴士:1、里脊肉是首选,吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎,这样才能炒...
鱼香肉丝
是很好的下饭菜,在制作时应该怎样做才更好吃呢?
答:
所以,这次我写了一篇美妙的鱼味猪肉教程,每个人都能更好地了解
鱼香的
魔力。我们知道福斯康猪肉中没有鱼。 “鱼香”在哪里?这是——辣椒。腌制自行车辣椒,炒,新鲜像鱼,所以它是钓鱼。还有
另一
条谚语说它会在你之前拿起胡椒的同时放一条小鱼,所以鱼的右边有一条鱼,它是非常破碎的。这种事情可以...
鱼香肉丝是属于哪个菜系?烹饪
鱼香肉丝的
最佳步骤是什么?
答:
我国八大菜系,分别是川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、徽菜,鱼香肉丝属于川菜。鱼香肉丝,是四川菜式关键传统式口味之一,颜色枣红,咸香甜酸兼具,葱蒜香浓厚,其味是调料调配而成。此方法源出自于四川民俗别具特色的烹鱼调制方式,如今已普遍用以川菜的熟食中。烹制
鱼香肉丝的
最好流程 1所必须的食物:...
鱼香肉丝
在制作时应该注意些什么?勾芡用什么淀粉比较好?
答:
鱼香肉丝是川菜的代表菜。鱼香肉丝虽然烹饪时间短,但没有其他川菜长,最早出现在民国时期。是蒋介石的厨师最终给这道川菜命名的。
鱼香肉丝的
风味也是川菜的传统风味。虽然出现较晚,但丝毫不影响其作为川菜的代表地位。所谓鱼味,就是用鲫鱼腌制的泡椒做成的菜。有人说鱼香肉丝的味道像女儿的心一样难以...
为何自制
鱼香肉丝
却少了点味道,是鱼香汁调的不好吗?
答:
记得在小的时候就非常喜欢吃一道叫做
鱼香肉丝的
美味,当时我还在寻思呢,鱼香肉丝当中为什么没有鱼呢?后来才知道鱼香肉丝当中并不是真的有鱼,而是它的一种“鱼香”汁可以让人吃出鱼的香味。虽然鱼香肉丝当中并没有鱼肉,但是我还是十分喜欢吃鱼香肉丝这种美味,到现在不仅更爱吃了,还把这道菜做得非常...
鱼香肉丝
成为名菜的原因有哪些?
答:
这使得
鱼香肉丝
在全国范围内得到了广泛的认可和喜爱,成为了一道名副其实的名菜。综上所述,鱼香肉丝之所以能成为名菜,主要原因在于其独特的味道、讲究的制作工艺、色香味俱佳的特点、丰富的营养价值以及广泛的普及程度。这些因素共同使得鱼香肉丝在中国菜肴中独树一帜,成为了一道深受人们喜爱的美食。
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