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为什么叫鱼香肉丝
鱼香肉丝
做法
答:
1、
为什么叫鱼香肉丝
二是此菜调味品中所用的泡辣椒有直接关系。因为正宗的、传统的泡辣椒在腌制时要放入鲜鲫鱼, 所以泡辣椒又有鱼辣子之称。 2、鱼香肉丝为什么要选用泡辣椒来调味 正规的鱼香肉丝只选用泡辣椒,可以毫不夸张地讲,不用泡辣椒就根本不 算是正宗的鱼香肉丝。 川菜调味品中,和泡辣椒口感、口味、...
关于菜名的
答:
没过一分钟,他迫不及待地问老婆此菜是用
什么
做的。妻子结结巴巴时,意外发现老公连连称赞其菜之味,她老公见她没回答,又问了一句“这么好吃是用什么做的”,就这样老婆一五一十地给他讲了一遍。这款菜就是用烧鱼的配料来炒,才会其味无穷,所以取名为
鱼香
炒,而得此名。
为什么
“
鱼香肉丝
"里有个鱼字?
答:
什么
是鱼香?所谓"鱼香",其实不是真的鲜鱼香,是因为川味糖醋鱼里要用一种泡辣椒做作料,那种泡辣椒和糖醋酒作用的结果,产生了一种独特的甜酸味,由于这道菜太开胃了,以后的厨子把这样的作料和烹饪方法推广到别的菜,最著名便是"
鱼香肉丝
",于是乎,顺理成章便把川式糖醋鱼的鱼香转移到作料的香味,再...
你知道哪些类似
鱼香肉丝
的菜名?他们
为什么叫
这个名字?
答:
一是叫起来好听,
鱼香肉丝
叫木耳辣椒炒肉丝不好听,老婆饼叫大饼也不好听。二是这些名字都是根据菜品的特点或者来源来命名的。比如鱼香肉丝中鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自"鱼",而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
鱼香肉丝
里面
为什么
没有鱼?
答:
实际上,鱼香是一种调味风格,而不是鱼。“鱼香”是近代才发现出来的一种调味风格,由泡辣椒、白糖、酱油等调配而成。这种搭配与鱼没有关系,而仅仅是模仿了川菜中烹鱼的调料。实际上,我觉得宫保鸡丁、京酱肉丝等,都可以归入鱼香。我猜测可能发明
鱼香肉丝
的大厨真的吃到了鱼味,才有这样的称呼!鱼...
鱼香肉丝是四川的家常菜吗?
为什么鱼香肉丝
里面没有鱼肉?
答:
虽然
鱼香肉丝
好吃,但是很多人对于做法还是不了解,导致做的不好吃。那么怎样做才能让鱼香肉丝好吃呢?正宗的做法有三步,首先就是选材,鱼香肉丝的主料是猪肉,辅料是泡椒,才能炒出鱼香味。选用猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒,方能使肉丝质地鲜嫩。猪肉要顺丝切,肉丝切好后用清水浸泡,抓洗...
为什么鱼香肉丝
会有鱼肉的香味?
答:
就是
鱼香肉丝
中用到的四川泡椒、糖、醋等多种调味料组成的复合味道,其中四川泡椒是底味,是产生鱼香的关键。首先我们要把黑木耳放到清水之中浸泡一下,泡过水的木耳会变得很多很多,所以干木耳我们只需要一小把就可以了。然后其他的食材都要清洗干净,猪肉要切成短丝,放一点盐用我们老家的话叫做懒一...
为什么叫鱼香
味
答:
中国菜里面,最大众的菜大概是算是
鱼香肉丝
了。这类典型的川式鱼香味菜肴,在中式烹饪中也具有举足轻重的地位。鱼香味,是诸多味型中最能代表川菜的,且广泛存在于以四川为核心辐射周边地区的地域内。鱼香味菜肴以鱼辣子泡椒为主要调料,在烹调中能够产生一种烹鱼的味道,这种味型在中式烹饪中具有举足...
鱼香肉丝
有鱼肉不?
答:
你好,
鱼香肉丝
里面没有鱼肉的,这只不过是一个名字,就像老婆饼里面没有老婆一样,只不过是这个菜它是酸甜口的,
为什么鱼香肉丝
里没有鱼,老婆饼里没有老婆?
答:
鱼香肉丝
,是一道经典的川菜,在全国各地大大小小的川菜馆里,鱼香肉丝这道菜也是必不可少的,它的价格也是在十几元到几十元之间。鱼香肉丝的鱼香味并不是来自鱼,而是由泡椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。相传很久以前在...
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