油炸糯米丸子怎么做不爆炸

Question

如题所述

Answer 1

【准备食材】

芸豆100克，糯米粉300克，粘米粉100克，白糖40克，凉水300毫升

1、首先准备100克芸豆，也叫花腰豆，用清水泡一个晚上，没有也可以用红豆代替，泡好后沥干水分，倒进电饭锅里，加适量的清水，按煮饭键煮熟。

2、芸豆煮熟后捞出来，多余的汤汁就不要了，不需要煮得太烂，这样吃起来有颗粒感，更有嚼劲。

3、在盆里倒入300克糯米粉，100克粘米粉，40克白糖，再倒入煮熟的芸豆，用300毫升凉水和面。

4、搅匀后用手揉成糯米团，揉到不粘手就可以了。

5、接着把糯米团搓成一个个汤圆大小的丸子。

6、锅里倒入适量的油，油温微热放入糯米丸子下锅炸，因为糯米丸子很容易爆开，所以一定要低油温下入丸子。

7、糯米丸子下锅后用筷子将黏在一起的丸子分开，小火慢炸，炸定型后搅动一下。

8、炸到糯米丸子表面金黄酥脆就可以出锅了，大约需要炸8分钟左右。

9、这样炸出来的糯米丸子非常香，加了芸豆，嚼起来也更有口感，外酥里糯，凉了也不会塌陷，喜欢的试试吧。

【技巧总结】

1、粘米粉就是大米粉，也可以用面粉代替，目的是降低糯米粉的黏性。

2、糯米丸子一定要低油温下锅，用小火慢炸，油温太高，丸子外面温度就会大于里面温度然后膨胀爆开。

Answer 2

在糯米团外面可以裹上一层水淀粉，然后，把糯米团放到开水锅里捞一下，这样做可以定型，且不容易撒。之后，油温4成热下入糯米团，刚开始糯米团会沉入锅底，要不停拨动，当炸至表面金黄，芝麻稍微变色就可以出锅了。

Answer 3

把糯米丸子扎上几根牙签，然后再入锅，炸至金黄捞出控油，再抽出牙签即可。

Answer 4

丸子不在糯米，丸子怎么做不爆炸？这个你可以那个聊着面粉的过程当中，楼主的警示一点，中间没有空气，就是炸的过程当中就不会爆炸。

Answer 5

糯米粉9斤、面粉1斤、泡多源 （麻圆专用） 0.3斤、碳酸氢钠20克、筋力源D （麻圆专用） 0.2斤、猪油0.2-0.3斤、白糖1.5斤、水6.5斤。工艺： 白糖1.5斤加水1.5斤烧开，再添加柠檬酸3克，继续小火熬30分钟，即为糖浆。将米粉加入面粉、泡多源、碳酸氢钠、筋力源干拌均匀。再加入糖浆、其余水、猪油，和成面团，盖上低温醒发6-8小时。然后，揪成40克小团，搓圆，沾点糖浆，再沾上芝麻，然后冷冻或油炸 ，油炸入锅温度60-70℃，慢慢加温，不停翻动，炸至酥脆 。