北方吃元宵，南方吃汤圆，而很多人从来都不知道这是两种美食，有些人从来没听说过元宵，其实这是两种不同的美食，元宵是可以炸的，基本没风险，而汤圆是不能炸的，因为汤圆里面是包的糖或芝麻等食材，炸后在密闭的空间里，极易爆炸。
元宵是摇出来的，一般用固体甜馅料，将它切成小块，蘸水后在糯米粉中反复滚，一直滚到完全把馅包住为止，它的表面是非常干燥的，所以，炸的话是不会爆炸溅油的。
汤圆是包出来的，把糯米粉和成面团，像包水饺一样包入甜的或咸的馅料，再揉圆，煮之后表面非常光滑。
现在大家明白了吗？一方面要分清元宵和汤圆是不同的，另一方面很多人冒着危险炸汤圆是非常危险的，当然了，也不是不能炸，但炸话是有技巧的，下面我就分享下
掌握好了不会溅油，我们从两方面分析。
1、汤圆现吃现做的，炸的时候可以用牙签扎几个眼，不要完全扎透，否则馅露出了一样溅油。具体操作，热锅中放入少量食用油，油温不要太高，火力不要太大，先放几个汤圆试一下，如果有点溅油可以盖上锅盖，身体尽量不要贴着锅上方防止油溅到脸上，经过处理的汤圆不会溅油。
2、汤圆是冷冻的，一定注意完全化开，如果发硬没有完全化开的汤圆，溅油的可能性非常大，汤圆往往因为炸制过程中，油中有水，砰砰的溅油是很危险的。可以买一些糯米粉，完全化开的汤圆一定有些湿，在汤圆上扎几个眼，然后在糯米粉滚一下吸收一下水份，这和我们平时炸丸子一样的道理，丸子肉馅也是湿的，沾上干淀粉或者面粉就不会溅锅。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-30
首先可以在汤圆表面裹上一层淀粉。这样放进油锅里炸的话就不会溅油了，而且口感也好吃。
第2个回答 2020-12-30
我们在制作炸汤圆的时候，可以先用牙签在汤圆表面扎几个小孔，这样在炸的时候就不会出现溅油的情况了。
第3个回答 2020-12-30
元宵在下锅之后会粘在一同，粘在一同的中央就会破皮，而只需发作破皮就会溅油，只需将汤圆的外部蘸上少量的水，表皮变软之后，再用牙签在元宵上扎3-4个小孔，每个小孔的深度为1厘米即可，太深了馅会流出来，假如不沾水直接扎的话，汤圆会裂开。
然后在锅里放入少量的油，油量没过汤圆即可，而且油温不能太高，然后分批次放入汤圆，每次少放一些，小火慢炸，握住锅柄悄悄晃动，不要让汤圆粘在一同，但是最好不要用筷子去翻动，这样会毁坏汤圆的表皮。
汤圆下油锅后，四周开端冒小泡泡，然后坚持小火晃动锅，等到汤圆浮上来的时分涨大，表皮变硬和金黄即可，然后把汤圆捞出沥干油以后装入盘中，外酥里嫩，香甜可口的炸汤圆就搞定了！
炸汤圆时油温不能太高，但是也不能太低，由于冷冻的汤圆放入锅中，会霎时降低锅里的温度，所以火候是很关键的，坚持小火慢炸，不要用筷子去翻动，防止汤圆的表皮被毁坏。
然后在锅里放入少量的油，油量没过汤圆即可，而且油温不能太高，然后分批次放入汤圆，每次少放一些，小火慢炸，握住锅柄悄悄晃动，不要让汤圆粘在一同，但是最好不要用筷子去翻动，这样会毁坏汤圆的表皮。
汤圆下油锅后，四周开端冒小泡泡，然后坚持小火晃动锅，等到汤圆浮上来的时分涨大，表皮变硬和金黄即可，然后把汤圆捞出沥干油以后装入盘中，外酥里嫩，香甜可口的炸汤圆就搞定了！
炸汤圆时油温不能太高，但是也不能太低，由于冷冻的汤圆放入锅中，会霎时降低锅里的温度，所以火候是很关键的，坚持小火慢炸，不要用筷子去翻动，防止汤圆的表皮被毁坏。
第4个回答 2021-03-02
炸汤圆容易被烫伤，学会这2步，外酥里糯不溅油，真香
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