蒸蛋时，能不能直接加水就蒸？怎样做的蒸蛋嫩滑，无蜂窝状？

Question

如题所述

Answer 1

之前写了煮鸡蛋的技巧，相信有好多人和我一样，除了煮鸡蛋，也爱吃蒸鸡蛋。 鸡蛋不仅可以为我们提供日常饮食所需的营养，而且价格实惠，蒸鸡蛋是众多鸡蛋做法中，一种相对简单快捷的做法，其味道柔滑。它最大程度地保留了鸡蛋的营养，因此一直受到老年人和儿童的喜爱。

蒸蛋对某些人来说比较简单，但是有很多人在蒸蛋时会遇到各种情况。如果鸡蛋蒸熟了但是不嫩，甚至蒸成了蜂窝状。其实，蒸蛋很简单。如果您想蒸鸡蛋像布丁一样表面非常光滑，则需要记住一些技巧。今天，小海哥将分享蒸蛋的方法。蒸蛋时，不要直接加水来蒸蛋。学习这些方法，鸡蛋将变得更嫩滑，不会出现蜂窝状。

怎么做呢？

准备5个鸡蛋，敲入碗中，加少许盐将鸡蛋均匀搅拌。

2、将蛋液均匀搅拌好后，我们可以观察到蛋液在盆中的高度，然后注入等量的清水。在这里，我们使用了5个鸡蛋，并加入了300毫升的清水。至于是否将蛋液与冷水或热水混合，我认为这并不重要。但是要记住的技巧是蛋液与水的比例为1：1或1.5，如果加水少了，蛋液很容易变成蜂窝状，如果加水太多，鸡蛋液就不会形成。

3、接下来，清除蛋液表面上的气泡。在蒸蛋时，很多人加水后直接去蒸锅。错了如果不执行此步骤，蒸的蛋表面将不光滑，并且会有一些颠簸的坑。

4、接下来，将鸡蛋液放入蒸锅中，如果使用普通的蒸锅，请务必等待水沸腾后把鸡蛋液放入。

5、蒸蛋时，请勿直接蒸。最好用盘子或保鲜膜盖住鸡蛋液，以防止盖子上的水滴滴到蛋奶的表面上。水烧开后，我们可以定期蒸15分钟，如果蒸鸡蛋较少，可以蒸10-12分钟。我在这里蒸了5个鸡蛋，这需要更长的时间。

蒸蛋的表面特别光滑，均匀细腻。根据自己的喜好添加一些鱼豉油或酱油。

Answer 2

Answer 3

蒸蛋时，不能直接加水蒸，需要将鸡蛋打散后再缓慢地加入温水。然后将浮沫去除干净。蒸的时候需要盖一层保鲜膜。冷水上锅，蒸10分钟即可这样蒸出来的蛋滑嫩。

Answer 4

不能。蒸蛋羹想滑嫩、无蜂窝，要注意：比例大概是2个鸡蛋，280g温水，放少许盐和油，蛋打散再均匀加入温水，然后静置十分钟，水开后上锅蒸十分钟即可。

Answer 5

在煮蛋的时候一定要用温水，然后放入滚开的锅中加入盖子盖好，大火蒸10分钟就可以了，这样做出来的鸡蛋特别嫩。