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为什么叫鱼香肉丝
鱼香肉丝什么
菜系?
答:
鱼香肉丝
(Yuxiang shredded pork)[1],是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝是一道著名川菜,其咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味...
什么
菜最下饭?
答:
在我的印象当中,最下饭的菜应该是比较有特色的鱼香肉丝、鱼香肉丝大家应该都听过,还是非常的鼎鼎有名的,不知道的人一听这个名字肯定会以为有鱼肉和猪肉,其实里面没有鱼肉而只有猪肉,口味十分的独特,由于其味道以鱼香、酸辣、甜为主,所以
叫做鱼香肉丝
,鱼香肉丝的菜色十分红亮,而且口味吃起来非常鲜嫩,特别的适合下饭吃...
鱼香肉丝
里有没有鱼?
答:
鱼香肉丝
没有鱼。鱼香肉丝却有鱼的味道,好吃的三个秘诀在这里。鱼香肉丝是一道传统的家常菜,经典而有人气,听说还是三级厨师的考试必考菜。说的这么玄乎,很多人都以为是一道很难得菜,其实不然,只要家中调料齐全,做法难度不大,而且容易成功。鱼香肉丝,因为口味有鱼的香味而得名,其肉丝软嫩、配料...
鱼香肉丝
是
什么
味型?
答:
正宗的
鱼香肉丝
,它是川菜里的代表,属于是鲜辣的味型。由于各地口味不同,这个菜到了不一样的地方,都是一些改变,大部分地区逐渐把她也变成了酸甜的口味,但那个失去了正宗的色彩。
鱼香肉丝
里面为什么没有鱼?
为什么叫
五香肉丝呢?一直想不明白这个问题...
答:
鱼香肉丝
里面,是有鱼的。用的是石斑咸鱼,也有用马鲛。拆丝取味。五香肉丝则是另一制法,用古月,巴椒,八角,茴香。。。制成的五香粉主打调味。
鱼香肉丝
的肉是
什么
肉?
答:
鱼香肉丝
最好是用里脊肉,肉质比较嫩,若不是很讲究,用一般瘦肉为主就可以,肥肉超过30%以上就不合适了。鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒,子姜,大蒜,糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。
鱼香肉丝为什么
没有鱼
答:
鱼香肉丝
没有鱼的原因是:鱼香在这道菜里是一种烹饪方式,而不是一种食材。就是指用鱼香的方式制作的肉丝。以咸、甜、酸、辣、香、鲜味及突出的葱、姜、蒜味融合而成的鱼香味型是川菜传统的风味。目前,在大多数餐馆之中,厨师们巧妙的应用各式调料,尽管没有用到鱼,也能做出地道的“鱼香”风味...
鱼香肉丝
这道菜压根没鱼,
为何
名字里带有鱼?
答:
这道菜从一开始里面就没有鱼的。有人说这道菜
叫鱼香肉丝
,是因为里面有鱼香味,这个有点过分了,吃了这么多年我也没有吃出过鱼的味道,难道我吃的鱼是假鱼?中国是一个美食大国,几千年来,人们对于美食没有一刻停止研究,从宫廷御宴到民间伙房,对于吃是很有造诣的。每个名菜的背后都有着一段...
鱼香肉丝
里面的鱼香汁怎么调
答:
做法:1.猪里脊肉切丝,用冷水浸泡直至泡出血水,同时黑木耳温水泡发。2.
肉丝
加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时。3.胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用。4.调配
鱼香
汁:姜葱蒜切末,加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀。5.热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白。6.转中...
为什么鱼香肉丝
会有鱼肉的香味?
答:
众所周知,鱼香茄子没有鱼,老婆饼里面没有老婆,但是大多数的人都很喜欢
鱼香肉丝
,
为什么
呢?我们在吃鱼香肉丝的时候也会感觉到鱼的香味,这到底是为什么呢?我们就一起来看看鱼香肉丝到底有什么奥秘吧。鱼香肉丝的“鱼香”,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不...
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