第1个回答 2020-10-24
大家都知道麻球用的是糯米粉，我也用糯米粉，但是我会加一点小麦淀粉，总感觉加了淀粉的麻球更好吃一点。麻球大家都喜欢用馅料吗？我喜欢加点馅料，儿子最爱豆沙馅料，所以每次做这些都会加点红豆沙。
做南瓜麻球挑选南瓜也很重要，我个人建议挑选甜一点的那种南瓜。它出水，直接拌糯米粉就可以，如果使用粉的南瓜，加水量不好控制，而且粉的南瓜也难碾压成很细的泥。今天就分享一下我做南瓜麻球的方法和步骤，希望你们喜欢。
南瓜麻球__香甜软糯，外皮酥脆，久放不塌陷
【食材准备】南瓜1块、糯米粉和小麦淀粉适量、白糖少许、芝麻适量、红豆沙适量、油适量。
____开始制作____
第一步:南瓜去皮切片上锅蒸熟，然后碾压成泥，加一点白糖备用。
Tips:南瓜也可以直接上锅蒸，蒸熟后去皮也可以。
第二步:糯米粉、小麦淀粉分次加入到南瓜泥中，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。
Tips:糯米粉和淀粉一定分次加入，防止加多了，南瓜水分不足又要加水。
第三步:醒发好的面团分成大小相同的小剂子，搓成圆球，按压扁，包入豆沙馅料，再团圆。
Tips:如果面团有点黏，粘手，可以沾一点鸡蛋清或者是凉开水，这样就不粘手了。
第四步:搓好的南瓜球在裹上一圈芝麻备用。
Tips:如果芝麻不粘，可以先在凉开水中滚一圈，在裹上芝麻。
第五步:锅中烧油，油温6成热时，下入南瓜球，小火不停的按压翻动，防止麻球爆炸。
Tips:只要插入筷子，筷子四周冒很多小泡泡就可以下锅了。
第六步:待南瓜球飘起，表面金黄就可以盛出了。
宝妈小贴士
1:做南瓜丸子尽量不要加水，水加多了意味着多加面粉，反复循环，一点南瓜味都没了。
2:包入豆沙馅后一定要团圆，防止接口处有小裂缝，导致油炸过程中麻球炸开来。
3:裹上芝麻后，用手再团一下，防止芝麻在炸的过程脱落。